过年吃什么鱼寓意好，咱们都知道，年夜饭上必须要吃鱼，因为鱼代表着年年有余，年年有富足，大过年的不就是图个彩头吗，那么过年吃什么鱼寓意好？
1、鲤鱼。
年夜饭上吃鲤鱼，寓意最好，因为鲤鱼代表着鲤鱼跃龙门，代表着吉祥如意，而鲤鱼最好吃最美观的做法，莫过于糖醋鲤鱼啦，色泽红亮，外酥里嫩，形似鲤鱼跃龙门，接下来把这道菜的做法，分享给大家。
鲤鱼买来后，改牡丹花刀，放精盐葱姜料酒，腌制五分钟，接着另准备空盆一个，放淀粉清水，食用油精盐，搅匀成面糊，把鲤鱼裹上面糊备用。接着锅里多做点油，油温烧至7成热。
拎着鲤鱼尾巴，把热油浇在鲤鱼改花刀处，让它定型，定型后再把鲤鱼下锅，炸至金黄酥脆，大概5到7分钟后捞出来，放在盘中备用，锅留底油，蒜末炒香后，放番茄酱白醋，白糖清水各一勺，烧开后淋水淀粉勾芡，勾芡后再来勺炸鱼的热油，接着把糖醋汁浇在鲤鱼上，这道糖醋鲤鱼就做好啦，寓意吉祥，造型美观实惠好吃你赶紧做起来吧。
2、鲈鱼。
年夜饭上吃鲈鱼的寓意，也非常美好，因为鲈鱼表面的'鳞，形似金银财宝，造型特别美观，而鲈鱼最美观实惠，好吃的做法，莫过于富贵开屏鱼了，接下来就把这道菜的做法，分享给大家。
先把鲈鱼处理干净后，把鱼头切下来，然后在鱼身处，每隔一厘米，切上一刀，不要把鱼切断，切至鱼腹处就行，然后把它均匀的摆在盘中，摆成孔雀开屏的样子，再把鱼头放在中间，再放上两片葱酱，淋点料酒，水开上锅蒸八分钟。
八分钟后淋上一圈生抽，再放上点辣椒圈，葱丝点缀，用热油炸香后就可以吃啦，造型美观，寓意吉祥，年夜饭赶紧做起来吧。
3、草鱼。
年夜饭上，做草鱼的寓意，也非常的美好，吉祥，草鱼的肉厚紧实，实惠又好吃，而且鳞片非常大，看着就像硬币似的，寓意非常好，而草鱼最好吃的做法，就在于红烧了，接下来就红烧草鱼段的做法，分享给大家。
草鱼买来后，处理干净鱼头切下来一分为二，然后再把鱼身剁成两厘米厚的块，放点精盐葱姜料酒，腌制五分钟，接着拍上淀粉，油温升至六七成热，下锅炸至金黄酥脆后捞出来，这样炖出的烧出的草鱼，不容易烂味道更香。
锅留底油，葱姜八角炒香后，放黄豆酱，蚝油生抽陈醋各一勺，然后直接加入开水，把鱼块下锅，只需放点胡椒粉精盐调味，烧个3到5分钟，汤汁粘稠后，就可以出锅了，再撒上香菜，色泽红亮，软糯入味还不烂，年夜饭上，赶紧做起来吧。
4、干烧鲳鱼。
年夜饭上吃鲳鱼，的寓意也非常好，鲳鱼的身形又宽又扁，像艘船似的，代表着一帆风顺，接下来我就把一道，特别美味的干烧鲳鱼做法，分享给大家。
鲳鱼买来后，处理干净，改上十字花刀，放点精盐葱姜料酒，腌制五分钟，锅里油温烧到八成热，把鲳鱼下锅，炸到3到5分钟，直至表面干香酥脆后捞出来，如果您不这样做，鲳鱼炖起来不入味，还容易烂。
