【导读】：干锅牛杂大家应该并陌生吧！干锅牛杂是餐桌上一道很不错的菜肴。那么干锅牛杂的做法，干锅牛杂有什么营养？干锅牛杂可以经常吃吗？下面就跟秀美小编一起来看看吧！
干锅牛杂是一道川菜，光是干锅就已经戳中不少吃货的心房了，嚼劲十足的牛杂用辣椒、调味料制成美味的干锅菜，又是一道无法割舍的美味！快点行动起来，看看干锅牛杂是怎么做的吧。
准备材料：牛杂（牛肚、牛肝、牛肾）、泡椒、红尖椒、青尖椒、香菜、胡椒粉、料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜
做法：
1、将牛杂洗净后下锅，用清水煮熟；
2、煮好的牛杂取出放凉，用到切成片状或者条状，青红尖椒切碎备用；
3、在锅中放入适量油，爆香泡椒和葱姜蒜，把牛杂下锅煸炒，适量加入料酒、盐、味精、胡椒粉、酱油和少许白糖等一起炒；
4、在锅仔低下垫好香菜，把炒好的牛杂放入锅中，撒上一些青红尖椒，点燃锅仔即可。
辛辣的味道让牛杂的腥味全无，还能让牛杂更好吃，如果你本身就是一个喜欢吃辣的人，对川菜十分喜爱的话，这道干锅牛杂绝对值得一试，又辣又有嚼劲的菜，绝对能够让你口水狂飙，快在家试试吧！
干锅牛杂是一道绝对够味的麻辣川菜，喜欢吃的你一定很在意，这道美食有没有什么营养呢？干锅牛杂的主要营养就是来源于牛杂的，牛肚、牛肝、牛肾等都是比较滋补的食材，尤其适合体质虚弱的人，让我们来看看它们有哪些营养吧。
牛肚：牛肚就是牛胃，它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（B1、B2)、尼克酸等营养元素，可以补中益气，滋养脾胃，还能帮助解毒，适合气血不足的人，病后初愈吃一些用来进补。
牛肝：在每100克牛肝中含有蛋白质21.8克、铁9毫克、维生素A18300国际单位、维生素B22.3毫克、烟酸16.2毫克、维生素C18毫克，它还是一种优质的蛋白质食物，其中的钙铁磷等微量元素以及维生素、酶都是很丰富的，对于营养不良和贫血的人是不错的食物。
牛肾：在牛肾中，蛋白质和碳水化合物都是比较丰富的，另外，磷、铁、维生素（B1、B2、C、A）、尼克酸等也对我们的身体很有帮助，牛肾具有补益肾气，益精和祛湿的功效。
干锅牛杂最好不要经常吃，因为牛杂是属于动物内脏，其中的胆固醇含量是比较高的，如果经常吃的话，很容易造成胆固醇偏高，尤其是一些中老年人要注意，胆固醇摄入太多是会造成心血管疾病的，高血脂高血糖高血压都是对健康甚至生命的极大威胁，因此大家在日常吃干锅牛杂时要适量，这道菜不要经常吃。
另外，干锅牛杂是一道川菜，使用的辣椒比较多，味道辛辣，其实太辣的食物是会刺激肠胃的，不利于肠胃健康，所以偶尔吃一些是可以的，不要经常吃。加上干锅类的菜肴比较咸，也是属于高钠的食物，经常大量摄入盐分容易患高血压，总之大家在饮食方面注意适量而行，就算是营养丰富额食物，吃多了也是会有危害的，而对于干锅牛杂这种辛辣食物，偶尔吃一些就行了，不要经常吃。
