梅子酱富含蛋白质、维生素C、碳水化合物等营养物质，可提高免疫力，起到补充营养的作用。
1、美容养颜
梅子酱里面含有的有机酸、矿物质非常多，不仅能够刺激我们分泌更多的唾液，还可以让血管和身体的气体组织变得更加年轻健康，更重要的是，它可以使皮肤细胞再生的功能增强，可以美白肌肤，起到美容养颜的功效。吃梅子酱可以让皮肤更加白，也能够让头发更加顺滑。
2、调理肠胃
梅子酱对我们的'肠胃还具有极强的调理作用，因为其中含有的儿茶酸含量较多，可以加速肠胃的蠕动速度，对肠壁的收缩具有促进作用，还能够起到通便的功效。同时，梅子酱对唾液腺有刺激作用，可以分泌更多的唾液和消化液，能够增强消化功能。
梅子酱的正宗做法
1、先贾昂青梅用盐水浸泡半小时，再用力搓洗，放到水龙头下面冲洗干净，晾干表表面的`水分。接下来，用刀背用力敲扁青梅，再将其中的核去掉。将去核的青梅装到盆子里面，加入勺子的盐，再次 用盐水清洗，可以洗掉青梅的苦味，再将其汁液倒掉。
2、接下来，用清水冲洗青梅。将青梅装进大碗里面，加入适量的冰糖，放进蒸笼蒸一个小时左右。可以自己掀开盖子，尝一尝青梅是否被蒸烂了，口味是否合适。接下来，关火，将梅子酱晾凉之后，放到冰箱里面冷藏保存。
这个时候往往需要当地人们以人海战术来快速采摘，才不至于让这些美味浪费在地里。采摘以后，下一步需要进行的是炕乌梅。炕乌梅是指挑选黄色成熟的梅果，文火烘炕。植物木本所散发的清香，能让小清新们得以保鲜。
七十摄氏度左右，二十四小时的熏烤，会让梅果渐渐香消玉殒，留下乌黑诱惑的肉身。这是一种制作休闲食品的上佳食材，但这也是靠天吃饭的行当。需要天气好，才能获得清香的梅干。
还有另一种美味，选未曾变黄的新鲜青梅果，洗净后加盐，可以杀青去涩，也能更好让青梅软化核。而去果后的梅肉，需要在强烈的阳光照射，蒸发大约一半的水分。再以一层冰糖，一层梅果肉的方式，入缸蜜酿一百天，这种加工过程叫做脆青梅。
蜜酿完成的脆青梅，酸甜脆爽、清新自然。在夏季，以冰水调制的青梅汁，酸甜可口、清爽降暑。每年一坛，绝对是很好的解暑良方。
新鲜梅果，大多味道酸涩，难以直接入口，梅子酱，绝对是荞麦卷饼的最好的搭档。而丰富的果纤维素，能润滑胃肠道，以美味慰藉辛苦的身体，这是中国人向来的传统，也是让心灵得到满足的最好方式。
青梅吃起来酸甜可口，让人欲罢不能。青梅可以开胃，增进食欲，非常适合在炎热的夏天吃。青梅的吃法有很多种，可以直接吃，也可以做成蜜饯吃，还可以做成梅子酱吃。梅子酱的作用是美容养颜、调理肠胃 、美容养颜，梅子酱里面含有的有机酸、矿物质非常多。
不仅能够刺激我们分泌更多的唾液，还可以让血管和身体的气体组织变得更加年轻健康，更重要的是，它可以使皮肤细胞再生的功能增强，可以美白肌肤，起到美容养颜的功效。吃梅子酱可以让皮肤更加白，也能够让头发更加顺滑。
梅子酱的营养价值
梅子是有很好的收敛生津的作用，我们食用可以帮助治疗便秘、咳嗽、尿血、上火、发热等疾病，而且梅子是有很好的防衰老的作用，我们食用一些可以抑制荷尔蒙的分泌，很好的防止老化，而且可以帮助清血，我们每天吃上一个可以帮助清理血液
