敛肺涩肠、生津止咳、安蛔驱虫等。
一、乌梅子的功效
乌梅是一种中药材，为蔷薇科植物梅的干燥近成熟果实，味酸、涩，性平，具有敛肺，涩肠，生津，安蛔的作用功效，可以用于治疗肺虚久咳，久泻久痢，虚热消渴，蛔厥呕吐腹痛等症。
外有表邪或内有实热积滞者均不宜服乌梅，服用乌梅的.不良反应尚不明确。乌梅的好处甚多，但是需要注意若要用于药用，应咨询医师，不可擅自用药。
乌梅别名酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅，是由未成熟的青梅制作而成的，呈类球形或扁球形，表面乌黑色或棕黑色，皱缩不平。
果肉柔软或略硬，以个大、肉厚、柔润，味极酸者为佳。它属于中药用品，有治疗肺虚久咳的功效，也是人们最喜欢的甜点、零食。具有敛肺，涩肠，生津，安蛔之功效。
二、中药乌梅子的功效与作用
乌梅的功效由敛肺涩肠、生津止咳、安蛔驱虫。通常其作用：适用于肺虚久咳、虚热烦渴、痢疾便血、久疟久泻、蛔厥腹痛。
此外，其禁忌有：有实邪人群忌服乌梅；胃酸过多人群慎服乌梅；咳嗽初起气实喘促人群不宜用乌梅；疟痢初起人群禁用乌梅。
三、中药乌梅子
乌梅又叫做炖梅，是把新鲜青梅子放到锅里加水用小火炖24小时以上，颜色变为暗黑色，梅肉变软的就成了，味道酸，微苦。直接食用或者泡水喝都很好，可以生津降火，夏天最佳。
乌梅是一种敛肺涩肠的中药，为蔷薇科落叶乔木植物梅的干燥成熟果实。味酸、甘，性温，归肺、心、肾经，具有收敛固涩、益气生津、滋肾宁心等功效，可用于咳嗽、遗精、滑精、心悸、失眠多梦等病症。
1、收敛固涩：为治疗久咳虚喘的要药，可用于肺虚久咳；肾虚精关不固之遗精、滑精；脾肾虚寒之久泻不止等症。
2、益气生津：可用于热伤气阴，汗多口渴等症。
3、滋肾宁心：可用于阴血亏损，心神失养，或心肾不交之虚烦心悸、失眠多梦等症。
乌梅子的功效与作用禁忌与副作用
新鲜乌梅1500克。冰糖/白砂糖
制法： 将乌梅洗净，去核，水煎，熬成乌梅膏。
可先把乌梅洗净，然后分离肉核，去核的话是手工去核了。新鲜的应该可以用小刀划开，用勺子辅助去核。
在把肉放搅拌机搅拌，在用高温高压蒸煮，这样就保留了原有的成分浓度，乌梅干可以长期保存，其他加工后的就不必了，建议少做加工。
熬成膏状，一是要加入大量冰糖保证水质粘稠，二是时间要足够的久，久到乌梅几乎没有味道，而且乌梅不适合沸水煎煮。大概是80度煎煮一整天左右，然后急火收汁。
大概就这样了，其实乌梅膏没啥意义的，酸梅汤一样……
目前市场上很少有好的烟熏乌梅干，市场上的乌梅干，比如超市里的大多是直接食用的零食，甚至根本原料不是青梅做的，甚至是黑色的蜜饯食品就是乌梅，另外就是药店的.乌梅，那也要分清楚是否青梅所做，是否添加其他的原料得来的乌梅，
另外烟熏乌梅的制作工艺是很讲究的，必须是成熟青梅果实经过长时间的烘培而成的，具:褐黑色，烟熏味,酸味极重，皮皱，肉扁，
一般只有加工厂家，除了厂家就是直接到一般的饮料厂,乌梅汁,酸梅汤等深加工的厂里去了，所以市场上并未怎么多见。
乌梅
别名
梅实、熏梅、桔梅肉、梅、春梅。
出处
出自《神农本草经》
1、《品汇精要》：梅，木似杏而枝干劲脆，春初时开白花，甚清馥，花将谢而叶始生，二月结实如豆，味酸美，人皆啖之。五月采将熟大于杏者，以百草烟熏至黑色为乌梅，以盐淹暴干者为白梅也。
2、《随息居饮食谱》：梅，生时宜蘸盐食，温胆生津，孕妇多嗜之，以小满前肥脆而不带苦者佳。多食损齿，生痰助热，凡痰嗽、疳膨、痞积、胀满、外感未清，女子天癸未行，及妇女汛期、产前、产后、痧痘后
来源
药材基源：为蔷薇科植物梅近成熟果实经熏焙加工而成者。
拉丁植物动物矿物名：Armeniaca mume Sieb、 [Prunus mume Sieb、et Zucc、]
采收和储藏：5-6月间，当果实呈黄白或青黄色，尚未完全成熟时采摘。
生境分布
我国各地多已栽培，以长江流域以南各地最多。
原形态
梅 落叶小乔木，高可达10m。树皮淡灰色，小枝细长，先端刺状。单叶互生；叶柄长1、5cm，被短柔毛；托叶早落；叶片椭圆状宽卵形，春季先叶开花，有香气，1-3朵簇生于二年生侧枝叶腋。花梗短；花萼通常红褐色，但有些品种花萼为绿色或绿紫色；花瓣5白色或淡红色，直径约1、5cm，宽倒卵形；雄蕊多数。果实近球形，直径2-3cm，黄色或绿白色，被柔毛；核椭圆形，先端有小突尖，腹面和背棱上的沟槽，表面具蜂窝状孔穴。花期春季，果期5-6月。
栽培
