糖炒栗子怎么做，栗子是美味的坚果，又香又甜，且有很好的食疗作用，它富含淀粉、蛋白质、B族维生素和各种矿物质，经常食用有益健康，栗子的做法有很多，下面分享一下糖炒栗子怎么做。
把栗子洗净，并在鼓起的后背用剪刀剪条口子，放进微波炉里，先高火叮2分钟。2分钟后取出放进碗里，倒入玉米油和绵白糖用筷子或勺子拌匀。放到盘子里码匀后再次放进微波炉里，高火2到3分钟即可。
家常糖炒栗子怎么做
糖炒栗子是京津一带别具地方风味的著名汉族小吃，也是具有悠久传统的美味。糖炒栗子，呈深棕色，油光锃亮，皮脆易剥，香甜可口。
剪口子的时候，请注意安全，不用剪刀的话用刀也可以，但是，在这里要提醒大家，一定要注意安全，慢慢来，速度放慢点。
板栗的口子开长点，吃的时候更好剥。最好挑选大小均匀的板栗来做，这样成熟度是一样的，进微波炉丁的时间要视板栗的大小和多少来定，板栗要趁热吃才好吃，不过刚出炉的会很烫，要放至不烫手再吃。
糖炒栗子怎么保存不干
糖炒栗子可放在保鲜盒里置于冰箱储存，这样里面的水份不容易流失。也可以用布袋风干，将板栗放置阴凉通风处晾2～3天，放入透气性好的布袋。还可以摊开保存，这是针对刚炒熟的板栗，这样既不会影响糖炒栗子的口感，并且可以让糖炒栗子保存不干。
1、冰箱储存
吃不完的糖炒栗子，可以使用冰箱储存保持不干，先将糖炒栗子放入保鲜盒，再放入冰箱冷藏，这样储存不会干，里面的水份不容易流失，要吃时在微波炉加热就可以了，保质期会相对延长，但是反复加热会影响口感，所以尽量在一周内吃完。
2、布袋风干
将栗子用容器摊开，在阴凉通风的'位置晾2～3天，然后将板栗装在在透气性好的布袋里，切记不能使用塑料袋，每天摇动撞击1～2次。这种方法可以使板栗的存放期延长三四个月保持不干。
3、摊开保存
煮熟的栗子会有一定的水份，需要散热，散热不良会使板栗变质发霉，因此需要把栗子摊开晾置。要想让糖炒栗子保持不干，切记不能装在密不透风的容器内，也不能放在潮湿和太阳暴晒到的地方，否则不利于栗子的存储。
栗子好吃，营养丰富
很多人都喜欢在路边摊上买糖炒栗子。街边上要是有糖炒栗子摊，老远就能闻到香味，在人们看来，这种栗子是又好吃，又方便。几乎每个糖炒栗子的小摊旁，都会围着一大圈人。
栗子的营养保健价值虽然高，但也需要食用得法。栗子不能一次吃太多，吃多了容易胀肚子，每天坚持吃7~8粒，就能达到很好的滋补效果。最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不要饭后大量吃。因为栗子含淀粉较多，饭后吃容易摄入过多的能量，不利于保持体重。
糖炒栗子有猫腻，糖精调味，工业石蜡油增亮
其实，和所有路边摊的食物一样，糖炒栗子也存在严重的卫生问题。只是，人们一看见好吃的东西，就忘记了藏在它后面的危险。
有的商贩为了让栗子看上去油亮诱人，就往栗子里加工业石蜡油；有的商贩为了让栗子吃起来甜爽可口，就往栗子里加糖精。用糖精可比用白糖省钱多了，只要一点儿，就能让一大锅炒栗子甜得发腻。有了工业石蜡油和糖精这两味作料，被称为食疗佳品的栗子，马上就变成了健康杀手。
劣质炒栗子，毒性大损健康
石蜡油属矿物油，在肠内不能被消化，只有很少一部分被人体吸收。它能润滑肠壁和粪便，阻止肠内水分吸收，软化大便，让大便更容易排出来。作为工业原料的石蜡油，无色无味，添加在食品中不容易被人发现。
