大盘鸡怎么做

大盘鸡怎么做呢？大盘鸡是新疆土生土长的菜，但是却融合了多个地方的特色，麻中带辣，鸡肉香嫩有嚼劲，令人胃口大开。下面跟小编一起来看看大盘鸡怎么做吧！希望你会喜欢西面的内容！

大盘鸡怎么做1

大盘鸡

色香味俱全，非常好吃。

用料

大盘鸡的做法 准备好所有的食材，根据鸡肉的分量，其余配料适量

鸡肉切块，大葱、青椒、小米辣切节。老姜，蒜切片。

土豆切大拇指节那么大的块。（鸡肉下锅以后要干水份，缩水，所以土豆块就和缩水后的鸡块差不多大）

鸡肉下锅煮掉血水，捞起沥水。

锅内下油，油温烧到一定程度，不要太过高，放糖，小火熬化白糖。

油锅里加入花椒，把花椒煎香，然后鸡肉下锅翻炒上色，上色后，加入老姜和蒜片翻炒，再加入小米辣呛香。最后加入适量豆瓣酱、加入适量醋和盐。

翻炒一会儿，倒入啤酒，加八角大料，干辣椒，下土豆。啤酒要淹过鸡肉和土豆。

用盖子盖上用中小火焖10分钟左右，过程中不要翻炒。切记火不要太大，不然容易糊锅。

揭开盖子，见水收得差不多以后，翻炒一下，注意不要大力翻炒，这里土豆煮融了，大力翻炒容易把土豆翻烂。

加入青椒和大葱，翻炒下，千万不要让大葱和青椒炒太融、

最后关火后放适量味精或鸡精。起锅，一盘美味的'大盘鸡呈现眼前。

小贴士

最重要的就是注意土豆下过以后 容易糊锅，翻炒的过程一定要注意，糊锅了不管是面向还是口感上都要大打折扣。

大盘鸡怎么做2

美味大盘鸡

用料

美味大盘鸡的做法 起锅下2勺油，油热放入花椒爆出香味，捞出花椒留下油

下冰糖，小火熬煮，到有焦糖色出现，注意火别大，然后记得用铲子搅拌让糖受热均匀。别煮糊了会苦哦。（也可以用白糖）

迅速下鸡肉，翻炒约5分钟，到鸡肉都是金黄色

下豆瓣酱，辣酱，番茄酱翻炒，加入干辣椒段，八角，和之前捞出的部分花椒一起炒

下酱油继续炒均匀

倒入一罐啤酒。煮沸后可以加适当热水，让汤汁可以没过鸡肉，加入姜片，香叶等调料。再煮开后小火加盖炖约10-15分钟（时间要看鸡的嫩老程度）

鸡肉软了，加入土豆块，炖煮10-15分钟（时间主要看土豆炖到能戳透）

最后品尝，调味，如果汤汁偏多就略收下，再加入青椒片红椒段翻炒一些就可以出锅

小贴士

花椒和辣椒，根据个人对麻辣的喜好和耐受程度增减甚至省略。