可以。
腌制泡菜的时候，如果我们想吃到一点带甜味的泡菜，那么我们在腌制的泡菜的时候，就可以在里面放一些白糖，这样腌制出来的泡菜一般是酸甜口感的或者是咸甜口感的。
或者是直接是甜甜的泡菜，不同的调料腌得出来的泡菜口味不一样，一般喜欢吃糖的人在腌制泡菜的.时候都可以在水里面放一些白糖的。
咸味泡菜的腌制方法基本上是不放白糖的，就是直接把泡菜放在酱油里面，或者是直接把泡菜放在盐水里或者是料水里面直接腌制就可以了。
这样腌制出来的泡菜基本上是五香口味的，或者是直接是咸咸的，是不带有甜味的，这种泡菜其实也是比较好吃的，比较适合腌制一些重口味的泡菜，对于不喜欢吃甜口泡菜的人，那么腌制这种泡菜就是不错的选择。
在研制这种泡菜的时候，一般是不需要放白糖的。只有不放白糖，我们腌制出来的泡菜才会比较好吃，我们可以多放一些其他的调料，也可以让泡菜变得十分好吃。
我们腌制泡菜的方法还是比较多的，可以用料水直接腌制，也可以直接用醋腌制，当然也可以用酱油直接腌制，不管是用什么样的料水腌制泡菜，其实都是可以在里面放上一些白糖的。
除非我们完全不喜欢吃糖，只是想要咸口的泡菜，那么我们在腌制的时候不需要放白糖就可以了。
泡菜水太咸了咋办?
泡菜太咸，可能是因为放入坛子腌制的菜的量太少了，导致盐分都吸入到少量的菜里去了。
1，可以在坛子里多放些其他的蔬菜，让盐分吸附到其他蔬菜上去。
2、可以把这些咸菜做进一步的处理，比如选择太阳好的时候，把这些咸菜拿出来晒干。
3、可以让盐分减少很多，但是注意要暴晒一个星期，不要中断，以免咸菜变坏。
4、如果感觉咸菜太咸了，应该及时把坛子打开，把坛子里面的盐水倒出一部分，然后加入凉开水稀释盐水，再重新浸泡泡菜几天，但是注意要密封好，不要进去空气。
5、把泡菜和其他菜搭配着吃，比如在炒菜的时候，可以把泡菜切成小块，然后不放盐或者少放盐，把泡菜里面的咸味分解出来。还可以把泡菜搭配面吃，面条可以不放盐。
泡菜水咸而不酸怎么补救
泡菜咸而不酸，可以把坛子中的水倒出来一部分，然后加入纯净水重新腌制即可，盐味就会大大降低，必须时可以适量加入醋进行调节。
泡菜太酸怎么补救?
1、吃之前把泡菜多洗几遍,或者是用温开水浸泡一会儿。
2、如果是比较酸的泡菜,可以买一些小苏打放在水里边,等小苏打融化之后,把泡菜放进去浸泡十分钟这样可以去除泡菜里面的酸味。
3、在做泡菜的'时候多放一些糖,糖是可以分解泡菜的酸味的。
泡菜放醋放多少好?
泡菜是自然发酵变酸的，根本就不用放醋。 将做泡菜的原料(如圆白菜，芹菜、萝卜、黄瓜、莴笋等等)洗净切成小块用开水烫一下装入洗净的泡菜坛子，放少许姜丝、蒜瓣和适量的盐，加盖密封，三五天即可食用了。
泡菜水可以重复用多久?
泡菜坛子里面的叫母水，如果保存得当放个三年五年都是可以，而且泡菜卤用的次数越多，泡出的菜越是清香鲜美。用过半年以后的原汁发酵能力十分强大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。
在每泡制3-4次后最好补充一次高梁酒(半两左右)和冰糖。 老泡菜水在保存和使用的过程中如果出现浑浊是正常的，只要没有白膜而且不发粘、无异味就没有问题，放入新的蔬菜后它就会自己慢慢沉淀变清，既使不变清也没有关系。
如何往泡菜里二次续菜
续菜时无需加水，菜自身的水分在盐的作用下会渗出，泡菜坛的水不太会大量减少。但续菜多就要随时补充调料，尤其是盐和酒之类。根据加入浸泡的时间，泡菜可分陈年泡菜，一年泡菜和跳水泡菜。
后者随吃随泡，取出后还可拌麻油、花椒、辣椒红油，口味最是脆爽；除了按时间划分，泡菜还有做作料和做小菜的划分法，前者主要是泡姜、泡海椒，泡酸菜等，炒菜时可做作料入菜的。
后者就是些莲花白，小萝卜，萝卜皮，芹菜等，可单独成菜的；荤菜也可以泡，但要先汆熟洗净，另取一个容器单独泡，所需时间不长，但还是最好放冰箱。
泡菜是一种常见的配菜，以卷心菜、大白菜、萝卜等为原料，用少量食盐来腌渍，再经乳酸菌发酵而成，世界各地的泡菜风味因做法不同而有异，其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称为世界三大泡菜。
泡菜不一定要泡在专用的坛子里，用罐头瓶泡过泡菜，味道也相当不错。泡好泡菜的第一关键是要找一个密封很好的瓶子或坛子，这样才有助于泡菜水发酵，泡出来的菜香脆可口而又不会酸得倒牙。
坛子内壁必须洗干净，然后把生水擦干，或干脆用开水烫一下也行。
泡菜水怎么保存不会坏?
1、首次使用的泡菜坛要先清洗凉干后再用，有助于泡菜水发酵，坛子内壁必须洗干净，然后把生水擦干，或干脆用开水烫一下也行。
2、每次从坛中取泡菜的'工具一定要专用，不能有油污，避免油与生水进入坛中，导致原汁的变质。
3、坛口水槽要保持清洁，并经常换水注满，泡菜坛盖的周围要用水密封，切忌进入空气，滋生细菌。
泡菜坛的水多久换一次?
泡菜水其实不用经常换，切记不能用湿的东西下去捞，如果见有点白了，放点花椒、辣椒、生姜下去，泡出来的泡菜酸酸辣辣的才好吃。
但是每次从泡菜坛子取泡菜吃时候，注意用干净干燥的筷子去捞，这样不会让泡菜水变坏，而且可以保存很长时间有利于下次放入蔬菜泡。
