自制美味凤爪，好吃到吮指头！凤爪就是我们所说的鸡爪，做法各有不同，偏好辣的'人往往会加上自己喜欢的辣椒油，尤其夏季做上一盘凤爪，简直就是一道及其开胃的菜，下面教大家一起自制美味凤爪，好吃到吮指头！
自制美味凤爪好吃到吮指头1
食材清单
鸡爪8只
豆腐泡100g
盐5g
白砂糖15g
香油5ml
白胡椒粉3g
豆豉30ml
蒜茸15g
生抽5ml
干淀粉15g
油500ml
辣椒豉油15ml
绍酒15ml
制作
1、将鸡爪清洗干净，剁去爪尖指甲，再从中间劈成两半。豆腐泡对半切开。
2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将鸡爪放入汆煮5分钟，再取出沥干充分擦干水分。
3、中火烧热锅中的油，待烧至八成热时将鸡爪放入，炸至表皮颜色金黄（约需3分钟），捞出沥干油分待用。
4、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡10分钟，接着放入锅中用中火煮制30分钟，再捞出沥干水分。
5、在鸡爪中调入盐、白砂糖、香油、白胡椒粉、豆豉、蒜茸、生抽、辣椒豉油、干淀粉和绍酒混合均匀。
6、将豆腐泡放入小笼中，再放入鸡爪，把小笼移入蒸锅中，用大火蒸制30分钟即可。
自制美味凤爪好吃到吮指头2
用料
鸡爪2斤
啤酒1大罐
蚝油1勺
老抽2勺
生抽1勺
料酒1勺
葱花15g
蒜4瓣
姜5片
花椒粒1g
八角1个
桂皮1小块
冰糖10块
盐1勺
做法
1、准备好2斤鸡爪，首先洗干净后浸泡1小时以上。
2、剪掉指甲，一定要剪掉，因为指甲很脏。
3、然后切成两段。
4、配料葱姜蒜，八角桂皮花椒粒备好。
5、冷水下锅，放入几片姜和一勺料酒焯水五分钟。
6、接下来调一个酱汁，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺。
7、锅中热油放入冰糖炒糖色，枣红色就可以了。
8、放入鸡爪翻炒均匀上色。
9、放入葱姜蒜，桂皮，八角，花椒粒。
10、倒入酱汁翻炒均匀。
11、倒入一大罐啤酒或2小罐。
12、放入一勺盐，具体可以根据自己口味添加。
13、开锅后转小火炖至汤汁浓稠就可以了。
14、这道鸡爪真的太好吃了。
15、很下饭，大人小孩都爱吃，年夜饭一定要吃。
16、一盘不够吃，快来尝尝吧！
烹饪技巧
鸡爪买回家一定要冷水浸泡，起到去血水去腥，小火炖做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
