如何自制藕粉，藕粉相信大家并不陌生是一种营养丰富的食物，味道香甜，而且晶莹剔透，吃起来口感丝滑细腻，与其他食物搭配食用会给身体带来很多好处。那如何自制藕粉呢？下面是小编为大家整理相关信息供大家参考和使用。
如何自制藕粉1
一、选藕
自制藕粉最好是选用充分成熟的粉藕，越老的藕越好，这种莲藕的淀粉含量才是最高的。
二、打泥
将老莲藕洗净去皮，剁成小丁后放入清水中，加少许白醋浸泡5分钟以上。这里加白醋浸泡的作用是防止莲藕变色，但白醋的用量一定要少，以吃不出醋的味道为宜。
然后将泡好的藉丁连同适量醋水，一起放入料理机或搅拌机，将藉丁打成藕泥。藕泥打的越细腻越好，因为藕泥越细腻淀粉越容易出来。
三、挤汁
将打好的藕泥用布包起来挤出藕汁，挤的越干越好。挤过的藕渣放在剩余的醋水里继续浸泡，水量不足的可以再加适量清水，浸泡30分钟以上，继续用布包起来挤汁，挤出来的藕汁和第一次挤的藕汁放在一起就行了。
四、沉淀
将浸泡藕渣的水搅匀，也倒入挤出的藉汁里，剩下的时间我们就等它沉淀吧。至少沉淀30分钟以上，等淀粉完全沉淀成块状，上面的水已经变成很清的.清水时，倒掉清水就可以得到成块的湿淀粉了。
五、晾干
将成块的湿淀粉用干净的布包起来，挂在有阳光且通风良好的地方，晾晒至淀粉块变得很硬时，取出切成小块或薄片，继续晾晒至完全干透，纯天然的健康自制藕粉就做成了。
小贴士：莲藕接触空气和铁铝制品都容易变色，所以制作过程中尽量避免使用铁铝制品。但尽管我们百般小心，最后做出的藕粉还是会有不同程度的变色。
如何自制藕粉2
藕粉的作用
1、补充能量
藕粉中含有大量的淀粉，淀粉进入人体内之后会转变成葡萄糖，为身体补充所需的能量。
2、促进睡眠
具有清热养血，除烦安神的功效，可以改善血虚失眠等症状，睡前冲泡一小碗藕粉，可以有安神入睡的功效。
3、补血养血
莲藕中含有钾，铁，钠，镁等微量元素，这些微量元素有助于血液中红细胞的产生，对于缺铁性贫血的人来说尤为适宜，每天坚持泡小杯，有补气养血，增强免疫力的功效。
4、开胃促消化
藕粉经过一系列加工之后，它的性质由鲜莲藕的寒性变为了温和，既易于消化吸收又可以养胃滋阴，改善脾胃虚弱，散血开胃，经常服用，轻身益年。
5、润肠通便
藕粉中含有很多的膳食纤维，在食用之后可在胃肠内大量的吸水膨胀，能湿润粪便，刺激胃肠蠕动，促进排便，适合于老年人、孕妇等习惯性便秘。
6、止血
藕粉中富含维生素K和单宁酸，这两种物质有收缩血管和止血的功效，中医认为莲藕止血而不留淤，是热病血症的食疗佳品。
藕粉的挑选标准
1、选择大厂家、大品牌的藕粉产品，例如天堂、采芝斋、万隆、德春、洪湖水乡、天荷、互润等等。
2、优先选择食品包装各种标志清晰，食品等级为A类的产品，小包分装比散装强，营养成分保留更安全。
3、优先选择纯藕粉，如果选择其他口味，看配料表藕粉排在最前面，而且营养成分表中糖（碳水化合物）含量最低的藕粉。
4、警惕伪无糖藕粉，看食品配料表中是否有果葡糖浆、玉米糖浆等淀粉水解物，这类产品和有糖食品没什么本质区别。
5、纯藕粉含有丰富的铁质以及还原性的糖，与空气接触，极易氧化，使藕粉的颜色由白色转变为微红，如果颜色太深可能加入食用色素。
6、藕粉和其它淀粉有时呈片状，但片状的藕粉表面有丝状纹路；而其它片状淀粉的两侧，表面是平光的。
7、藕粉具有独特的浓郁清香气味，其它淀粉则无此清香气味。
8、取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其它淀粉都要细腻滑爽，而且爽滑如脂且无异状。
9、取少量藕粉放入口中，触及唾液即会很快融化；而其它淀粉入口后，不仅不易融化，而且还会黏糊在一起呈团状。
10、取少许藕粉用少量冷水调匀后，再以沸水冲调，随机熟透可食，其吸水膨胀可达五、六倍。熟浆色泽微红，多呈琥珀色，光泽晶莹；冷却放置数小时，稠厚的浆会全变成稀浆。其它淀粉均需加热调煮才能食用，而且它们的吸水膨胀性及韧性均不如藕粉，色泽多呈白色或者褐色，而且不透明；冷却后，即使放置十多个小时，也仅仅是碗边四周一圈呈稀浆，中间部分仍然凝结不变。