将身体里面过量的酸素排出身体，很好的保护我们身体的消化系统，而且有一定的解毒的功效，可以防止食物我们在我们肠胃里面，避免复发的状况。
梅子酱怎么保存
梅子酱的保存就是要看我们的保存环境了，保存的时候温度是非常的关键的，如果温度低一些的话，就是可以保存时间长一些的，我们在冰箱里面进行冷藏，盖上盖子，可以保存半个月左右，期间大家是不能动的，如果是在一般的室温下，也就是保存一个星期左右了。
我们如果是想要长期的保存的时候就是可以试一试这个方法了，我们将梅子酱高温蒸了之后就是马上进行停火，将盖子快速的盖上了
然后等到晾凉了，就再进行冷藏，因为这样经过了消毒，我们就是可以保存半年左右了。但是建议大家尽可能是少制作，尽快的.吃完，避免变质，导致浪费了。
梅子酱制作起来是比较的简单的，我们可以自己动手做出来的，可以作为零食来食用，也是可以作为制作一些菜肴的配料，不仅可以很好的提味增鲜，也是会又不一样的饮食体验的，而且很多美味都是用梅子酱做出来的，大家不妨试一试上面的内容。
自制梅子酱怎么吃
梅子酱鸡肉卷
材料：鸡胸肉200G，芝士1片，豆角4根，梅子肉少许，胡椒，盐，白葡萄酒少许，杏仁，青柠1个，小葱少许
做法
1、梅子酱的做法：将腌梅子、适量酱油、适量橄榄油搅拌均匀了。
2、将鸡胸肉平行切开了，然后撒上食用盐和胡椒，淋上一些白葡萄酒，进行入味。
3、在案板上面放上一块保鲜膜，将鸡肉铺在上面，然后抹上一些梅子肉，再放上一片芝士。
4、将豆角洗干净之后切成大小正好的段，放在芝士上面，用保鲜膜卷好了，封好口。
5、等到卷好哦之后，然后就放到微波炉里面，6分钟左右就差不多了，大家不要急着拿出来，用余热将鸡肉蒸熟了，然后晾凉取出来。
6、将碎杏仁用锅稍微的热一下，不要再放一些油热一下，不要放油，干炒一下，就是会有杏仁的香味。
7、然后就是将鸡肉卷放到杏仁里面沾上一些杏仁，切成1厘米的.段，摆盘，然后在撒上一些葱花，浇上一一些梅子酱就可以了。
梅子烧肉
材料：五花肉1斤，葱3根，姜3片，细面线1把，梅子5粒
调味料：酱油2大匙，冰糖1大匙，酒1大匙
做法
1、将葱切成段，将姜切成片，将五花肉切成块，都放到一个容器里面，然后再将酱油放入，稍微腌制，过油进行上色定型，然后捞出来，沥干油，备用。
2、然后在锅里面将1大勺油烧热了，将姜片和葱段爆香了，再将五花肉放入，加入一些酒、水、酱油和梅子进行调味，然后就是烧开了，用小火煮，煮30分钟左右，等到汤汁变稠之后，就是再将冰糖放入，继续煮，直到五花肉熟了，取出来。
3、然后将细面切成适当大小的长短，用清水稍微的冲洗了，就在滚水里面煮熟了，捞起来，放到盘子里面，撒上一些香菜叶点缀。
梅子酱怎么做
原料：茶叶梅30颗、米醋50克、白糖适量
步骤
1、将茶叶梅纳碗，然后在里面放入米醋和适量的清水。
2、然后就放到笼上，用大火蒸10分钟，蒸到软烂，就取出来。
3、然后就是将洗干净的不锈钢锅放在火上，用小火，将蒸好的梅子和水一起倒入，再加入适量的白糖。
4、我们用手勺一边推抄，一边压，让其成糊状了。
5、然后就是取下来，晾冷了，倒在密网上面筛一下过滤掉核，这样就是将梅子酱制作完成了。
