长期吃醋泡大蒜的危害，醋泡大蒜是由大蒜、醋等制作而成的一道咸菜，味道酸甜可口，适量进食可具有增进食欲、促进消化、解除油腻的作用，下面看看长期吃醋泡大蒜的危害。
1、胃病：由于大蒜属于辛辣刺激性食物，长期吃醋泡大蒜会胃肠道黏膜造成损伤，从而导致胃病的发生，表现为腹痛、腹部不适等症状，建议及时去医院就诊，在医生的指导下服用药物治疗，如：奥美拉唑、兰索拉唑等，在治疗期间，避免食用辛辣刺激性食物，少量多次进食，以免加重病情，影响健康。
2、眼睑炎：由于大蒜和醋属于辛辣刺激性食物，长期的食用会造成对眼部的刺激，出现眼睑炎的情况，表现为红肿、热痛等症状，建议及时去医院就诊，积极配合医生治疗，在治疗期间，清淡饮食，注意眼部的卫生以及手卫生。
长期吃醋泡大蒜会对身体造成损失，因此建议适当食用，避免食用过多，影响健康。
功效与作用
解腻消食、降低血糖
醋泡大蒜，故名思义就是用醋和大蒜做为原料制成的一种食品，酸甜可口，有蒜香又不辣，具有解腻消食、降低血糖等功效。
1、解腻消食：醋泡大蒜不仅酸甜可口，有蒜香又不辣，而且有解腻祛腥、助消化的作用。而且醋泡大蒜还含有丰富的.醋，能够使胃液的分泌旰盛，增进食欲。
2、降低血糖：大蒜可促进胰岛素分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，降低体内血糖水平。糖尿病患者和血糖高的人适量吃些酿造醋，有助于调节血糖。
注意事项
适宜人群
食欲不佳
禁忌人群
小儿、胃溃疡者、十二指肠溃疡者
食用方法
直接食用
醋泡大蒜可直接食用。
1、刺激胃肠道：大蒜属于辛辣食物，而醋的主要成分是醋酸，有一定的酸性。如果长期大量食用醋泡大蒜，促进胃酸的分泌，可能刺激或损伤胃肠道黏膜，可能会引起胃痛，甚至诱发胃溃疡。对于存在肠道炎症的患者，辛辣的大蒜素对肠道会造成刺激，导致肠道黏膜充血、水肿加重，进一步恶化病情；
2、刺激眼睛：由于大蒜的辛辣、刺激性，对眼部有一定通窍作用，食用过量容易引起眼睑炎、眼结膜炎等。对于存在眼部疾病的患者，建议避免摄入大蒜等辛辣食物。
醋泡大蒜有一定刺激，建议尽量避免空腹食用，此外还需注意控制摄入量，避免过量食用。
醋泡大蒜的功效与作用
有助于杀灭胃肠道的细菌，包括寄生虫，能够缓解疲劳，提高身体的机能。大蒜是辛温的，是能够健胃，止痢疾，还能够止咳、杀菌，具有驱虫的'作用。
可以治疗流行性的感冒，流行性脑脊髓膜炎，治疗肺结核、百日咳，食欲不振、消化不良，以及细菌性的痢疾，还有肠炎，肠道寄生虫病等等。大蒜中富含有水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种的微量元素，大蒜它蕴含了大蒜素具有良好的杀菌的作用。
所以说醋泡大蒜可以帮助我们人体消化有助于杀灭胃肠道的细菌，包括寄生虫，能够缓解疲劳，提高身体的机能。
另外醋泡大蒜还具有活血的作用，可以消除子宫的肌瘤，治疗淤血导致的疾病。
醋泡大蒜危害有眼部不适、胃肠道反应以及影响血压等。
1、眼部不适：醋泡大蒜可能会对眼睛不会造成一定的刺激性，还可能会引起眼睑炎以及眼结膜炎等疾病，并且有可能会导致看东西模糊以及视力下降等。
2、胃肠道反应：醋泡大蒜头吃了会胃疼大蒜里面还有大蒜素，经过粗糙之后吃太多的情况下，很容易对胃肠膜造成损伤，胃受到刺激之后就会导致胃疼的，并且还可能会引起食欲缺乏、腹胀等不良反应，如果长时间吃可能会引起胃肠道疾病，而且还会影响正常的进食。
3、影响血压：在醋泡大蒜的制作过程中，需要先将蒜用盐浸泡，然后再用醋泡，因此醋泡大蒜中含有一定量的盐，长期吃醋泡大蒜可使钠盐的摄入量过多导致水钠潴留，血容量增加，从而使血压升高，患有高血压的患者应避免食用。
大蒜泡醋有什么功效
第一个，对皮肤有一定的好处。比如说像灰指甲，一些皮肤的斑，我们都可以用泡蒜的这个醋涂抹，长期的涂抹有一定的作用。
第二个，大蒜泡醋有一定的'解油腻、促进消化的作用。因此如果我们吃得比较油腻或者是胃肠饱胀、不爱吃东西，大蒜泡醋它能够刺激胃液，胃消化酶的分泌，来达到促进消化的作用。
第三个，大蒜泡醋它有一定的抗菌作用。如果胃肠道有有害的细菌进入，我们食用一些泡醋的大蒜，可以起到抗菌作用。
第四个，大蒜泡醋它有一定的防癌作用。特别是对于胃肠道的肿瘤，有一定的预防作用。
第五个，大蒜泡醋还有降三高的作用。特别是对于降血脂、降血糖有一定的作用。因此对于预防肿瘤、预防动脉硬化、预防心脑血管疾病，大蒜泡醋也有一定的保健作用。
