颜色不一样、壳的硬度不一样、养殖方法不一样等。
颜色不一样
首先通过它们的名字就可以大致判断。小龙虾中红虾和青虾的颜色是不一样的。红虾顾名思义龙虾壳是红色的，煮出来也是红色的。而青虾的壳是青褐色的，与红虾有着本质的区别。
壳的硬度不一样
红虾的壳比较的.硬，在生的时候摸上去质地就比较硬，而煮熟之后，质地会更硬一些。而青虾在生的时候摸上去它的壳就比较软，而煮熟之后它的壳也很软，非常容易的剥离，吃起来很方便。所以相比之下，青虾属于软壳虾，红虾属于硬壳虾。
养殖方法不一样
由于养殖方法的不同，所以红虾和青虾的口感上也有一些不同。相对而言，红虾的鲜味没有青虾的鲜味足。红虾吃起来会带有一些土腥味，而青虾的土腥味儿很少，或者没有。所以从鲜美度来说，青虾略胜一筹。
大小不一样
其实青虾也分小虾，中虾和大虾，但是相对而言，红虾整体的个头会比青虾大。所以在饭店烹制的龙虾，选择的红虾的机率大一些，因为个头大卖相好看。而青虾个头层次不齐，即使大号的青虾，也不是很大，更多人喜欢自己买回家烹制。
肉质不一样
将红虾肉和青虾肉剥出来进行比较，就会发现，红虾的肉更老一些，没有那么q弹。而青虾的肉质会比较饱满，吃上去也是鲜嫩q弹一些，所以青虾的口感其实更好。
通过以上的对比，大家应该知道，红虾与青虾之间的一些区别了吧。那么在龙虾刚上市的时候，以青虾为主，而到了七八月份的话，红虾就开始慢慢的覆盖整个市场。所以大家可以在5到6月份的时候吃青虾，7到8月份的时候吃红虾，感受龙虾不同的味道。
小龙虾是有虾黄吗
螃蟹有蟹黄，籽虾有虾黄，那么每到夏天，大家都爱吃的小龙虾有虾黄吗?很多人对小龙虾这个生物很好奇，到底是什么样的魅力让大家对它如此偏爱呢?现在就来扒一扒小龙虾的秘密吧。
小龙虾是有虾黄的。小龙虾的虾黄其实是它的性腺。当雌性小龙虾成熟之后，它的性腺就会呈现出黄色，在头颈部，这就是大家看到的虾黄。当然在小龙虾的头部还有胰腺，也会呈现出黄色。所以大家在吃小龙虾的时候，需要把胰腺部分去掉，只吃性腺部分就行。
十三香口味最早是从龙虾的故乡盱眙流传出来的。十三香龙虾里面，加入了十三香粉，椒盐粉，五香粉，香辣粉等多种香料，远远不止十三种香料。做出来的龙虾口味浓郁，香气十足，以麻辣鲜香受到大众的欢迎，也成为了现在最受欢迎的龙虾口味之一。
对于一些不爱吃辣的小伙伴来说，蒜泥龙虾真的是太好吃了。蒜泥炒香之后本身就会散发出浓郁的蒜香味，加入了各种调味料之后，香味又提升了一个高度。将龙虾放在蒜泥里面炒，蒜蓉全部会包裹在小龙虾的表面，而味道渗入肉中，吃起来香气扑鼻。
清水龙虾就是不放任何调料，讲究的是原汁原味，只要放葱姜蒜，盐和料酒就行。煮好的小龙虾没有香料的遮盖，反而能吃到最鲜美的味道。吃的时候最好是准备一碟醋，将小龙虾肉蘸着醋吃，鲜美无比。
腐乳龙虾是近几年推出的`口味。它的做法和平时红烧的做法相似，但是在烹制的时候，会在里面加入腐乳，一般是以红腐乳为主。吃上去是红烧的口味中，带有腐乳的糟香味，别具一格。
现在正当是吃小龙虾的季节，而且价格也是最便宜的时候。所以喜欢吃小龙虾的小伙伴，可千万不能错过，否则就得再等上一年。当然小龙虾虽然好吃，可以一定要把它清洗干净再去烹制，而且要记得煮熟煮透，这样吃起来才能干净卫生和放心。
皮皮虾的做法
你好，我是土生土长的海边人，目前做赶海美食作品的，自己也经营海鲜，首先虾爬子和皮皮虾是一个东西，每个地域的叫法不一样，我们这里叫虾婆，青岛那边叫虎虾，虾虎，南方那边虾蛄，叫法很多很多，我作品有一期就做的皮皮虾，具体吃法的话我建议你可以多尝试几种，肯定有一款你最喜欢。
第一种如果你口味清些，喜欢追寻最原始的味道，不排斥海鲜的鲜味，就用最原汁原味的吃法，我们农村最直接的吃法就是洗了直接加点水煮熟沾醋可以加点姜米，或者蒸一下也可以，这种吃法最简单而且鲜味保留最完整
第二种如果你口味重的话就可以根据自己的口味来调配制作方法，我说下我做的'那一款皮皮虾就是自己琢磨的，口味略重，主要方法就是先油炸皮皮虾，将皮皮虾的外壳炸成壳变成变的白色再炸一小会就可以，直接讲皮皮虾的外壳炸的酥脆了，壳都可以吃
然后另起一锅进行炒制，葱姜蒜炒香加入皮皮虾翻炒后倒入料酒，翻炒过后然后加入蒜蓉辣酱，少许蚝油，进行翻炒，接下来就是配菜，你可以根据你喜欢的菜进行多样搭配，我放的是洋葱和韭菜，最后撒点香菜即可，这种做法可以做成香辣的，酱香，麻辣的根据你个人口味调，壳内肉质完美保留，鲜味依然很好，配上外面自己搭配的风味也是非常丰富
第三种就是椒盐皮皮虾，洗干净后水沥干，用山茶油加热到7.8成熟，将皮皮虾放入炸30秒捞出，再将油加热至7.8成热炸制一分钟即可，另起锅，葱姜蒜爆香，然后炒制加入椒盐和黑胡椒，翻炒均匀就可以出锅了，这种方法做的皮皮虾外酥里嫩，鲜味可以保留住，壳都可以一起吃
第四种做法就是 咸蛋黄焗皮皮虾，皮皮虾洗干净水沥干，山茶油加热7.8成热，然后捞出，再将油加热到7.8成热炸一分钟捞出，另起锅或者留油也可以，将咸鸭蛋黄到入锅中，小火炒制粉状，加入葱姜蒜爆香后加入皮皮虾翻炒均匀即可
以上四种皮皮虾的做法比较常见，喜好也是因人而异，你可以试下更喜欢哪一个
