吃过的橘子皮晒干并不是中药材陈皮，自然成熟、掉落后的橘子皮经过晒干1年以上才能被称为陈皮。
冬天橘子盛产，许多人因存有“橘子皮晒干=中药陈皮”的观念，习惯在吃完香甜多汁的果肉后，将橘子皮留下、洗净且晒干，留待日后慢慢冲泡热水，当作养生茶饮之用。然而，中医提醒，橘子皮要变身为中药的“陈皮”，除了晒干，还要符合2个要素，否则效果会大打折扣，甚至可能伤身!
健脾开胃止咳化痰陈皮保健效用多
赖睿昕医生表示，中医药学巨典《本草纲目》提到，脾乃元气之母，肺乃摄气之仓，而陈皮是“二经气分之药”，可健脾、开胃、养肝，还能止咳化痰、燥湿祛痰、理气和中，在临床治疗的运用甚广。即使在一般人的家中，陈皮也是很好的保健法宝。
举例来说，感冒时取5克陈皮，加水500c、c、煎汤后，放少量姜末和红糖趁热服用，有助缓解不适症状。或者，使用5公克山楂和5公克陈皮，一起煎汤后饮用，有助改善消化不停和食欲不振等症状。
晒干橘皮不等于陈皮
橘皮泡茶喝，可能引发肠胃不适。
陈皮，从何而来?许多人认为“橘子皮晒干了便是”，但答案可没这么简单!赖睿昕医生表示，“晒干的橘子皮可不是陈皮”，晒干的橘皮要变身为有药用和保健价值的陈皮，还需注意“陈化时间”和伴随而来的“保存方式”2大问题!
赖睿昕医生进一步说明，新鲜橘子皮中的挥发油成分较多，会刺激消化道，容易导致消化功能紊乱。民众如果直接用晒干的橘子皮泡茶喝，此时的橘皮就像蜜饯，不仅没有保健之效，肠胃功能虚弱的人甚至可能受橘皮中的挥发油成分刺激，出现消化不良的症状。
陈化3年橘皮才能称为陈皮
而橘皮在晒干或晾干的“陈化”过程中，不利于健康的挥发油含量会减少，而黄酮类化合物含量增加，这时药用价值才会充分体现出来。原则上，橘皮以陈久者为佳，根据《本草备要》记载，3年以上的橘皮才能叫“陈皮”，柑皮颜色会转黑，且放越久，香味越浓。
另需注意的'是，橘皮可不是晒干了，静静等待3年的时间流逝就能换上“陈皮”的标签了!陈皮陈化需要空气的协助，才能去除其内部的刺激物，并且转变颜色。而台湾空气潮湿，在漫长的陈放时间中，如何避免保健效用因发霉而全数报废呢?
赖睿昕医生表示，通常年份越短的陈皮或橘皮，含有的果糖和水分越多，越容易受潮，更需细心保存。建议的保存方法是将晒干的橘皮或陈皮，放入麻包袋或布袋，并放置在通风的阴凉处，持续晾干 此外，每年均需再取出晾晒一次，以确保没有发霉。
除此之外，自制陈皮时，记得挑选表皮完全变成黄色的成熟橘子，并尽量以不使用农药或表皮涂抹保鲜剂的有机橘子为主，以确保食用的安全性。
自制陈皮步骤：
材料：有机橘子1公斤。
做法：
1、洗净橘子皮，用干净的厨房纸巾拭干水分后，用刀将橘皮内侧的白色丝络用力刮除。
2、再次冲洗干净后，拭干水分，直接放在太阳下晒几天，期间要常翻转另一面，晒到两面全干。
3、将晒干的橘皮放入透风的麻布袋中，置于阴凉通风之处保存。1年后即可使用，但可能没有香味，保健效果较差 需等到第3年的药用陈皮等级，对人体才有较实际的保健裨益。
陈皮的制作过程是怎样的？
做陈皮需要在太阳下将橘子皮风干，然后存放于密封装置60天-150天，用湿度为80%的潮湿空气加湿，以使果皮软化，待果皮软化后，将其捆绑固定、风干，然后再放到太阳下晒干，最后将其密封存放。
与其他中药材不同的是，陈皮具有越陈越好的特殊性。品质比较好的陈皮，对取皮的时间有很严格的要求，也就是说存放的时间越久药效越好，一般放至隔年后才可以使用。陈皮隔年后挥发油含量大为减少，
而黄酮类化合物含量就会相对增加，这时陈皮的药用价值才能体现出来。而鲜橘子皮则含挥发油较多，不具备陈皮的药用功效，一些药店出售的名贵陈皮甚至存放了上百年。
陈皮有什么功效？
陈皮简单说是由橘子皮制成的一种常见的中药材，有较多功效。陈皮能够健脾祛湿，化痰止咳、调理食欲不振和消化不良等症状。此外，陈皮还可以用来炖汤、煮粥、烧菜等，不仅起到提味的作用，还对人体健康有益。
自制陈皮步骤：
材料：有机橘子1公斤。
做法：
1、洗净橘子皮，用干净的.厨房纸巾拭干水分后，用刀将橘子皮内侧的白色丝络用力刮除。
2、再次冲洗干净后，拭干水分，直接放在太阳下晒几天，期间要常翻转另一面，晒到两面全干。
3、将晒干的橘子皮放入透风的麻布袋中，置于阴凉通风之处保存。1年后即可使用，但此时保健效果较差；放置到第3年才达到药用陈皮等级，对人体才有保健裨益作用。
陈皮的功效与作用有哪些？
1、促消化
陈皮含有挥发油、橙皮甙等特有成分，对于胃肠道有轻微刺激性，可以加速消化液分泌、排除肠管内积气，提高食欲。陈皮当中含有的类柠檬苦素还有助于加速肠道蠕动，有促消化的功效与作用。
2、止咳化痰
陈皮当中含有的一些成分具有天然的消炎作用，有助于清除肺部以及气管中的`各种炎症病变，稀释痰液，加速痰液排出。另外，其中所含的挥发油可以刺激人体呼吸系统，降低咳嗽频率。痰多时，泡陈皮水饮用还有化痰等功效，所以陈皮具有止咳、化痰等功效。
3、降血脂
陈皮中含有大量的核苷类物质，可以防止脂质出现氧化反应。另外，陈皮当中的果胶含有一些特有成分，可降低人体内血脂含量，可抑制与改善血脂过高，达到降血脂的目的。
