【导读】：由于天气炎热，食物在夏天里保存的时间都不是很长，哪怕是有冰箱也不能完全保持新鲜。食物中毒，在夏天成了高发期，如何才能预防这一点呢？
保持清洁
拿食品前要用肥皂水洗手，准备食品期间还要经常洗手;便后及时用肥皂水洗手;食物制备过程中，要清洁操作台面并保持餐厨用具清洁;避免虫、鼠及其它有害生物进入厨房接近食物。
生熟分开
在处理食物时，生的肉、禽和海产食品要与其它食物分开;生的食物要用专门的设备和用具处理，例如专门用来切割生肉的刀具和砧板。生食和熟食要使用不同器皿贮存，切忌将生食和熟食混合存放。
完全做熟
食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产品;炖菜、炖汤等食物要煮开;肉类和禽类的汁水要变清，绝对不能带血丝;从冰箱里拿出来的熟食再次加热要彻底。
保持食物的安全温度
熟食在室温下不得存放2小时以上(夏季应当不超过半小时);所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏(最好在5℃以下);冰箱不是保险箱，即使在冰箱中也不能过久储存食物;冷冻食物不要在室温下化冻。
使用安全的水和原材料
使用安全的水或对水进行处理以确保其安全;挑选新鲜和有益健康的食物;选择经过安全加工的食品，例如经过巴氏消毒的牛奶;水果和蔬菜要洗干净，如果生食尤其需要注意这一点;不吃超过保质期的食物。