1、生物学特性 梅的适应性较强，耐寒。喜温暖湿润气候，需阳光充足，花期温度对产量影响极大，低于-5-6℃或高于20℃对座果率有明显影响，年平均气温16-23℃，年平均降雨量在1000mm以上的地区最适宜栽培。对土壤要求不严，以疏松肥沃、土层深厚、排水良好的砂质壤土为好。怕涝，耐干旱，低畦多湿之地不宜栽植。
2、栽培技术种子、嫁接、压条等方法繁殖。种子繁殖：于6月采果后取种子秋播。或将种子沙藏越冬，翌年2-3月春播。因种子繁殖不易保持原品种特性，所以只作砧木或育种选种用。一般以嫁接繁殖为主。嫁接：采用枝接或芽接，砧木用杏、李、梅等实生苗。枝接宜于春季萌芽前进行，芽接应于8月下旬至9月上旬进行，选阴天为宜，切忌在雨天。嫁接成活后，翌年春季萌芽前出圃定植。
3、田间管理 定植成活后，要进行中耕除草、施肥、灌溉、排水和整枝修剪等田间管理工作。施肥量因土壤性状、树龄、生长势而异。花前肥、采果肥以速效肥为主。落叶后冬肥宜重施，以腐熟堆肥、厩肥等有机肥为主，酹以磷、钾化肥。整形修剪以疏剪、轻量剪为宜，要求枝叉分布匀称。冬季剪去徒长枝，保留短果枝。春末夏初进行抹芽、摘心，以加速树冠形成。
4、病虫害防治 病害有炭疽病，4月下旬发病，6-8月为盛发期。发病前喷1：1：100-150波尔多液1-2次，以保护新梢；发病后喷洒50%甲基托布津1000倍液或50%多菌屡灵1000倍液，每隔7d1次，喷2-3次。虫害有桃红颈天牛，蛀食树干，严重时主干蛀空，植株枯死。防治方法，人工捕杀成虫或用黑光灯诱捕成虫。桃粉蚜可用2、5%溴氰菊酯2000-3000倍液，每隔7d喷1次，连续喷2-3次。
性状
1、性状鉴定 核果类球形或扁球形，直径2-3cm。表面棕黑色至乌黑色，皱缩于扩大镜下可见毛茸，基部有圆形果梗痕。果肉柔软或略硬，果核坚硬，椭圆形，棕黄色，表面有凹点，内含卵圆形、淡黄色种子1粒。具焦酸气，味极酸而涩。以个大、肉厚、柔润、味极酸者为佳。
2、显微鉴别 粉末特征：果肉粉要棕黑色。①非腺毛大多为单细胞，少数2-5细胞，平直或弯曲作镰九状，浅黄棕色，长32-400(-720)μm，直径16-49μm，壁厚，非木化或微木化，表面有时可见螺纹交错的纹理，基部稍圆或平直，胞腔常含棕色物。②中果皮薄壁细胞皱缩，有时含草酸钙簇晶，直径26-35μm。③纤维单个或数个成束散列于薄壁组织中，长梭形，直径6-29μm，壁厚3-9μm，非木化或微木化。④表皮细胞表面观类多角形，胞腔含黑棕色物，有时可见毛茸脱落后的疤痕。⑤石细胞少见，长方形、类圆形或类多角形，直径20-36um，胞腔含红棕色物。
化学成分
果实含枸缘酸(citric acid)，苹果酸(malic acid)，草酸(oxalic acid)，琥珀酸(succinic acid)和延胡索酸(fumaric acid)总酸量约4%-5、5%，以前两种有机酸的含量较多。还含5-羟甲基-2-糠醛(5-hydroxymethyl-2-furaldehyde)，为无色油状物。所含挥发性成分，主要有苯甲醛(benzaldehyde)62、40%，4-松油烯醇(terpinen-4-ol)3、97%，苯甲醇(benzyl alcohol)3、97%和十六烷酸(hexadecanoic acid)4、55%。乌梅仁含苦杏仁甙(amygdalin)约0、5%，而梅仁含约4、3%。另有报道乌梅中还含苦味酸(picric acid)和超氧化物歧化酶(SOD)。
药理作用
1、对蛔虫的`作用 乌梅对蛔虫具有兴奋和刺激蛔虫后退的作用。如将乌梅煎剂加入置有蛔虫的1%盐水和0、1%碳酸氢钠溶液内可见蛔虫活动增强。给狗通过胃管给予乌梅煎剂50g并收集其的胆汁，在厌氧条件下，将蛔虫放入一直径0、3-0、5cm的胶管内，将胶管放入38℃的水盆内，从蛔虫头端入管内滴入收集的胆汁，结果可见大部分蛔虫从管内后退，有的蛔虫头从管内退出。也有报道从223种中药热水提取液体外试验，筛选具有杀肠虫作用的药物，发现乌梅有效。
2、抗病原生物作用 体外筛选发现，乌梅对多种致病菌有抑制作用，如痢疾杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、百日咳杆菌、脑膜炎双球菌等。对结核杆菌也有抑制性作用，这一作用可能与所含枸橼酸和苹果酸有关。对某些致病性真菌如须疮癣、絮状表皮癣菌、石膏样小芽胞菌等也有抑制作用。
3、其它作用 乌梅具有钙离子拮抗作用，有较强的拮抗由钾离子引起的豚鼠结肠带收缩的活性，已分离出其活性成分是5-羟甲基-2-糠醛。对胆囊乌梅煎剂口服有轻微收缩作用。体外试验，乌梅对人子宫颈癌JTC-26株有抑制作用，抑制率在90%以上。小鼠玫瑰花环试验表明，乌梅对免疫功能有增强作用。
