你知道超级嫩鸡蛋包豆腐的做法吗?大家都知道鸡蛋的营养很丰富,豆腐比较鲜嫩,鸡蛋跟豆腐的搭配那简直绝了!下面是小编帮大家整理的超级嫩鸡蛋包豆腐,仅供参考,大家一起来看看吧。
超级嫩鸡蛋包豆腐1
超级嫩鸡蛋包豆腐
步骤很简单,新手一学就会,就是整个过程有点长,nice。
用料
超级嫩鸡蛋包豆腐的'做法
调酱汁:生抽2勺
蚝油1勺
番茄酱4小勺
鸡精1勺
淀粉1勺
1勺白砂糖
1碗清水搅拌均匀
准备好淀粉和鸡蛋、豆腐
这个是嫩豆腐,老豆腐太硬做出来不够嫩。
放在手上切成四块
要大概这种厚度,太薄的豆腐在裹鸡蛋液时容易破。(第二次做在豆腐上撒了点盐,像煎荷包蛋一样少量,然后再裹淀粉,这个时候酱汁的生抽可以放1勺)
(第二次做用的是一个鸡蛋再加两个蛋黄,这样炸出来的豆腐颜色很金黄,新手这种更粘稠的蛋液也好裹豆腐一些)
豆腐切块裹上淀粉,再裹上鸡蛋液
豆腐裹淀粉
裹完淀粉裹鸡蛋液(直接用洗干净的手,筷子不好操作)
锅中烧油,小火把豆腐煎至两面金黄。(一边煎一边晃动锅,定型就翻面)
油要多放一点,鸡蛋容易糊,所以全程小火,注意翻面。(如果火还是太大,就用手把平底锅抬起来点,不要糊了)
煎好的豆腐
豆腐摆放在平底锅里面,倒入调好的酱汁,先中火再小火。(看个人爱好,酱汁的水可以多加点,让豆腐煮的更入味)
待酱汁快干时,撒上葱花即可。(有白芝麻也可以撒点装饰,中间放根香菜叶,小孩吃饭喜欢泡这个汤,所以汤可以多留点)这个是苹果手机原视频,上传后有点模糊了。
不愿意吃饭的小孩一骗就骗来了哈哈哈~
阳光下的颜色真nice
凉拌豆腐做法和前面一样的步骤,然后豆腐是放入油锅炸至两面金黄,配上凉菜的酱汁即可。(这个豆腐要切的薄一些)
上桌很好看
凉菜系列
小贴士
1、炸豆腐要小火,避免容易糊
2、平底锅多放点油,这样豆腐容易翻面不粘锅。
3、大人不喜欢吃甜的,可以少放点白砂糖和番茄酱。
4、新手建议用1个鸡蛋2个蛋黄,浓稠的蛋液更好裹豆腐。(用料要根据豆腐来放,15块豆腐和8块豆腐用的量肯定不一样,咸度和甜度适量调整。)
超级嫩鸡蛋包豆腐2
食材清单
清水
料酒少许
水淀粉半小碗
酱油一勺
胡椒粉一勺
盐一勺
葱花少许
香肠半根
鸡蛋一或两个
豆腐半块
制作步骤
步骤1、1.豆腐一分为二,取半块将其切成2cm的小丁,这步重在大小相等!
步骤2、2.取半根香肠切小丁,再切少许葱花备用。
步骤3、3.锅入水烧开,加少许盐,下豆腐丁除豆腥味,时间不宜过长!再将豆腐丁捞出沥干。
步骤4、4.锅入油烧热后,下豆腐丁划炒,加一勺盐调味,加半小碗水淀粉(这样可以使豆腐丁的口感更细嫩),划炒几下后盛出备用。
步骤5、5.取一或两个鸡蛋加少许清水,打散成鸡蛋液,加清水可使炒出的鸡蛋更嫩更鲜黄!
步骤6、6.将炒好的豆腐丁倒入鸡蛋液中,搅拌均匀,使每个豆腐丁都裹上鸡蛋液。
步骤7、7.锅入油烧热,倒入豆腐鸡蛋液划炒,加少许料酒除蛋腥味,再加上一勺酱油调一下颜色。在炒的过程中不要将豆腐炒散,要推着炒!
步骤8、8.倒入香肠丁,加一勺牛肉粉调味,翻炒均匀后即可出锅。
步骤9、9.装盘后,洒上少许葱花,一道蛋包豆腐丁就完成啦!