藜麦有什么功效

藜麦有什么功效， 藜麦的营养价值丰富全面，是印加土著居民的主要食物之一。藜麦的颜色有白色、黑色、红色等，其中白色的口感最好。藜麦属于易熟易消化的食品，下面分享藜麦有什么功效。

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藜麦的功效

藜麦属于易熟易消化食品，口感独特，有淡淡的坚果清香或者人参香，具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效。

藜麦的营养价值

藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物，胚乳占种子的68%，且具有营养活性，蛋白质含量高达16%-22%（牛肉20%），品质与奶粉及肉类相当，富含多种 氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收；

尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量 高，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和维生素E、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物，膳食纤维素含量高达7.1%，胆固 醇为0，不含麸质，低脂，低热量（305kcal/100g），低升糖（GI升糖值35，低升糖标准为55），几乎都是常见食物里最优秀的。

藜麦的独特之处

唯一含优质完全蛋白质的植物性食物

营养学里根据食物蛋白质所含氨基酸的种类和数量将食物蛋白质分三类：完全蛋白、半完全蛋白、不完全蛋白。完全蛋白属于一类优质蛋白，它们所含的必需氨基酸种类齐全，数量充足，彼此比例适当。这一类蛋白质不但可以维持人体健康，还可以促进生长发育。

奶、蛋、鱼、肉中的蛋白质都属于完全蛋白质。藜麦做为植物却含有动物界才具有的完全蛋白，是非常少见的。藜麦中蛋白质的含量平均为16%（最高可达22%），富含人体必需的8种氨基酸和婴幼儿必需的1种氨基酸，尤其值得一提的`是一般谷物中缺乏的赖氨酸含量很高（赖氨酸是人体组织生长及修复所必需的）。

藜麦蛋白质的品质和含量可以与脱脂奶粉及肉类媲美，是素食者的最佳选择，同时也是大米等谷物的优质替代品。

藜麦均衡含有人体自身不能合成的全部9种必需氨基酸 人体对蛋白质的吸收实际上是通过氨基酸完成的。氨基酸的平衡和适量的供应是人体健康的基本前提，任何一种氨基酸供应缺乏，都会影响免疫系统和其他正常功能的发挥，使人处于亚健康状态，变得比较容易遭受疾病的侵袭，免疫力降低。

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藜麦的食用方式

需要注意的.是，由于过多加工会损失藜麦珍贵的营养，为了保全更多营养，成品藜麦尽量减少加工工序。藜麦易熟口感好，可以和任何食材搭配。

1.单独食用

煮粥时，在滚水中煮沸约15分钟左右，令其膨胀、籽粒变半透明后即可食用。焖饭时火力不宜太高，如使用电饭煲，水量要稍多些。为使其香味更浓，可在入锅之前把藜麦放在干燥的煎锅里烘烤几分钟，烘烤的过程中要不断地搅动使它受热均匀以免烤焦。

浸泡几个小时，藜麦是复合淀粉高膳食纤维食物，蒸前需要较长时间吸足水份才容易变软。例如：五彩藜麦饭、清炒藜麦、藜麦八宝饭。

2.混合其他谷物一起食用

例如：藜麦小米粥、藜麦大米粥、藜麦大米焖饭、白面藜麦饼。

3.搭配其它食材制作特色菜肴

一般将藜麦单独煮熟后再与其他食材烹饪，例如：海参浇藜麦（海陆双尊）、藜麦扒鲍鱼（营养滋补餐）、藜麦水果沙拉（营养减肥餐）、藜麦蒸肉、藜麦红枣南瓜粥（养颜排毒）、藜麦鸭子肉粥、藜麦糕、藜麦鳕鱼、也可以将藜麦发芽后配合其它食材食用，营养更高。

4.煮汤

藜麦有清香味道很适宜与其它材料做汤类，还可去除鱼类及肉类的腥味，例如：藜麦鲍鱼汤、藜麦菠菜番茄汤、藜麦草菇汤、藜麦鸡丝汤、藜麦番茄牛尾汤。

5.饮品

藜麦打米糊或者浆后配制的饮品非常可口，例如：藜麦浆与各类水果混合成果汁饮品，或者做成藜麦豆浆等。

6.藜麦茶

将藜麦炒熟成金黄色出来香味，杯子里放几勺用开水冲饮，每日饮用强身健体。

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1. 藜麦可以增加蛋白质的摄入量

藜麦是一种全面蛋白质来源，其中含有大量的氨基酸，这些氨基酸是构成蛋白质的基本单元。藜麦中的蛋白质含量高于其他大多数谷物，而且是一种完整的蛋白质来源，因为它包含所有必需氨基酸。这意味着，与大多数植物蛋白质相比，藜麦所提供的营养更为全面。

2. 藜麦有多种维生素和矿物质

藜麦是一种富含维生素和矿物质的食物。它含有丰富的维生素B2、B6、叶酸、维生素E和维生素A等多种维生素。此外，它还富含铁、镁、磷、钾、锌等矿物质。这些矿物质对健康至关重要，能够帮助人们养护身体。

3. 藜麦可以降低血糖

藜麦可以降低血糖，这反映在它的升糖指数值较低。根据研究，藜麦含有大量的膳食纤维，这使得它的热能单位化学效应较低。这使得藜麦是控制血糖的理想食物之一。另外，藜麦中富含蛋白质，能够帮助平衡血糖水平，使得血糖不再急速上升或下降。

4. 藜麦对健康有多种益处

藜麦不仅仅能够提供营养，还对健康有多种益处。它可以降低胆固醇、帮助消化、增强免疫力，并具有抗氧化作用。这是因为藜麦中的多酚和抗氧化剂如维生素E和营养素，能够减轻身体内产生的氧化压力。此外，藜麦中的纤维能够促进肠道蠕动，从而帮助排泄宿便，保持肠道健康。

5. 藜麦的使用方法多样化

藜麦的使用方法多样化，因为藜麦有着独特的.口感和耐饥饿特性，可以用于几乎任何菜肴中。它可以作为热菜或凉菜、主食或配菜、甚至可以做成饮料。藜麦可以烤焙、炖煮、蒸煮等多种方式烹调，以制作各种口感和味道的菜肴。

6. 建议正确食用藜麦

尽管自古至今，藜麦被广泛食用，但仍然要正确食用它以保证健康。首先，藜麦的外皮含有苦味的物质，首次食用藜麦应该进行漂洗和脱皮。其次，虽然藜麦富含营养，但也含有一些不利于人体健康的物质。如果长期食用过多藜麦，会对人体造成一定的负担。因此，建议每周1-2次食用，在正常情况下，成人每次食用藜麦应该在100克左右为宜。