虾仁又脆又有弹性，蛋白嫩嫩滑滑的，青豆和玉米都是漂亮又好吃的食材，各种搭配在一起，想不好吃都难呀。下面是小编为大家整理的`菜谱，希望大家可以学会做这道菜。
主料
虾仁150克
辅料
玉米50克
青豆50克
调料
食盐1茶匙
姜2块
料酒1茶匙
植物油1.5汤匙
鸡蛋清5个
胡椒粉少许
芙蓉虾仁的做法
1。青豆和玉米在加了盐的水里煮熟，虾仁处理干净用盐水抓洗，处理好以后全部控干水
2。蛋清加入一小勺盐后打散
3。打好的蛋清中加入料酒，胡椒粉，姜末，还有处理好的玉米青豆和虾仁搅拌均匀
4。锅里倒油，加热到六七成热的时候倒入蛋液，转中火用铲子轻轻推着炒，一直到蛋液凝固就可以出锅了
烹饪技巧
1、虾仁尽量选用海水虾，味道比较鲜；
2、油温不要太高，不然炒出来不够嫩滑。
