可以食用，但不建议食用。
苦瓜心是苦瓜籽所在的位置，集中了所有的苦味，吃起来非常苦还不利于消化，不建议食用。苦瓜又名凉瓜，其中含有多种营养物质，能够满足机体正常运转的需要，有清热降火、解热除烦、养颜嫩肌的作用，适合在夏季食用。
苦瓜心中间的部分是苦瓜籽，把苦瓜所有的苦味都集中在这个地方，吃起来非常苦，还会影响人们对苦瓜的口感，就算食用也很难消化，还会对胃产生不良的影响，因此建议不要食用，以免造成肠胃的负担。
苦瓜又名凉瓜，性寒凉，其中含有多种营养物质能满足人体正常运转，其中维生素C、A比较高，能够很好的保护细胞膜，有清热解毒、养颜嫩肌、养血滋肝的功效，其中还有类似胰岛素的物质，有明显的降糖作用。
苦瓜性寒凉，适合在夏季食用，有清暑降火、解热除烦的作用，最好搭配辛味的食物食用，可以缓解口腔的苦味，有利于补益肺气，另外还适合糖尿、高血压病人的食用，有降血糖、控制血压的作用。
苦瓜生的.能吃吗
1、苦瓜是可以生吃的，但脾胃虚寒的人群不宜生吃苦瓜，容易刺激肠道造成不良反应。
2、苦瓜可做食材也可入药，具有清热降火、明目和解毒等功效。生吃苦瓜有利于苦瓜中维生素C、苦瓜多糖、苦瓜黄酮等营养元素的吸收，而苦瓜含糖量以及蛋白质含量较少，且富含苦瓜素，生吃苦瓜有益于减肥的效果。
3、生吃苦瓜有利于促进胃液分泌，提高食欲，起到健脾开胃的效果。此外，生吃苦瓜能更好吸收苦瓜含有的丰富维生素，有利于增强免疫力以及提高皮肤皮层活力，起到滋养肌肤的作用。
苦瓜泡水怎么做
1、准备材料
苦瓜：1根 ；开水：适量。
首先我们需要准备好苦瓜和开水。苦瓜的选择要挑选新鲜的、肉质鲜嫩、表面光滑无皱纹的苦瓜，这样制作出的苦瓜水口感才会更好。开水则是一定要烧开后，再倒入苦瓜中泡制。
2、清洗苦瓜
苦瓜的汁液与果肉都是有药效的，制作苦瓜水时最好挑选无污染的水源、无农药的苦瓜、并将苦瓜洗净再进行加工。苦瓜的泡水过程需要将苦瓜去头和去尾，切成小片，然后用清水冲洗几遍，直到没有杂质和泡沫出现，这样苦瓜味道就更加纯正。
3、泡水时间控制
苦瓜泡水的时间不宜过长，建议不要超过20分钟。因为苦瓜中含有丰富的蛋白酶，若泡制时间过长，这些蛋白酶就会被水溶解掉，并与其他物质产生化学反应，会对苦瓜水的品质带来影响。同时过长的泡制时间也会使苦瓜水变得苦涩，且会损失部分营养物质。
4、提高口感
苦瓜水的口感过于单薄，可以适当添加些许蜂蜜或柠檬汁来提高口感和营养价值。但是需要注意的是，蜂蜜和柠檬汁都属于性温热质，不能过多，适量添加即可。
5、饮用方法
苦瓜水的喝法也有很多种，一般可以在早上空腹喝，可以促进胃肠蠕动，帮助清除体内毒素；也可以在运动前喝，增加运动量，促进脂肪燃烧，有利于减肥、塑形。而对于体质虚寒的`人群，可以选择在夜间喝水，有助于改善寒症。无论什么时候喝，建议每天喝苦瓜水的量不要超过两杯。
苦瓜炒肉的做法
主料
猪肉200g、苦瓜300g
