你知道麻辣鱼的做法和步骤吗？很多人爱吃，那么就绝对不可以错过麻辣鱼！麻辣鱼怎么做呢？小编已经为大家搜集和整理好了麻辣鱼的做法和步骤的相关信息，一起来了解一下吧，欢迎大家与我交流讨论更好的做法！
麻辣鱼的做法和步骤1
主料
鲤鱼(1条)
辅料
麻辣鱼调料(3勺)，黄豆芽(适量)，金针菇(适量)，料酒(2勺)，盐(1勺)
厨具
其它
步骤
1、鲤鱼取肉片适量放两勺料酒一勺盐抓匀腌一会
2、黄豆芽摘洗干净，水开后放入煮一会儿，去除豆腥味
3、金针菇过水
4、鱼片过水
5、小火锅先放入配菜最后放上鱼片待用
6、麻辣鱼调料适量，不粘锅倒入植物油烧热后倒入调料，炒至出红油倒入适量开水（这一步忘记拍照了）
7、趁热浇到锅内
8、吃的时候点上蜡烛，一会儿就可以吃了
9、材料的量是小火锅用料，根据自己的火锅适当添加，因为我的锅小所以鱼头和鱼骨都没用，如果是大的'火锅可以在炒调料的时候加入提前腌好的鱼头和鱼骨一起炒香
10、麻辣鲜香！
鲤鱼做法技巧
1、鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味；在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉；
2、鲤鱼的烹调方法较多，以红烧、干烧、糖醋为主；
3、通乳用时应少放盐；烹制鱼虾等水产时不用放味精，因为它们本身就具有很好的鲜味；
4、炸时手提鱼尾，边炸边用热油淋浇鱼身，定型后再全部入油浸炸；
5、巧去鱼腥味：1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。3、吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。
鲤鱼的作用
1、鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；
2、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
麻辣鱼的做法和步骤2
食材配方
主料：
鱼头500g
辅料：
油适量
盐适量
胡椒粉适量
味极鲜适量
辣椒油适量
料酒适量
老姜适量
蒜头适量
子天椒10个
生粉适量
方法：
1、调味料
2、准备鱼头，洗干净
3、鱼头切好，放入料酒，盐，生粉，味极鲜，胡椒粉，姜丝搅拌腌制20-30分钟
4、姜蒜葱辣椒都切好
5、热锅放油，爆香姜蒜辣椒，花椒
6、倒入鱼头翻炒片刻
7、加入水盖没鱼头（最好用点高汤料）
8、加盖煮10分钟
9、开盖加放盐，胡椒粉，辣椒油，味极鲜拌匀
10、出锅上碟加入葱花即可
