绿豆不能打豆浆是因为淀粉含量高。
因为绿豆属于高淀粉类豆子，其中含有50%—60%的淀粉，蛋白质和脂肪含量较少，研磨之后只能打出稀豆沙，而不能形成乳状的液体，所以绿豆是不能用来制作豆浆的。
豆浆是将大豆用水泡涨后，经过磨碎、过滤、煮沸而制成的'一种营养饮品。
打豆浆最好选用黄豆，因为黄豆里含有40%蛋白质，脂肪高达25%，具有很高的营养价值和出浆率。
绿豆可以与黄豆混合一起来打豆浆，这样不仅增加了脂肪和蛋白质，又达到了营养成分相互补充，更有益于身体健康。
一、绿豆不能像黄豆一样打出豆浆，原因与什么有关
淀粉和脂肪含量
水分含量
二、2021年8月25日正确答案
淀粉和脂肪含量
三、答案解析：
黄豆和黑豆是大豆类，花生是坚果类，绿豆和红豆是淀粉豆类(也叫杂豆类)。
它们的成分有明显的差异。豆浆是大豆加水打成的浆。黄大豆、黑大豆、青大豆都可以打成豆浆。
大豆的特点是含有百分之十几到二十的脂肪，豆浆之所以呈现均匀的乳黄色液体，就是因为脂肪微滴被大豆蛋白和大豆卵磷脂所乳化，均匀地分散在水相体系当中。
所以，要想做豆浆，脂肪和蛋白质缺一不可。
绿豆和红小豆淀粉含量达60%左右，脂肪含量则只有1%左右，它们不能做成真正意义上的豆浆，只能做成淀粉质的豆沙。
绿豆的功效是什么
绿豆性味甘寒，入心经、胃经，具有清热解毒、利尿消暑、消肿止痒、增强免疫力等功效。
1、清热解毒
绿豆主要起到清热解毒的作用，能够促进体内毒素和废物排出，可以用来改善上火导致的腹部胀痛、大便干结、小便短赤、咽喉肿痛、痈肿疮毒等症状。也可以用来改善身体毒物中毒后导致的不适。
2、利尿消暑
绿豆性寒，还可以起到利尿消暑的作用。比较适用于夏季用来消暑，因为在夏季是天气比较炎热，身体大量出汗，容易引发水电解质紊乱，可以用来改善暑热烦渴、小便不利、水肿等不适。
3、消肿止痒
绿豆具有消肿止痒的作用，能够用来改善热毒、疮痈肿毒等表现，但尽量选择浸泡或者清洗等方式进行治疗。
4、增强免疫力
绿豆里面含有丰富的氨基酸、赖氨酸等多种氨基酸成分，营养价值比较丰富，适当进食还可以增强体质，提高身体的'免疫力。
营养功效
绿豆原产地在印度、缅甸地区，现在我国的大部分地区皆有种植。绿豆可供食用，亦可提取淀粉，制作豆沙、粉丝等，具有清热解暑、解毒、降脂等功效。
清热解暑用绿豆煮汤是理想的解暑方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。
解毒绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收。
降脂绿豆中含有球蛋白和多糖，可以促进体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加快胆汁里胆盐的分泌，降低小肠对胆固醇的吸收。
营养价值
绿豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、叶酸以及矿物质。在所含磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸等成分，有降脂、解毒作用。
注意事项
不宜同食
榧子榧子味甘，性平，含有丰富的脂肪油，有润燥通便的功效。但对于脾胃虚弱或消化功能不良的人群来说，绿豆不能和榧子同食，否则会引起腹泻，不利于人体健康。
适宜和禁忌
适宜：烦躁闷乱、咽干口渴患者绿豆具有清热解毒的功效，适宜烦躁闷乱、咽干口渴症状者食用。
禁忌：素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者绿豆性寒凉，素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食。
第1点可以清热解暑
用绿豆来熬汤可以补充人体的水分，同时还能够补充无机盐，让我们的体内水钠维持平衡。
第2点可以辅助解毒
绿豆当中的某些成分可以跟毒素结合在一起，然后形成沉淀，这样就不会使得胃部吸收掉这些毒素，也就可以达到解毒的效果。
第3点就是可以辅助抑菌抗菌
绿豆里含有很多能凝固微生物的原生质，对于细菌有着很好的抑制效果。
第4点就是可以辅助降脂
它里面含有的很多成分都可以促进胆固醇的分解，然后加快胆汁内胆盐的分泌，从而降低了对胆固醇的吸收。
第5点就是可以辅助抗过敏
它当中的成分可以辅助治疗荨麻疹这些过敏反应，所以对于患有过敏体质的人来说，可以多喝一些绿豆水
第6点就是可以保护我们的肝肾
它当中含有的胰蛋白酶可以起到很好的护肝养肾的效果。
第7点就是可以改善我们皮肤干燥的问题
对于女孩来说，绿豆可以说是种很不错的护肤食品，它当中含有的多聚糖成分可以让皮肤的保湿功能增强，让皮肤更有弹性。
第8点就是明目
它的外衣可以除斑痘目翳，从而让我们的眼睛更加的明亮。
虽然绿豆有这么多的好处和功效，但是说它能够解百毒，这个说法其实有些夸大，虽然它的解毒功效确实不错，但是只能起到清热补益元气的效果，不能够减酒毒等食物类的中毒，和解蘑菇砒霜等药物引起的.中毒。
有研究发现，绿豆当中的成分可以化解掉很多的毒素，可以保护肝脏，让肝脏不受到破坏。但我们也知道绿的不是仙丹，它只是一种普通的食物，真正用它来解百毒是不可能的，
而且百毒是指所有的毒都能够解，要减100多种毒这种功效是不存在的，可以说世界上不存在任何一种药或者食物能够起到这样的效果。
不过，在这个暑气特别重的夏天多吃一些绿豆水倒是对我们很有好处，可以帮助我们减掉暑气，同时还可以帮我们补充多维和蛋白质，能够让我们的身体更健康。所以绿豆的效果没有传说当中的那么神奇，
但是对我们可以起到很好的养护效果，所以多喝一些绿豆水或者是多吃一些绿豆，对我们的健康还是很有好处的。
