广东省。
隆江猪脚饭是广东潮汕地区的著名美食，名字于原产地惠来县隆江镇。其鲜美的味道和弹嫩糯香的口感加以本镇特色米饭组合成了隆江猪脚饭，肥而不腻，入口香爽，深受人民群众的喜爱。
隆江正宗猪脚饭是哪个省的
隆江镇，位于广东省揭阳市惠来县西南部，特色美食有隆江猪脚、隆江绿豆饼等。
隆江猪脚饭爽香开胃，入口软烂无渣、香气四溢、胶棉不沾牙，达到了落口消融的境界。
自古猪脚就受人们欢迎，而隆江人民对猪脚吃法的独特与创意，使隆江猪脚深受各地人民的'欢迎。
隆江猪脚饭是广东省惠来县的着名美食，得名于其原产地惠来县隆江镇猪脚味道鲜美，加以隆江镇的特色米饭，组合成了隆江猪脚饭隆江猪脚肥而不腻，入口香爽，是当地一道有名的菜肴其主要食材有猪脚米饭配料。
隆江正宗猪脚饭是广东潮汕地区的关于隆江猪脚饭有两种说法，一种是相传当年一名富商为了感谢韩愈在潮州兴办教育，重修水利，特意请来几位大厨献艺宴请，其中有一道猪脚，弹嫩糯香肥而不腻，韩愈是赞不绝口一问大厨是。
广东潮汕地区隆江正宗猪脚饭是广东省潮汕市惠来县隆江镇的隆江正宗猪脚饭是潮汕地区著名的美食之一，源自隆江镇，是利用独特的香料卤制而成卤制好的'猪脚色泽红润油亮糯香肥美，肥而不腻，深受人们喜爱制作讲究隆。
猪脚饭是广东省惠来县经典的小吃，属于粤菜系。
皮红，肉烂卤制的师傅一刻不停用卤水浇灌猪蹄，让跑地猪的猪肉皮软肉烂，油脂尽出，汁味尽入每一块肉无不是皮糯肉烂，香浓无比隆江猪脚饭从哪里来 据传，隆江猪脚饭起源于200年前，隆江当地人用潮汕卤水卤制。
隆江猪脚饭起源于广东揭阳市惠来县的一个小镇，名曰隆江镇。可以说，如果没有猪脚饭和绿豆饼（隆江镇的另一种特产），那么隆江镇应该没有什么知名度。
隆江猪脚饭本质上是一种快餐，只要在人多的地方，就可以租个小店，甚至支个小摊摆几张桌椅就开张。刚刚出锅的猪脚，微微冒着热气的卤水，配上白米饭，再加一小截肉卷，吃下去真的美滋滋。
在隆江镇，开猪脚饭店的招牌一般都是用主人的姓氏加上猪脚饭几个字，比如“X记猪脚饭”，如果你这家店做得相当好吃且价格公道，那么即使没有招牌也能让人记住，人们就会用你店铺附近的`标志物来记，比如榕树下，池边，学校旁等等。
隆江镇比较出名的猪脚饭店是“猪脚兴”，开了40多年了，我小时候就去吃过。
那时候我十来岁，在隆江的舅舅家过暑假，有一天早上才6点多的时候，舅舅就过来叫醒我，说带我跟表哥去吃猪脚饭。
那时候我才知道，原来隆江猪脚饭是早上吃的。因为以前人们都是一大早出来赶集，所以早上那顿要吃得非常饱，中午是不吃的，一直到下午或者晚上才吃另一顿。
去到店铺之后，在门口就闻到猪脚的香味，这家店就没怎么装修，放着几张桌子还有条凳，用的碗是香港电影里面那种鸡公碗，底下盛着饭，上面放一个猪脚圈，然后还有一小截肉卷，再淋上一点卤汁，一碗15块钱，吃起来非常香，大早上吃竟然也不腻，那是我第一次吃猪脚饭，印象十分深刻。
隆江猪脚饭在广深的流行
猪脚饭从隆江的一种快餐美食，到广深两个一线城市中遍地开花，期间经历了漫长过程。
最早是什么时间开的已经无从考证，但是2000年前后隆江猪脚饭店便在广州和深圳如雨后春笋般多了起来。
深圳相比较而言更多一些，也更为正宗，多是隆江本地人开的。而广州则不是，广州的猪脚饭店虽然也挂着隆江猪脚饭，但是老板大多是汕头或者其它地区的人。
2000年左右我有亲戚就在深圳开了猪脚饭店，到了09年的时候我趁暑假也有过去帮忙，其实开一家猪脚饭店是很辛苦的。
早上四五点的时候就要去市场进货，那时候深圳西乡那边猪脚进货价一斤5块钱，进完货回来就要开始清洗，先用喷枪烧掉猪脚的毛，然后再用钢丝球擦掉，用水清洗干净，然后剁成几部分。
接着就开始卤了，一般要卤2-3个小时左右，卤水配方各家不太一样，这也是各家店铺竞争的决胜条件，卤水好吃的每天都顾客盈门，而不好吃的即使卖再便宜，也是门可罗雀。
那时候还要去各大商场派名片，名片上印着各种菜式，猪脚饭，烧鸭饭，排骨饭，牛腩饭，各种河粉米粉和汤饭，然后留有订餐电话，一般是提前一个小时打电话来订餐。
我暑假去店铺帮忙做过接订餐电话的，有讲粤语的，有普通话的，最怕的是遇到讲其他地区潮汕话的，那时候没经验，经常听不清他们的地址，搞到送餐员跑错地方，心里非常不好意思。
猪脚饭的流行，得益于那时候广州深圳的大发展，吸引了千千万万的年轻人过来谋发展，而猪脚饭的美味和廉价，也迎合了这些年轻人的需求，于是越来越多的猪脚饭店开了起来，竞争也愈发激烈。
