【导读】：到了中秋，自然就是要吃月饼，很多人也爱吃月饼。但是买的月饼，自己做的月饼都会遇到一个情况。那就是很干，或者是皮很硬，这个时候就是需要回油了。
马上就是中秋节了，很多朋友也想着怎么样买月饼，怎么样开始过节。但是这个时候买月饼就要注意月饼的保质期了，很多人爱吃月饼，但是月饼的保质期其实是很短的。很多人将月饼带回家也会开始回油，那么什么是回油？
1、一般的月饼买的时候都会有点干，开始吃月饼的朋友都会觉得，月饼是不是太干了，或者是觉得很腻，其实不是的。月饼一般的放一段时间，月饼皮就会变得软糯。
2、一般的月饼皮，在我们拿到打开的时候，其实不是最好的时候，一般都会是很干的状态。其实月饼的含水量是很高的，需要很好的放置，等一段时间，味道才会好。
3、月饼表层都会有一层油，但是有时候因为没有回油，味道不好，表皮的乳化体系被破坏掉，这其中最重要的就是蔗糖，需要很好的回油，才会有好的口感。
4、月饼回油一般也不是简单的处理，还是要有具体的方法，才会有好的口感。一般是多增加月饼的湿度。
很多人都会有一个感觉，那就是自己买的月饼太干，市面上都是有很多的月饼的。传统的还是广式月饼，这个时候就该注意了，广式月饼其实都需要回油的，味道才会好。
1、一般是3到5天，会加一些水在里面。效果会更好，一般也是跟糖浆有很大的关系。也是需要很好的比例才能完成的。
2、广式月饼就是很多的馅，但是有时候也是很多的水分在里面。不过还是需要很好的比例来进行很好的回油，这样的味道才会好。
3、短时间内吃月饼吃不完最好就是放在冰箱，最好是放在冷冻柜。可以放一些冰块在里面，取出后，放置一会儿会更好吃。
4、自己在家做就需要很好的面粉，糖浆的比例来制作，做好之后，就需要很好的密封，自然的回油是最好的。
