板栗烧鸡的做法，板栗烧鸡是一道很出名的菜，很多人都喜欢吃，鸡肉的鲜肉和板栗的香甜味完美结合，可谓是色香味俱全，得到了很多人的喜欢，下面分享板栗烧鸡的做法。
用料：
公鸡1只(处理好后1千克左右)，珍珠板栗300克(去皮)，青椒3个。
干红辣椒4个，葱1段，姜4片，八角1颗，花椒1小撮。盐2勺，生抽2勺、老抽1小勺，白糖1大勺，花雕酒2小勺，米醋几滴。
1.锅内油热后首先放入干辣椒丝，小火炒至颜色发暗让辣味释放，然后再放入葱、姜、八角、花椒炒香。
2.加入鸡块，开大火翻炒。
3.炒的过程中，鸡块会出一些水份，继续大火炒。
4.一直炒至锅内看不到水份，并能听到啪啪的炸声时，说明水份已经靠干鸡肉开始出油。
5.加入没过鸡的热水、珍珠板栗、盐、生抽、老抽、白糖、花雕酒、米醋几滴，加盖大火煮开后转中火烧煮。 (多加点水，千滚的肉万滚的鱼，让鸡肉煮滚煮熟煮透，最后汤汁还一定要收浓才好吃，这个很重要哦~)
6.当锅内的汤汁收浓时，放入青椒拌匀，能闻到清新的青椒味时，即可关火出锅。
板栗烧鸡就做好啦~虽是一道大菜，但也是非常简单的~赶紧学起来吧!板栗烧鸡鸡肉怎么选
方法/步骤
观色泽：新鲜的鸡肉皮肤有光泽，而久放的鸡肉色泽转暗
看眼球：新鲜的眼球饱满，而久放的眼球皱缩，晶体有些浑浊
闻气味：新鲜的鸡肉味道正常，没有异味，而久放的腹腔内有一些不好的气味
看粘度：新鲜的.鸡肉不粘手，外表微干，而久放的外表干燥，粘手
测弹性：新鲜的 鸡肉有弹性，用手指按压后会恢复
一般新鲜的鸡肉，煮沸后汤清澈透明，脂肪聚于表面，有香味，而久放的鸡肉煮沸后汤稍有浑浊，脂肪分散在表面吃板栗的好处现代科学研究发现，板栗之中含有非常丰富的营养物质，例如蛋白质、脂肪、维生素以及糖类等等，这些都是人体运转所必须的物质。日常多服用一些板栗，能够起到很好的治疗疾病的作用，对于一些冠心病、高血压都具有很好的防治作用，对于便血、流鼻血等血证也有很好的疗效。小编建议老年人，最好能够经常服用板栗，这样不仅能够耳聪目明，同时还能够延年益寿。
一、制作原材料及其用量
1.鸡翅中：500克
2.板栗：200克
3.鸡汤：500毫升
4.葱：50克
5.姜：30克
6.蒜：30克
7.料酒：10毫升
8.生抽：25毫升
9.老抽：5毫升
10.白糖：适量
11.盐：适量
12.胡椒粉：适量
13.油：适量
二、制作步骤
1.洗净鸡翅中，用酒和生姜腌制20分钟，使鸡肉入味。
2.取出腌制好的鸡翅，沥干水分备用。
3.将葱姜蒜切成小块备用，将板栗放入开水中煮熟备用。
4.热锅凉油，将鸡翅中放入锅中煎制至两面金黄，起锅备用。
5.用同一锅子热油，放入姜、蒜和葱爆香。
6.将已煎好的鸡翅中，加入适量的生抽、老抽和盐，用小火翻炒均匀。
7.加入鸡汤，放入板栗和白糖，胡椒粉，加盖焖煮5-8分钟，直至鸡熟透，汤汁浓稠。
8.最后放盐调味，起锅装盘，简单美味的`板栗烧鸡翅就完成了！
三、技巧提示
1.在腌制鸡肉时可以加入一些料酒，这不仅可以去腥味，还会让鸡肉更加入味。
2.煎鸡翅时，最好不要用高温，这样可以避免鸡肉外焦内生。
3.煮板栗的时间不宜过长，可以先用小火煮开然后迅速关火焖煮2-3分钟即可。
总的来说，板栗烧鸡翅的制作方法简单，但需要注意的细节很多，每一个环节的处理方法都有一定的技巧，如果处理不好味道自然也不会有保证，因此，在制作过程中应该认真细致地处理每个环节。这样就可以制作出美味可口的板栗烧鸡翅。
板栗鸡，也称为板栗养生鸡或养生板栗鸡。板栗含丰富的糖、脂肪、蛋白质等营养素，有养胃健脾、壮腰补肾的作用。而鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨、补虚、益血气的功效，一般人均可食用。老人、病人、体弱者更宜食用。所以将板栗和鸡放一起具有养生功效。
板栗鸡的做法有很多种，烧、炖、焖、炒都可以下面跟朋友们分享板栗鸡的一种做法：鸡肉一只、板栗300克，蒜8瓣、姜40克、青蒜4棵、红椒3个，生抽2勺、白砂糖2勺、蚝油2勺、料酒2勺、高汤2杯。
首先将鸡洗净斩成小块，红椒切小块，大蒜去皮用整颗姜去片切片青蒜切段；板栗去壳去皮先用冷水煮开，煮开后再煮8分钟捞出沥干水。
然后将锅内值适量色拉油烧热，放入板栗炒至表面变金黄色备用。锅内留适量油，放入姜片及大蒜爆香，放入鸡块，翻炒，当鸡块表面金黄色，肉质明显缩小，倒入料酒1大匙煮至干，放入炒好的板栗。
最后放入所有调味料及高汤，大火煮开后，转小火盖上锅盖煮制，直至水份快收干放入青蒜白及红椒翻炒至熟，再倒入青蒜叶翻炒至熟即可装盘，撒上葱花，香菜叶两根就OK了！
板栗用油炒至金黄。这步骤还可以用油把板栗炸至金黄，这个步骤可以让板栗焖的`时候，焖出香甜味但不会变成栗子泥，鸡块炒至金黄，表皮香脆，板栗和鸡块同时用水一起焖!板栗的味道能更好地渗入鸡肉，鸡肉的肉香能渗透板栗里面!这个焖的时间用中火大约20左右。
食材用料鸡块1000克板栗300克八角，花椒，草果适量香叶陈皮良姜辣椒适量葱姜蒜适量盐，醋，料酒适量板栗鸡的做法
1.鸡块去皮，不怕腻的可以不去皮。
2.板栗剥皮，我用的熟的，好剥。
3.鸡块飞水，撇去浮沫。
4.涮干净，捞出来。
5.炒锅加适量油和白糖，冰糖更好。加热至棕红色，冒大泡。
6.倒入鸡块，快速翻炒，给鸡块均匀地炒上糖色。
7.就是这样红亮红亮的颜色。
8.加入各种调料。
9.加入栗子仁，葱姜蒜，料酒，醋，适量热水，炖煮。（盐可以晚些时候再加。）
10.大约半小时，汁收得差不多了，就可以出锅装盘了。
11.用绿色的青椒花和葱丝点缀一下