辅料
食盐1茶匙、生抽1茶匙、淀粉2茶匙、料酒1茶匙、干辣椒5个、植物油1茶匙
步骤
1、猪肉洗净后，切片，用生抽、香油、淀粉、料酒抓匀，腌制片刻。
2、苦瓜对半剖开，去掉苦瓜瓤，洗净后，切片。
3、干辣椒剪断备用。
4、炒锅烧热后，倒入适量植物油烧热，放入干辣椒小火煸香。
5、倒入肉片，迅速翻炒至猪肉颜色变成透明。
6、放入苦瓜，调入生抽大火翻炒。
7、食材都炒熟后，调入食盐、鸡精，翻炒均匀即可出锅啦！
营养分析
营养素含量(每100克)
热量(大卡)87、50
碳水化合物(克)4、22
脂肪(克)6、70
蛋白质(克)3、68
纤维素(克)1、11
热量(可食部分热量)
盘苦瓜炒肉丝(350、0克)306大卡
标准(100克)88大卡
苦瓜怎么吃减肥
苦瓜性寒凉；减肥就是利用了苦瓜的这一特点。
1、用它的寒凉来去除夏日的闷热，燥热，是夏日祛暑的好帮手。
2、每天生吃一根，可以分着吃，还可以慢慢吃掉整根，建议大家分段实用。
清洗干净，中间分开，去瓤，就可以食用了。
苦瓜凉拌
1、苦瓜一根，洗净，去瓤，切成薄片。
2、用盐水浸泡苦瓜片一会，让苦味少一些。
3、把水分控干，加入醋，拌匀即可实用。
苦瓜可以去痘痘吗
具有一定去痘作用。人体长痘痘一般是主要有两者原因，一种是由毛囊炎引起的长痘，一种是由于身体火气过旺而导致的内分泌失调，平时的饮食建议要保持清淡，减少使用辛辣刺激的食物；
而苦瓜中含有大量的维生素、纤维素等成分物质，适量食用可以促进人体的胃肠道蠕动，加快人体排出体内多余的毒素以及废物，对于去痘痘具有一定好处，其次苦瓜性寒，适量食用可以帮助降低人之内的火气，对于长痘具有一定缓解作用，所以苦瓜对于去痘痘是具有一定缓解作用的。
去痘痘可以用苦瓜吗
苦瓜可以祛痘哦，建议试试以下方法：
苦瓜排毒面膜
要准备的材料：苦瓜1片、蜂蜜1茶勺、绿豆粉2茶勺、茶树精油1滴、适量的.蒸馏水。把苦瓜洗净，连皮一起磨成泥，然后加入蜂蜜和茶树精油，再加入蒸馏水搅拌均匀，最后加入绿豆粉搅拌。把它涂抹在脸上20分钟后洗净脸。
美容功效：苦瓜与绿豆粉均属凉性食物，具有排毒消肿的作用，茶树精油具有消毒杀菌的作用，是痘痘皮肤的最佳治疗剂，适合油性皮肤。这款苦瓜面膜适合经常熬夜、工作压力大、有便秘问题的女性。
吃苦瓜可以去痘痘吗
吃苦瓜可以去痘痘，因为苦瓜具有清火气的作用，可以缓解因肝火旺盛导致的爆痘现象。苦瓜营养成分含量丰富，可以缓解高血压及高血脂，还能起到一定减肥的作用。孕妇及肠胃不好的人最好不要生食苦瓜，以免影响身体健康。
苦瓜去痘痘多久见效
因人而异。虽然说苦瓜具有一定祛痘效果，但必将苦瓜只是一种食材，去痘作用是具有一定限制的，其次每个人体质不一样以及长痘痘的情况不一样，很难去片面的判断具体的时间，有些人很快就可以好，而有些人则需要很长的时间才可以，并且效果不佳，所以苦瓜去痘痘的效果是因人而异的，不要以偏概全。
