鱼干要怎么做好吃 ，鱼干是人们很喜欢吃的小零食，所以日常中许多人会自己买一些鱼回家制作成美味的鱼干，而鱼干想要制作好吃，就需要知道制作方法，下面给大家介绍鱼干要怎么做好吃！
方法
第1步：小鱼干放2来自勺生抽，2勺料酒和2勺醋一起搅拌均匀，腌制30分钟。
第2步：小米辣和线椒切刀，尖椒切丝，蒜拍扁，葱切段。
第3步：热锅下稍微多点油，下小鱼干中小火炸三分钟左右。
第4步：鱼干捞出，沥干油备用。
第5步：再次热锅下油，放所有的配料下去炒香，多次少量加水炒香。
第6步：倒入鱼干，稍微炒一下，加入一勺清水，中小火焖两分钟。
第7步：加入葱花炒匀，起锅。
鱼干的营养价值
1、鱼干的营养主要体现善于补脾胃，能利水、治疗脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾的效果。
鱼干可以和猪肚等食材一起吃，有驱寒健胃的功效，不同的食材一起吃，体现鱼干不一样的营养价值。如果是有胃病的朋友，不想吃药，可以吃鱼干来达到治疗的效果。
2、鱼干中的鱿鱼干富含蛋白质及人体需求的氨基酸，还有大量的牛磺酸的一种低热量食物。
能抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能等症状。而多肽和硒等矿物质有抗病毒和抗紫外线的作用。
3、鱼干中的营养价值不仅在于本身，还可以与其他材料一起混合来做各种美味佳肴，不同的`菜品搭配营养价值也不同。
鱼干可以和韭菜、猪蹄、大蒜和排骨等食材混合吃。这些菜肴有甘咸、性平、益气强筋、补血脉、利胎和调经血的作用。
4、鱼干中还富含钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有效，能治疗贫血症状。
鱼干怎么做好吃呢
辣椒炒鱼干
原料：小鱼干、花生油、蒜末、姜、辣椒、香辣酱。
做法：
1、小鱼干用清水浸泡一个小时后洗干净，沥干水分。
2、锅内放入少量的油，将沥干水分的鱼干倒入锅内，不停的翻炒5分钟后倒入盘中。
3、锅中再倒入少量的油，爆香辣酱和辣椒后放入鱼干，更加口味适当加盐，出锅前放入蒜末即可。
豆豉爆炒鱼干
主料：鱼干、青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜末、料酒、鸡粉、糖。
做法：
1、将鱼洗干净，用清水浸泡一会做备用。
2、青椒、红椒、洋葱洗干净，切成片做备用，豆豉洗干净做备用。
3、将油烧热，爆香姜片、豆豉、大蒜，再放鱼干，放入料酒，大火翻炒到熟，放入青椒、红椒，加入盐、糖和鸡粉调味。
鱿鱼干怎么泡发
第1步：鱿鱼干处理
首先，需要购买新鲜的鱿鱼干，然后进行初步处理。将鱿鱼干放入清水中浸泡，去掉表面附着的杂质和沙粒，清理干净后备用。
第2步：泡发鱿鱼干
将清理过的鱿鱼干放入干净的容器中，加入冷水，水的容量为鱿鱼干的3—5倍，温度不超过20度，然后加入适量的食盐，轻轻搅拌，盖子盖严，放入冰箱，泡发12—24小时，直到鱿鱼干彻底吸收水分变软。
第3步：清洗处理
将泡发好的鱿鱼干取出，用清水冲洗几遍，去掉表面的泡水，并擦干表面的多余水分，备用。
第4步：烹饪处理
泡发好的鱿鱼干可以用来烹饪各种美食，如炒面、烤鱿鱼干、蒸鱿鱼干等，烹饪时需根据不同食谱和口感需求进行处理。
总结：鱿鱼干泡发是一项繁琐的工作，但能使鱿鱼干更加美味和健康。在泡发中要注意水温和时间，防止鱿鱼干质地过分变软或者过分入味，影响食用口感。此外，在选购时，建议购买好品质的鱿鱼干，避免不必要的麻烦。
鳗鱼干怎么做好吃
（1）蒸鱼干
主料：鳗鱼干，约500克。
调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。
制法：
1、 将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。
2、 将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。
3、 将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。
特点：咸鲜适中，芳香四溢。
（2）白菜拌鳗鱼干
主料：鳗鱼干
配料：白菜嫩心，香菜段。
调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。
制作：
1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。
2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。
3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。
注：鳗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的`火候不能太大。
鳗鱼干的做法
海鳗鱼是名贵鱼种。刺细小、肉厚，脂肪多，无鳞。海鳗鱼一般都用盐渍后晾干。其吃法很多，但最主要是做菜前的加工。
处理鱼干的方法
第一，用清水把鱼干清洗干净，除去污物和泥沙，剁成小块（要成菜的大小）；
第二，把鱼块放在容器中，倒入黄酒（料酒也可以，但味道不浓），再放入姜片、花椒、大葱段，其量要视主料情况定，黄酒要漫过鱼干最好；
第三，浸泡六小时后把鱼块取出备用。
做法可以清蒸、红烧、干炸、酱焖、家炖、油浸等等。可以当成鲜鱼去做。我喜欢清蒸，海鳗鱼放辣椒清蒸好吃。具体怎么？自己怎么想就怎么做，没有什么定式，主要是以上说的鱼干处理的方法。
另：海鳗鱼体型大的有上百斤重，其干也有几十斤重，一次很难吃的完，最好先从头部开始吃（头部油多容易濠败，俗称喀喇），吃多少切多少，剩下的千万不要清洗，放在透风阴凉处保管。
鳗鱼干的营养价值
鳗鱼味甘性平、无毒，富含多种营养成分，能补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖，对糖尿病、虚劳阳痿、风湿、筋骨软等均有调治功效。
鳗鱼体内含有一种很稀有的西和洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健佳品。
鳗鱼富含维生素A，是夜盲症患者的良好食品。鳗鱼具有不虚养血、祛湿抗痨等功效，特别适合夏天湿气太重时食用，也是久病、虚弱、贫血、肺结核等患者的良好营养品。
