大鹅肠怎么做好吃，跟鸭肠有些什么样的区别？什么区别？其实这两种差不多，但是价钱方面还是有区别的，具体有哪些区别下面一起探讨大鹅肠怎么做好吃吧。
潮汕出产一种狮头鹅，它是禽类之王，成鹅一般可以达到十五斤左右，老鹅甚至可以达到20斤以上。所以个头是禽类中最大的，它也成为潮汕卤味的首选。它的鹅肠算得上珍品了。狮头鹅成为潮汕地区宴客的佳品，只要有尊贵的客人来，都会用鹅肉来招待客人。
其中，最名贵的几个部位都早已名声在外。第一个就是闻名全国的狮头鹅卤水鹅肝;第二个就是狮头鹅的鹅头，在北上广等城市，一个鹅头售价在一千块钱以上;第三样就是鹅肠了。鹅肠宽大肥厚，一般剪开以后清洗干净，都要泡在冷水里面，吃法以用卤水涮为主，涮的时候，时间不能长，在烧开的卤水里面轻微地搅拌几秒钟，不超过十秒，就要立即捞起，可以上桌了。
无论是打火锅还是吃卤鹅，鹅肠都是很多人的首选单品，但涮的时间要掌握得好，如果时间太长了，肠子就老了，不仅肠子本身会缩小，而且口感会变得坚韧。处理得当的狮头鹅肠口感酥脆干香，满口留香。而且，鹅肠还不能把油弄得太干净了，应该带一点肥油，那么口感会更加甘美。
近年有一些酒楼还推出另外一种吃法，用芥末来炒或凉拌。这种方法是这几年才出现的，也颇受食客的欢迎，一般情况下会跟掐掉头尾的豆芽一起来凉拌，肠子是先用涮过的。取掐头去尾的豆芽与鹅肠放在一块，为的是让肉香卤香与豆芽的清香结合在一块，不会产生油腻的感觉。我想，别的凉拌方法也是可以的，但是首先鹅肠必须先涮熟，但涮得好不好就考功夫了。
鹅肠的做法很多：
1、酸豆角炒鹅肠
2、芹菜炒鹅肠
3、白灼鹅肠
4、爆炒鹅肠
鹅肠要好吃的.话，关键是要肥厚，所以在选取鹅肠的时候是有讲究的：
1、看宽度和厚度，越宽厚的越好
2、看颜色，颜色土黄色带点红色的为好
3、看肠上带的肠油去干净没有，去的越干净的越好
选择鹅肠
要想制作好吃的鹅肠，首先需要选择优质的鹅肠。一般来说，鹅肠的大小应该均匀，表面没有开裂和破损的地方，并且要注意鹅肠的新鲜程度，应该选择新鲜的鹅肠才能保证制作出来的口感和味道。
清洗鹅肠
将鹅肠清洗干净是制作好吃鹅肠的关键之一。清洗鹅肠的方法很简单，首先把鹅肠放在清水中浸泡，然后用流水冲洗干净，最后用盐水分别浸泡30分钟以上，反复清洗鹅肠的内腔，去除多余的脂肪、油脂和腥味。
煮鹅肠
将清洗干净的鹅肠放入锅中，在加入适量的水和姜片一起煮开，然后将鹅肠捞出来，放入冷水中浸泡20-30分钟，使鹅肠口感更加口感爽脆。如果需要使用鹅肠更加鲜嫩的口感，可以在煮鹅肠的时候加入一些红糖，可以使鹅肠入味。
配料烹饪
鹅肠虽然口感不错，但是单独食用很乏味。为了让鹅肠更加美味，需要加入一些其他的食材，如蒜末、姜片、豆腐皮、木耳、辣椒等，这样可以增加鹅肠的食欲和口感，让鹅肠更加美味可口。
烤鹅肠
制作好的鹅肠不仅可以煮食，还可以烤食。将煮好的鹅肠切成不同形状的小段，铺上锡纸，放在烤箱中烤熟即可。如果觉得鹅肠口感不够脆，可以将鹅肠用低温烤制，约30分钟，烤至酥脆。在烤制的时候，可以根据个人口味添加调料，比如辣椒粉、芝麻等。
综上所述，制作美味的鹅肠需要从选材开始，注重清洗与煮熟，还需要合理搭配其他配料，并掌握烤制技巧。只有这样，才能做出口感鲜美、香脆可口的鹅肠。希望读者们能成功制作出一份完美的鹅肠，开启美食之旅。
鹅肠的作用与功效
鸭肠和鹅肠成分和作用几乎一样，都是富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
鸭肠和鹅肠有什么区别
鹅肠：
鸭肠的颜色比鸭的颜色浓。对于鹅肠来说，首先要看宽度和厚度。越宽越厚，味道越好。其次，要看颜色。如果它像纸一样白，就有可能被水浸泡。天然的是卡其色，带点红色。在很多讲究食材的火锅店，他们经常选择九尺长的鹅肠。为了一些特殊的食物，他们追求的.是鹅肠，只吃九尺鹅肠，这就是信仰。
鸭肠：
一般呈乳白色，黏液状，气味较鹅肠略淡，具韧性。鸭肠比较薄，又薄又软。与鸭肠相比，鹅肠略贵，会更宽一些，也更脆一点。但事实上，如果不是认真比对，差别也不大，而且有很多地方鸭肠很宽。
鸭肠和鹅肠哪个好吃
其实两种肠都非常好吃，而且外形看上去也是差不多的，所以个人觉得两种肠都是非常好吃非常美味的，但是如果非要在这两种肠之间选择的话，我个人会选择鹅肠。
1、韧劲
虽然都属于肠，但是鹅肠的韧劲会比鸭肠的韧劲好一些，也就是我们所说的嚼劲。如果将鹅肠和鸭肠用同样的烹煮方法煮熟之后，分别尝一下你就可以辨别出，鹅肠吃在嘴里非常有嚼劲，而鸭肠相对来说会软一些。所以喜欢吃嚼劲好一些的话肯定是首选鹅肠。
2、营养
从营养的角度来说，鹅肠的营养价值会比鸭肠的营养价值更加高一些，而且其所含的脂肪也相对少一些。所以如果从营养角度出发的话，那么鹅肠的营养价值肯定高于鸭肠。所以平时比较注重脂肪摄入，注重营养的话，在选择上可以多选择鹅肠。
3、味道
鹅肠的味道要优于鸭肠。因为鸭吃的东西比较杂，而且鸭子本身就带有一股鸭骚味，所以鸭肠也会有这样的骚味道，而鹅是没有的，所以鹅肠也不会有这的骚味。所以烹煮后鹅肠味道更鲜美一些。