但工业用石蜡油大多提纯不好，杂质较多，具有一定的致癌性，且越是劣质的'石蜡油，含的有害杂质越多，致癌性也就越强。当然，黑心商贩更喜欢用价格便宜的劣质工业石蜡油。
栗子本来就有淡淡的甜味，用糖炒出来，更是香甜可口。但如果甜过了头，就有可能加了糖精。糖精化学名称为邻苯甲酰磺酰亚胺，是有机化工合成品，甜度约为白糖的500倍。需要注意的是，它是食品添加剂而不是食品，除了在味觉上引起甜的感觉外，没有任何营养价值。相反，吃糖精太多，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。
好栗子外壳无油渍
平时买栗子还是尽可能去正规的商场、超市。如果只能到路边游摊上买，就按照下面的方法挑，准能大大减少买到劣质炒栗子的概率。
一、尝味道。
买栗子前，可以向商贩要一颗尝尝味。
对味道比较敏感的人，可以很容易分辨出来哪些炒栗子放了糖精，哪些没放。用糖精炒的栗子开始很甜，却没有什么回味，仔细尝还能尝到苦味。
二、纸巾擦一擦。
光靠看、靠感觉，还不足以将加了有害物质的栗子找出来。买栗子时可以带上几张纸巾，先擦一擦栗子的外壳。要是发现上面有油渍，说明这栗子可能加了石蜡油(也有人在炒栗子时加放植物油，但加的量比较少)。
三、看果肉颜色。
选购栗子的时候，不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。颜色太过金黄的果肉，有可能是经过化学处理的。相反，如果炒熟或煮熟后发现果肉中间有些发褐，倒不需要担心。这是栗子所含的酶发生褐变反应所致，只要味道没变，对人体就没有危害。
选栗子贴心小妙招
如何选购生栗子：如果觉得外面买的糖炒栗子不好，可以买生栗子自己加工。买生栗子的时候要挑颜色浅，绒毛多、外壳不怎么有光泽的。因为色深、毛少、外表光亮是老栗子的特征，老栗子不好吃，不建议购买。
另外，买生栗子不要一味地挑个头大的，小栗子往往比大栗子甜，也比大栗子好吃。还有一个小窍门就是，喜欢吃甜栗子的人，在挑栗子时要留意栗子的形状，一面圆一面平的栗子比两面都平的栗子甜。
电饭煲版糖炒栗子
材料：
1、 栗子 500克
2、 细砂糖 250克
3、 水 30毫升
用量：
细砂糖的用量根据自己的口味而定。如果喜欢吃比较甜的栗子，可以多放一点糖。但是记住糖的用量不要超过栗子的总重量的一半。
制作步骤：
1、 将栗子洗净，用刀在栗子的较大端划一刀，以免煮的时候爆炸。
2、 在电饭煲内放入栗子和水。调至煮饭模式，开始煮煮熟。大约需要30-40分钟的时间，等到栗子变软糯就可以了。取出栗子，晾干备用。
3、 准备炒锅，将糖放入锅中，加入适量的水。开火烧至糖开始融化。
4、 等到糖全部融化之后，倒入晾干的栗子，翻炒均匀。如果觉得不够甜，可以再加少许的糖，但不要过多。
5、 在翻炒的过程中，一定要不停的翻动，以免粘锅和糊锅。
6、 等到糖开始从栗子上结晶出来，变成金黄色的颜色时，就可以关火了。
7、 将糖炒栗子倒入盘中，稍微晾一下即可食用。
小贴士：
1、 糖的`用量一定要注意，不要超过栗子总重量的一半。
2、 翻炒的时候一定要不停地用铲子不停地翻动，以免上下烤不均，粘锅和糊锅。
3、 糖炒栗子最好在室温下食用，否则会粘牙或者发硬。
电饭煲版糖炒栗子是一道非常适合做为秋天美食的小吃，味道香甜可口，看起来也非常漂亮。只要注意糖的用量和不断地翻动，制作起来也非常简单。相信大家都能轻松掌握这道小吃的制作方法，带来愉悦的品尝体验。
