微量元素测定的意义——
一：微量元素的生理功能：
1：锌是智能元素。缺锌不仅厌食、异食，而且发育迟缓，智力低下；缺锌导致免疫功能下降，易感冒、腹泻，甚至患软骨病和龋齿；缺锌还影响儿童视力和记忆力。锌对胰腺、性腺、脑下垂体正常发育有重要作用，日需用量8毫克
2：铁是构成血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素的主要成分。缺铁可导致缺铁性贫血，发生率达52.9％，农村儿童甚至高达73.7％，日需要量10毫克
3：锰是多种酶的辅助因子。缺锰可使骨骼畸形，内耳室发育不良，大脑功能受损，缺锰可导致儿童患类癫痫病和惊厥性疾病
4：钙是骨骼和牙齿的主要成分。钙在维持肌肉神经兴奋，血凝过程，酶的激活中起重要作用，缺钙将导致佝偻病，神经紧张，脾气急躁，腿部痉挛等疾病，日需要量800毫克
5：镁能激活许多酶，对维护心脑功能至关重要。儿童缺镁易急躁，易患肺炎，日需要量200毫克
6：铅是有害元素，过量将导致贫血、缺钙性心肌损伤、铅性脑病、生长发育迟缓、智力低下等
7：铜是维持正常生血功能的元素之一。缺铜可影响血红蛋白的合成，缺铜时骨骼、血管和皮肤不能维持正常，铜可保护中枢神经系统健康，保持毛发色素和结构的正常，日需要量2.5毫克
二：微量元素缺乏时的食物补充（毫克/公斤）
铜：猪肝25.0猪肉20.0芝麻16.8黄豆11.4小豆10.5菠菜13.5油菜11.2芋头12.9
锌：牛肉40.0瘦猪肉30.0大白菜42.2黄豆35.1白萝卜32.1茄子28.2荠菜82.0猪肝40.0牛肝62.0牡蜊1479鱿鱼123
铁：猪肝25.0羊肾11.7黄豆11.0蛋黄7.0油菜7.0芹菜8.5香菇200黑木耳1850
锰：鸭蛋黄3.1猪肾1.0河虾0.2标准粉22.8高粱面14.7小米9.5红薯9.9胡萝卜14.3大白菜31.2南瓜8.8圆菇子17.8
钙：虾皮20000田螺13570黄豆3670雪里红2350牛奶1200猪胫骨加醋煮是补钙的最好方法，补钙的同时服用维生素D有助于钙吸收
镁：黄豆1730豆腐干1183红小豆1260干黄酱983小白菜31.4带鱼220鸡肉240绿色蔬菜
高铅食品：忌食罐头食品、松花蛋、爆米花等
