【导读】：最近的食品安全新闻还是很多的，不只是国内，另一个半球的美国也出现了食品安全的问题。出问题的是人人都知道的麦当劳，麦当劳里面的沙拉。
从今年6月开始，麦当劳相继爆出了因为沙拉，很多人中毒的事情，现在已经导致近33个周出现了问题，近100多人感染了寄生虫疾病，情况还是很危急的，食品安全还是很重要的。
今年6月，美国33个州的100多人感染沙门氏菌，事后美国疾病控制和预防中心指责家乐氏的蜂蜜麦片是罪魁祸首。此外，在伊利诺伊州和爱荷华州的公共卫生官员称麦当劳的食物导致了圆孢球虫病（cyclosporiasis）的爆发后，麦当劳被迫把沙拉从近3000家位于美国中西部地区的餐厅下架。根据美国卫生官员的数据，这种圆孢球虫病会导致腹泻和发热，而且到目前为止，美国15个州已至少有286人被感染。
食品安全官员还指出，食品行业日益细分的产品是食品召回事件越来越多的另一个原因。这些产品的微小变化意味着它们几乎都是通过相同的供应链，因此一旦一家供应商出现问题，那么可能导致多个产品被召回。
调查显示，这种疾病的病原体是环孢子虫，在生鲜快递公司提供的罗马生菜和胡萝卜制作的沙拉中找到了这种环孢子虫。疾病爆发后，连锁公司管理层召回了3000家连锁店的可疑沙拉，并改变了产品供应商。
是因为一种寄生虫疾病，名字叫做环孢子虫病，一般是存在于很多的地方，不只是限制于肉类，还可能存在于淡水里面，生活中很多的地方都会接触到这种寄生虫病。
环孢子虫病是一种罕见的人和动物都可以得的寄生虫病，人或家畜只要食入极少量的环孢子虫卵囊就会被感染。一般认为，环孢子虫主要经水源或水果、蔬菜等食物传播，也可通过气溶胶（指固体或液体微粒稳定地悬浮于气体介质中形成的分散体系）传播。
喝没有经过处理的水、牛奶，吃被环孢子虫卵囊污染的蔬菜、水果或其他食品，会患上环孢子虫病。目前已知的与环孢子虫病暴发有关的食物有：木莓、草莓、莴苣、罗勒等。如果用受污染的蔬菜或水果来制作沙拉，人食用后会患上环孢子虫病。
主要症状为水样腹泻，可由发热，不适和腹痛突然起病。一般可在数日或数周内自愈,但也有持续数月至数年的。长期患病可引起吸收不良和体重减轻。
在免疫缺陷的病人，等孢子球虫病和环孢子虫病可引起与隐孢子虫病相似的难治性大量腹泻。肠外感染也曾有报告,包括胆管炎和弥散性感染。
在饮食上尽量少吃生冷的食物，这一类食物都是细菌喜欢残留的地方，要多重视，不能吃半熟的食物。日常也要注意卫生，家里的整洁，阻隔细菌残留的环境。
1、卫生专家建议消费者提高防范意识，勤洗手、消毒食品用具，对那些预先包装好的水果和蔬菜也要彻底清洗，减少被寄生虫感染的机会。
2、不可滥食野味。野生动物含有大量寄生虫，有不少寄生虫人体消化道自身无法杀灭，且耐高温能力强，耐酒精醋等调料的能力也很强，因此，要吃野生动物，也要彻底煮透，不可生食。
3、蔬菜流通过程中也可能携带上寄生虫源。在来源不明确的情况下，蔬菜不可盲目生食，生食前必须要消毒杀菌。
4、纯天然矿泉水往往被人们洗追捧，但是，有的天然泉水含有寄生虫，没有经过检测的各种露天泉水，尽量不喝。至于各种神棍吹捧的神仙水一类不知所谓的泉水，更要慎喝。
5、低温确实能杀灭寄生虫和细菌，但家用冰箱普遍制冷能力有限，很多冰箱的制冷温度极限在零下十八度以上，这个温度无法杀灭所有的寄生虫和细菌，不少寄生虫卵和幼虫能在这种温度环境下存活，因此，在冰箱存放食物上，也要彻底执行生熟严格分离。
