【导读】：鹰嘴豆名字听起来大家一定会觉得很陌生，是的，小编也不知道这是什么东西。那么鹰嘴豆是转基因的吗？鹰嘴豆能减肥吗？下面就跟秀美小编一起来看看吧！
鹰嘴豆是一种重要的食用豆类，目前主要在40多个国家种植，种植面积约为1200万公顷。印度是世界上最重要的鹰嘴豆生产国。根据联合国粮农组织的统计，印度每年生产约500万吨鹰嘴豆。然而，印度的鹰嘴豆生产受到了各类害虫的严重威胁，包括鳞翅目食心虫、豌豆叶象甲和黑豆蚜（Aphis craccivora）。
印度加尔各答Bose研究所的研究者们已经成功地开发出抗黑豆蚜的转基因鹰嘴豆。该转基因植物表达一种大蒜凝集素基因（asal）。这种大蒜凝集素基因编码甘露糖结合同型二聚体蛋白。凝集素是糖结合蛋白，能介导多个生物过程，如细胞-细胞和宿主-病原物之间的相互作用。部分凝集素的杀虫活性包括结合蛋白至肠表面，在昆虫肠内部引起致命的磨损等。
转基因品系中的重组蛋白含量是通过酶联免疫吸附法（ELISA）测量的，其数值占可溶蛋白的0.08%至0.38%。用In planta方法进行生物鉴定，结果表明，黑豆蚜的生活力和生育能力均呈现大幅衰减。科学家们将继续对其他吮吸口器害虫的转基因品系进行研究。
荚果短，具1－2种子，黄棕色，可食，营养丰富。鹰嘴豆是印度、非洲及中、南美洲重要的粮食作物。将鹰嘴豆捣碎，加柠檬汁、橄榄油、芝麻酱，即制成鹰嘴豆酱，在中东广泛食用，用作酱汁或沾面包吃。亦可将鹰嘴豆捣碎煮熟，做成小薄饼状煎食，此即以色列人爱吃的快餐食品炸豆泥(falafel)。在南欧，鹰嘴豆是汤、沙拉和炖菜的常用成分。亦可制成鹰嘴豆粉。籽粒作为主食或甜食，也可炒熟食用，也可制作罐头或蜜饯等风味小吃，鲜豆做菜也可生吃。
鹰嘴豆不能减肥。
鹰嘴豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种矿物质和维生素，营养非常丰富，每100g煮熟的干鹰嘴豆可以提供164大卡的热量，高于米饭的116大卡，所以单从热量上来说，吃鹰嘴豆是不能减肥的。
