马肉能不能吃

马肉能不能吃，马肉是我国少数民族哈萨克族的一种传统美食，除此之外，在其他地方也都有食马肉的习俗，马的肉比牛肉羊肉的营养价值要高，但是马的数量比较少，因而在市场上并不多见，通常可以将马肉做红烧或火锅，也有做成马肉干的。

马肉是能吃的

它肉质鲜嫩，脂肪较少，含有独特的鲜香味道和丰富的营养价值。

并且马肉还具有促进血液循环、增强人体免疫力的效果，是欧洲，南美以及亚洲多国的烹饪传统中重要的一部分。

食用马肉最多的八个国家，每年大约消耗470万匹马。由于马的数目不多且价格较贵，所以市场普及率没有牛羊肉高。

马肉含有丰富的`蛋白质、维生素及钙、磷、铁等矿物质，是哈萨克族著名的传统美食之一。

马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪，马肉脂肪近似于植物油，其中含有的不饱和脂肪酸还可以溶解掉胆固醇。

饮食禁忌

1、不宜与大米（粳米）、猪肉同食。

2、忌生姜、苍耳。

马肉的做法

流程一：将马肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。

流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。

流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入马肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，与马肉块搅拌翻炒。一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。当马肉块变成金黄，再加水没过马肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧马肉便大功告成了。

马肉火锅

原料：马肉、牛蒡、茼蒿、胡萝卜、葱、油豆腐、香菇、味精、高汤、料酒等。

制法：马肉切成薄片，先以味精、高汤、料酒调味汤汁。在将要吃的时候放入火锅中煮熟即可食用。

用法：佐餐食用。

功效：补血，补肝肾，强筋骨。

马肉干

以精马肉为主料，砂仁、草扣、桂皮、茴香、花椒、大料、肉扣、丁香、鲜姜、料酒、碘盐和味精为配料，经切条→腌渍→烘干→蒸煮→真空包装等步骤制得的风味即时食品，其表皮油亮，口感细腻，回味无穷，脂肪低，营养丰富，是居家、旅游的方便食品。

哈萨克牧民将新鲜马肉切条晾干，用以过冬储存。马肉干也是哈萨克族的一种风味食品。