对于减肥来说脂肪的种类比数量更重要，在这个刷脸的时代，大家都想要完美的身材，于是很多人走上了减肥的道路，那么到底该如何正确减肥呢？对于减肥来说到底是脂肪重要呢还是种类重要呢？
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1、脂肪——种类比数量更重要
长期以来，我们都认为想要健康和苗条，那就必须少吃油脂。然而这一点并无佐证：在过去的30年里，美国人的饮食中，来自脂肪的热量百分比下降了，但肥胖率却飙升。临床试验也发现，低脂饮食并不比中高脂肪饮食更利于减肥。
事实上，与吃低脂饮食的受试者比较，吃中等或高脂肪饮食的受试者减掉了同样多的体重，甚至在一些研究中减掉了更多的体重。在预防疾病方面，低脂饮食似乎也没有任何特殊益处。
低脂饮食的一部分问题在于其碳水化合物的含量往往较高，特别是一些能迅速消化的白面包、白米饭等。这些食物加大了增重、患糖尿病和心脏病的风险。
想要健康，摄入哪种脂肪比摄入多少脂肪更重要，对于控制体重也是一样。有一项研究连续八年随访42000名中老年妇女，结果发现：发胖与多吃不健康脂肪，如饱和脂肪，特别是反式脂肪相关；而多吃健康脂肪，如单不饱和脂肪、多不饱和脂肪，则发胖的可能性较低。
2、蛋白质——高蛋白饮食只有短期减肥效果
高蛋白质饮食对减肥好处大多显现在短期试验中，在长期研究中，其减肥效果并不突出。高蛋白饮食往往碳水化合物含量低，脂肪含量高，因此很难说清，到底是高蛋白发挥了减重作用，还是高脂肪+低碳水化合物发挥了作用。
如果真是高蛋白饮食发挥了减肥作用，那可能要归功于如下原因。
更有饱腹感在，都减少总热量的情况下，相比吃高脂肪或高碳水化合物饮食，吃高蛋白饮食更容易有饱腹感。
更大的热效应，与其他常量营养素相比，代谢和储存蛋白质需要更多的能量，这能帮助我们每天燃烧更多卡路里。
改善体脂比例，蛋白质有助于我们在减重时增加肌肉比例，而这也更有利于消耗更多的卡路里。
高蛋白、低碳水化合物的饮食还能改善血脂和其他代谢标志物，从而起到预防心脏病和糖尿病的作用。不过，也要注意选择高蛋白饮食的种类，因为吃太多红肉或者加工肉制品反而会增加患心脏病、糖尿病和结肠癌的风险。
健康的高蛋白食物包括坚果、豆类、鱼类、家禽肉，用这些食品代替红肉和加工肉制品，可降低患心脏病、糖尿病和结肠癌的风险。
3、碳水化合物——不想体重反弹，就要多吃粗粮
虽然低碳水化合物、高蛋白的饮食能帮助我们迅速瘦下来，但减肥是场持久战。要长期控制体重和预防慢性病，吃对碳水化合物比吃多少更重要。
精制谷物、白米饭、白面包、白面条、精加工的早餐麦片等都富含极易消化的碳水化合物，土豆和含糖饮料也是如此。从科学角度来说，它们都是高血糖指数和高血糖负荷食物，会引起血糖和胰岛素的快速、急剧升高，短时间内可导致饥饿感飙升，从而导致暴饮暴食。并且，长远来看，这些食物还会导致体重、患糖尿病和心脏病的风险增加。例如，在饮食和生活方式变化的研究中，饮食中增加薯条、土豆、薯片、含糖饮料和精制谷物的人，随着时间的推移体重增加得更多，每四年分别额外增加了3.4，1.3，1.0和0.6磅。减少这些食物摄入量的人，体重则减轻了。
4、膳食纤维——高纤维食物让你饿得慢
不论是为了健康还是苗条，都应该在饮食中增加全谷物食品、水果和蔬菜的比例。其实这些食物也会提供热量，但当人们多吃这些食物时，从其他食物中摄取的卡路里就减少了。这是因为，这些食物中的纤维素能够放慢消化速度，从而抑制饥饿感。另外，水果和蔬菜的`含水量也很高，可以让我们在摄入较少的热量时有更强的饱腹感。
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1、生菜——给低脂减肥者补充丢失的纤维素
市面上常见的球形包心生菜、皱褶奶油生菜，还有油麦菜，都可以算作生菜的一种。和另一种常见的蔬菜白菜相比，生菜纤维含量更多，有消除多余脂肪的作用，是非常不错的减肥食品。此外，因为生菜叶中含有莴苣素，还有镇痛催眠、降低胆固醇、治疗神经衰弱等功效。
营养亮点：
丰富的纤维素能补充吃肉减肥法中纤维吸收的不足。100克的生菜就含有了1.52克的膳食纤维。
补充建议：
除了制作常见的生菜沙拉之外，还可以在冰箱里存储一些洗净剥好的生菜，在进餐的时候，或者想吃东西的时候都可以拿出即吃，随时补充。
2、芦笋——给低碳水化合物减肥者增加维生素和微量元素
芦笋可是蔬菜中的贵族：虽然价格比别的蔬菜稍加昂贵，但口味确实清香鲜美。和一般的蔬菜相比，芦笋所含的蔬菜纤维柔软可口，而且还含有更多的维生素和微量元素。此外，芦笋中含有丰富的叶酸，大约5根芦笋就含有100多微克，已达到一个人每日需求量的1/4。
营养亮点：
吃上一盘芦笋，它丰富的维生素和微量元素就能补充你维生素不足的遗憾啦。
补充建议：
首先，芦笋最好整根煮，这样能在最大程度上保持营养；此外，芦笋的营养多在尖上，最好把芦笋捆起来头朝上煮，以保持营养。
3、西葫芦——扫清减肥后的暗黄面色
这种平淡无奇的廉价蔬菜，其营养价值却毫不逊色。西葫芦含有较多的维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。而且，西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。
营养亮点：
无论遵循什么减肥法，减肥人士们通常都会感觉到自己面色发黄，皮肤松弛。富含水分的西葫芦能帮你扫清减肥后的暗黄，还你白皙的面色。
补充建议：
西葫芦不宜生吃，烹调时不宜烧得太烂，以免营养损失。此外，西葫芦性寒，脾胃虚寒的人应少吃或慎吃。
4、番茄——维持皮肤弹性和水分
和西葫芦一样，番茄也是水嫩美人的最爱。鲜番茄和番茄汁水分含量高达94%，且番茄中丰富的番茄红素对心血管具有保护作用，能减少心脏病发作。此外，番茄中的尼克酸，能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。
营养亮点：
想做到既减肥，又能维持皮肤的弹性和水分？那么，吃番茄的时候就多多益善吧，它会让你水润清新，美丽无极限。
补充建议：
与催红剂快速催熟的番茄相比，自然成熟的番茄营养更加丰富，味道也分外香浓。所以，选购的时候，最好选择自然成熟的番茄。
