鱼的保存方法，有的人买的活鱼回来保存良好,吃的时候还跟新鲜鱼的口感一样。有的鱼下冰箱冻了太久,味道就变了，以下为大家分享鱼的保存方法有哪些呢？
活鱼保鲜的方法如下：
鱼眼睛内神经后面有一条生死线，鱼离开水后，生死线便立即死亡，鱼随之死亡。当买来的活鱼暂不吃时，可用湿纸贴在活鱼眼睛上，可使鱼离开水后持续活3到5个小时，将鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻。待食时取出解冻，鱼质似活鱼般新鲜。
可在不水洗、不刮鳞的情况下，将鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡，可保存数日不变质。取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位（已开膛），或均匀的撒在盛鱼的容器周围，然后将鱼和芥末置于封闭容器内，可保存3天不变质。
活鱼的挑选方法
在鱼缸看鱼的时候，有的鱼儿游姿不正常，这种的几乎可以一眼就看得出来，身体左右打偏的观赏鱼一般来说都是不太健康的
这种鱼游姿不正常的就算带回家也可能养不活。另外如果有的鱼表现得不那么明显，比如沉底、浮头、在鱼缸窜来窜去的，都属于异常行为。
鱼店的鱼缸一般饲养的'密度都比较高，很多鱼挤在一个鱼缸里。观赏鱼在抢食物的时候发生了争斗都很正常。
也就难免的有些鱼会发生刮蹭而带有伤痕。如果一条鱼体色黯淡没有光泽，身体上有其它鱼儿没有的斑点，那么这种可能是因为水质原因导致的长黑斑。
盐渍储存法
买回的鱼迅速去鳞、去掉鱼鳃和内脏，然后放到10%的盐水中浸泡30分钟，彻底消毒杀菌，最后用保鲜袋或保鲜盒把处理好的鱼装起来，放到冰箱冷冻室冷冻，这样就可以使鱼一直处于新鲜状态，随吃随取就可以了，解冻后，味道和活鱼一样的鲜。
芥末储存法
买回的鲜鱼，彻底处理干净，刮去鱼鳞、去掉鱼鳃和内脏，然后把它的表面和内部均匀的涂上一层芥末粉
然后把保鲜袋或保鲜盒里也撒上一些，把处理好的鱼放到里面，放到冰箱冷冻室冷冻，这样就可以使鱼一直处于新鲜状态，随吃随取就可以了，解冻后，味道也会和活鱼一样的鲜。
米酒储存法
买回的鲜鱼，彻底处理干净，刮去鱼鳞、去掉鱼鳃和内脏，然后把它的表面和内部均匀的涂上一层米酒，然后用保鲜袋或保鲜盒装起来，放到冰箱冷冻室冷冻，这样就可以使鱼一直处于新鲜状态，随吃随取就可以了，解冻后，味道也会和活鱼一样的`鲜。
热水处理法：
把鲜鱼去除内脏后，放入将开未开的热水(80--90度)中，稍停便捞出，此时，鲜鱼的外表已经变白，再放在冰上贮存，可比未经热水处理过的鲜鱼保存时间延长一倍。
蒸气处理法：
把鲜鱼清洗干净，切成适宜烹饪的形状后，装入具有透气性的塑料袋内。将整袋鱼放在热蒸气中杀菌消毒后，可保鲜2--3天。
酒类处理法：
把鲜鱼嘴撬开，将白酒滴入嘴中，放于阴凉通风处可防止腐败变质。在收拾好的鲜鱼鱼身上切几条刀花，然后，将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔，可在烹饪前保质保鲜。
保存活鱼，别再直接放冰箱了，学会2个妙招，吃着跟新鲜的一样
鱼是人们的餐桌上最常见的美食，家宴喜宴、好友聚餐、商务应酬等等，哪一种聚会上能少了鱼呢？毕竟老话说得好：“无鱼不成席”，在人们看来，鱼是一种营养高、口感好、寓意十足的美味佳肴。
尤其是生活水平提高以后，人们在饮食方面更加注重，荤素搭配是人们追求的健康饮食习惯。鱼肉是一种高蛋白低脂肪食物，因此更受欢迎。
不管是过年过节还是平常日子，我们家都喜欢隔三差五买鱼吃，毕竟价格也不高，跟今年的猪肉价格相比，实在是天壤之别。
现在正是各类鱼大量上市的时候，而且天也不算冷，因此价格比较便宜，等过段时间就要贵了。这个时候就有不少人打算多买一些放冰箱里冻起来。
趁着便宜多买一些，随吃随拿确实是一种不错的方法，但是你真的会保存吗？大部分人的保存方法是直接放冰箱，但是再拿出来吃的话，口感就不对了。今天分享给大家2个保存技巧。
保存活鱼，别再直接放冰箱了，学会2个妙招，吃着跟新鲜的一样。
【保存活鱼的方法】
第一种方法：
1、活鱼买回来之后，我们需要立即将其鱼鳞、鱼鳃以及各种内脏处理干净。然后准备一盆清水，往水中加入适量的盐搅拌均匀成淡盐水，接下来把鱼放进去开始浸泡。
2、把鱼放在淡盐水中浸泡半个小时左右就可以了，然后准备一个塑料袋或者密封盒，将鱼沥干水分之后放进去，随后放入冰箱内冷冻保存即可。
第二种方法：
1、如果家里有准备芥末的'话，可以试试这种方法，虽然听上去有点不能理解，但是我试过觉得这种方法也不错，值得一试。买回来的鱼，还是跟上面一样，把鱼鳞鱼鳃内脏等等去除干净，接下来我们在鱼身上和肚子里都均匀抹上芥末。
2、然后放到塑料袋或密封盒里面，放入冰箱内冷冻保存就可以了。
以上就是想跟大家分享的2种保存活鱼的方法，自己亲自试验过，效果还是可以的。这两种方法都能保存半年到一年不变坏，吃的时候随吃随拿，感觉口感跟新鲜的一样好。
如果朋友们还有更方便有效的方法，保存出来的鱼更新鲜的话，不妨跟我们分享一下。
