干烧鸡的做法四川,我们生活中经常吃鸡肉,烧鸡块的鸡肉里带着调汁的香气,它不仅颜色漂亮, 而且味道也好吃,吃上一口超过瘾,让品尝者胃口大开,以下分享干烧鸡的'做法四川
干烧鸡的做法四川1
干烧鸡块的做法
缓化好备用
把鸡切成小块
将鸡肉切成大小均匀的块,清洗干净,控干水份备用,无需腌制
炒鸡肉,锅烧热放入姜片蒜末爆香,下入豆瓣酱炒出红油,下入鸡肉炒干水份,炒出鸡肉香味,下耗油,老抽,料酒,炒均匀加水,烧开后下盐,味精,鸡精,胡椒粉,十三香,十三香,糖,桂皮八角,辣椒段,小伙焖熟
鸡肉熟了以后大伙收汁
放入青红尖椒菱形块,明少许色拉油出锅
出锅后,色泽艳丽,香味十足
干烧鸡的做法四川2
墨鱼干烧鸡的做法
食材
墨鱼干 两个
干香菇 3个
三黄鸡 400克
植物油 适量
料酒 10克
蒜蓉辣椒酱 一大勺
姜 5克
盐 适量
方法/步骤
准备主料:墨鱼干、三黄鸡、香菇 辅料:植物油、盐、姜、大葱、老抽、蒜茸辣椒酱、料酒 白糖
把墨鱼干用凉水侵泡3小时,洗净去骨切块
三黄鸡收拾干净切块
大葱、姜洗净切片和段,香菇用热水侵泡3小时洗净
热锅凉油,油热7成下三黄鸡翻炒出香味出水分
加大葱、姜翻炒出香味、加老抽翻炒均匀
加蒜茸辣椒酱翻炒均匀
加墨鱼干、香菇翻炒均匀
加盐、料酒翻炒均匀
加水漫过鸡块
大火烧开,转中火慢慢烧,烧到汤汁浓稠鸡块熟透,再加少许白糖大火翻炒均匀即可
墨鱼干烧鸡成品图
干烧鸡的做法四川3
家常美味—芋儿烧鸡的做法
鸡买的时候就让店家帮忙切块了,回家清洗干净,锅里烧水,放葱段、老姜3片
水开后放入鸡块,再加一勺料酒,去血水
撇去浮沫后,捞出备用
准备佐料
洗锅烧油,多一点点
油热后关最小火,放入花椒
两勺豆瓣酱
炒出红油(一直小火哦,别炒糊了)
倒入鸡块
翻炒均匀
加入葱姜蒜,干辣椒,老抽2勺,生抽1勺,料酒1勺,五香粉半勺,翻炒均匀
加水,没过鸡肉,再多一点(一会要加芋头),这时候开大火,烧开后转中小火,煮15分钟
芋头去皮,切成块
鸡肉炖了15分钟后倒入芋头
同样,大火烧开转中小火,继续炖15-20分钟,用筷子搓芋头,一搓一个洞,就说明已经软了
出锅前,加入鸡精、味精、糖、盐,调味装盘,撒把香菜,开动吧
方法二:生芋头下锅跟鸡肉一起炖,花费时间稍长,我们在炖鸡的时候,可以把切好的芋头放蒸锅里蒸,鸡软了,芋头也已经蒸好了
直接熟芋头下锅,翻拌均匀,调味出锅也一样,(不要担心芋头不入味哟,芋头超级容易入味的)这样做就节约了20来分钟吧,哈哈哈哈,还不容易浑汤。
哈哈哈哈汤太少,看不见
干烧鸡的做法四川4
铁锅干烧鸡,比柴火炖鸡更洋气的做法
鸡洗净剁块,冷水加姜片花椒料酒,放入鸡块,小火焯水,开锅二分钟捞出,洗净备用。
锅内加油,可以稍多一点,油热加花椒,白糖,熬糖色
熬至糖起鱼眼泡可以放入葱姜
翻炒
翻炒至干后,加入蚝油,老抽,生抽,黄豆酱,白糖,继续煸炒五分钟。加盐,八角,料酒,加水没过鸡块。大火开锅后转中小火炖四十分钟。
完成