金针炖猪蹄的做法，猪蹄是人们常吃的一种食物，很多人都很喜欢吃的，因为它有满满的胶原蛋白，其中金针炖猪蹄是很受欢迎的，但是很多人不知道这道菜谱的相关做法，下面小编分享金针炖猪蹄的做法，一起来了解一下吧。
金针炖猪蹄的做法1
舌尖上的中国2第五集《相逢》介绍了一款台湾美食是金针菜炖猪蹄，里面的金针菜用的是新鲜的，但是在这个季节新鲜金针菜还没有出来，，只能用干的代替，做出的成品味道一样很美味，金针菜还有另外一个名字也就是忘忧草,也是大家常吃的黄花菜，猪蹄与黄花菜相逢在一起，一个浓香，一个解腻，汤汁浸满了浓稠的胶原蛋白，是谓滋补美容、强身健体的佳肴美味，和喂养母乳的麻麻们不可少的食物。
食材清单
猪蹄一根
金针菜 100克
姜适量
盐适量
料酒适量
干花椒适量
制作步骤
步骤1、干金针菜要先用温水泡上2-3小时，再用清水冲洗4-5遍。主要是为了把上面残留的农药或者不良商家熏过的硫磺洗掉
步骤2、将猪蹄洗净后，入冷水锅，大火将水烧开，煮一分钟后将猪蹄捞出，注意别粘上焯出的沫子，烫完之后的猪蹄会收缩，所以如果有没处理干净的猪毛会突出出来，尽量都拔掉
步骤3、将处理好的猪蹄、葱段、姜片放入汤煲中，加20ML的料酒，然后加滚开的开水，添至八分满即可
步骤4、开大火，将汤烧开，打去浮沫，加入10粒干花椒，然后转最大火，水开后小火炖1小时
步骤5、开盖加入金针菜继续炖1小时
步骤6、加盐大火煲2分钟即可
步骤7、另外因为炖时没有加盐，所以如果要吃猪蹄的话，需要准备蘸料，可用生抽、芝麻酱、糖、醋、盐、辣椒油之类的调成混合汁
金针炖猪蹄的做法2
花生炖猪蹄制作方法
制作食材：猪蹄1只，花生100克，生姜10克，冬菇15克。
盐8克，鸡粉2克，绍酒3克，胡椒粉少许。
制作流程
1、将猪蹄处理干净，砍成块，花生仁用温水泡透，生姜切成片，冬菇去蒂洗净。
2、锅内烧水，待水开后，投入猪蹄，用中火煮尽血水，捞起待用。
3、用炖锅，里面加入准备好的猪蹄啊，花生，还有生姜冬菇，放入盐，鸡精和胡椒粉烧酒调味，然后放入适量的清汤，加上盖子，炖两个小时就可以出锅食用喽。
花生具有丰富的植物蛋白，而猪蹄是具有了动物蛋白，两者合作能够提高丰富的胶原蛋白，常吃花生炖猪蹄肯定另我们皱纹全消。花生炖猪蹄非常的滋补，花生炖猪蹄适合所有群体食用，特别是孕妇，孕妇食用花生炖猪蹄后有利于宝宝的发育，花生炖猪蹄能补血和美容，所以深受人们的喜欢。这样的一道菜适合的人群有很多，比如说身体虚弱啊，或者是产妇，症状恢复期的人群来说都是不错的选择，补充营养的同时还可以有美白滋润的功效。
关于花生炖猪蹄的具体的做法和它的营养价值上面小编已经给大家介绍了相关的内容了，可以看出的是花生和猪蹄一种是植物蛋白一种是动物蛋白，两种都是丰富的胶原蛋白，可以让你的皱纹慢慢的小时，而且还是非常有营养的食材哦。
吃猪蹄的好处有哪些
（1)美容养颜
猪蹄中含有丰富的.胶原蛋白，胶原蛋白是保持人体皮肤弹性和保水性的关键蛋白质，适量吃猪蹄能补充胶原蛋白，使皮肤更有弹性、光泽，延缓肌肤衰老。
（2)补充能量
猪蹄的热量高，同时也含有脂肪以及多种营养物质，适量吃猪蹄能给机体补充能量，维持机体的正常功能运作，同时猪蹄中的脂肪还能为需要有机溶剂的营养成分提供溶剂，有利营养吸收。
（3)补益身体
猪蹄富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。适量吃猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。
（4)催乳
猪蹄有催乳的功效。产妇产后缺少乳汁，可以多吃猪蹄炖花生或者炖黄豆来催乳。不过由于产妇分娩之后身体消耗大，肠胃消化能力减弱，产后不要立即吃猪蹄，约在产后3-5天之后，视情况食用。
（5)补钙
猪蹄中含有大量的矿物质，尤以钙质和铁质的含量最高。猪蹄煮汤可以溶解钙质，适量喝猪蹄汤，能为人体补充所需的钙元素，对促进青少年生长发育以及预防中老年骨质疏松有很好的作用。
（6)抗衰老
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