接着锅里五花肉丁下锅，炒出香味再放葱姜蒜干辣椒炒香，然后放一大勺白糖，再来一勺蚝油，陈醋和生抽，再来点老抽，然后加入开水，放适量的精盐鸡精味精调味，接着把鲳鱼下锅，烧至5到7分钟，汤汁粘稠后，就可以出锅啦，辣甜口味的，味道非常香，年夜饭上赶紧做起来吧。
1、鲈鱼
鲈鱼是一种常见的食物，它可以做成很多美味的菜肴，鲈鱼肉质鲜美，富含蛋白质和钙质，是一种很好的食物。鲈鱼有很多种，不同的品种鲈鱼的肉质和味道也不同，同时，鲈鱼还有一些较好的药用价值。另外鲈鱼是适合年夜饭上吃的鱼，因为鲈鱼的肉质细嫩，鲜美可口，而且寓意吉祥如意，是年夜饭上的一道佳肴。
2、鲤鱼
鲤鱼是中国传统年夜饭上的必备菜，因其鲜美可口而广受欢迎。除了其美味口感，鲤鱼还寓意着健康、丰盛。“鲤”在中国古代文字中是“多”的意思，因此鲤鱼象征着“年年有余”。鲤鱼还代表着“健康”和“丰盛”的寓意，常被人们用来祝福他人健康长寿。鲤鱼是一种经常被食用的鱼类，它的肉质鲜美，脂肪含量比较低，是一种比较健康的食物。
和其他鱼类相比，鲤鱼肉质更细腻，更容易被人们接受。鲤鱼肉中含有丰富的蛋白质，这对于人体来说是非常重要的，因为蛋白质是人体所需要的基本物质之一。鲤鱼肉中还含有大量的 omega-3，这种物质可以帮助人体更好地消化食物，并促进健康的血液循环。
3、鲫鱼
鲫鱼营养丰富，含有丰富的蛋白质和维生素，而且还很容易消化，所以吃鲫鱼对身体是有好处的，并且鲫鱼自古以来就被人们所喜爱，传说它可以使人长寿。据说，相传在很久以前，天上有一座“寿山”，山中有一棵神奇的“寿桃”树。每隔三百年便会开花一次，开花的次数就代表着树的“寿命”。而寿桃之果就是鲫鱼。后来，人们用鲫鱼来象征长寿。
鲫鱼是一种古老的中国鱼类，被认为是幸运和富裕的象征。在中国文化中，鲫鱼被认为是年夜饭的必备菜肴，因为它的外形酷似“年”的汉字。另外“鲫”和“吉”读音很相似，也有着吉祥如意、大吉大利的美好寓意。另外鲫鱼是一种非常漂亮的鱼，颜色也非常鲜艳，将它摆放在年夜饭中间，使得年夜饭看起来更为美味。
4、草鱼
草鱼是一种很健康的.鱼，含有比较多的蛋白质和维生素，可以提高我们的抵抗力，很适合中老年人食用。草鱼的口感是比较好的，肉质细嫩，口感鲜美，是难得的佳肴。并且草鱼相对来说价格比较实惠，同时可以做成红烧草鱼、水煮草鱼等多种美味佳肴。而且草鱼的鳞片比较大，看起来和硬币很相似，有着招财进宝的美好寓意，是年夜饭上的好选择。
5、带鱼
带鱼的营养十分丰富，口感也十分美味，很适合老年人食用，可以给老年人补充营养。在年夜饭上，用带鱼制作美味佳肴，除了可以吃得更尽兴之外，也能够给我们补充营养。尤其是家中有老年人的家庭，让老人多吃一些带鱼，能够增强他们地抵抗力，让老年人更为安稳的过年。
由于带鱼出水之后，短时间内会死亡，因此一般来说能够买到的都是冷冻带鱼。
所以在挑选带鱼时就要注意了，最好能够挑选眼球、黑白分明，并且微微凸起的带鱼，这样的带鱼比较新鲜，口感也更好。
