韭菜花的腌制方法，一到秋天便有大量的韭菜花上市，这时候有些朋友便早早地采购大量的韭菜花进行腌制，但是有些朋友却不知道韭菜花竟然还能腌制，其实腌制好的韭菜花酱味道极佳，要想自己制作那还需要知道韭菜花的腌制方法哦。
韭菜花的腌制方法
韭菜花腌制法之一——【加酒加姜法】（注重本味的老做法)
原料：韭菜花500克、生姜100克
调料：精盐40克、高度白酒30毫升
老做法：
①韭菜花择去老根，挑选花骨朵，已经开花的拣出不用。要点：开花腌制味道不好，颜色容易变黄，舍去不用。
②用清水多次冲洗干净，然后放在长案板上，平铺上一层，放在通风出晾干水份。如果晾一晚上还没干透，第二天翻面再晾。要点：家里可以放在菜板上，或者窗台上，通风阴凉处晾干。腌制韭菜花最怕水，有生水保存时间不会长，容易变质。
③韭菜花晾干之后，绞馅机要擦干水份，分批绞碎韭菜花，放入盆中备用。要点：不怕累的可以用刀剁碎，口感更好。用绞馅机，注意保留颗粒不能绞得太碎。
④生姜100克去皮洗净，擦干水份，切成大片放入绞馅机搅碎。
⑤将生姜末放入韭菜花中，然后将40克精盐放入韭菜花中，充分搅拌均匀。要点：1斤韭菜花按照40克精盐的`比例加入。
⑥放入干净的玻璃瓶中，倒入30毫升高度白酒，加盖密封。放入阴凉处或者冰箱冷藏，20天之后就可以食用了。
韭菜花腌制法之二——【加梨加油法】
韭菜花经过粉碎步骤的处理之后，加入一个梨，梨去皮处理成碎末。加入100克生姜末，50克蒜末，40克精盐，充分搅拌均匀入味，再加入20克香油，装入玻璃瓶中密封即可。
韭菜花腌制法之三——【苹果生姜法】
韭菜花经过粉碎步骤的处理之后，加入100克生姜末、40克精盐，一个去皮苹果搅成泥，搅拌均匀，装入玻璃瓶中密封即可。
韭菜花腌制法之四——【黄瓜生姜法】
韭菜花经过粉碎步骤的处理之后，加入100克生姜末、40克精盐，一根黄瓜搅成泥，搅拌均匀，装入玻璃瓶中密封即可。
韭菜花腌制法之五——【花椒调料法】
韭菜花经过粉碎步骤的处理之后，加入100克生姜末、40克精盐、10克花椒、10克辣椒末、10克料酒、5克鸡精，也可以根据自己的喜好调整用量。搅拌均匀之后，装入玻璃瓶中密封即可。
韭菜花的功效与作用
促进食欲、降低血脂、补肾暖胃
韭菜花是秋天里韭白上生出的白色花簇，具有促进食欲、降低血脂、补肾暖胃等功效。
1、促进食欲：韭菜花中含有大量的硫化物，这种硫化物具有杀菌以及防腐作用，可以抑制肠胃道中有害细菌的繁殖。而且硫化物在发挥杀菌整肠的作用时，会刺激胃部分泌胃液，所以吃韭菜花也会增进食欲。
2、降低血脂：韭菜花中富含纤维素，能够促进胃肠的蠕动。韭菜花所含的挥发性精油，对于降血脂有明显的`功效。
3、补肾暖胃：韭菜花性温，味辛辣、具有暖胃、壮阳的功效。特别是在深秋和寒冷的冬季，多吃一些韭菜花对于保护胃部、暖身、壮阳有着很好的作用。
韭菜花的食用方法
炒食
将韭菜花洗净沥水切成小段，锅中放适量油，将豆干放入翻炒，炒至表面有点起皱时放少许生抽，加入韭菜花拌炒至断生，放少许盐、一点白糖拌炒入味即可，可以补肾暖胃。
制酱
把韭菜花、蒜、姜、苹果块放在小石臼内捣碎，直至细烂为止，放上盐和油拌匀后装入无色的小瓶内，冷藏后即可食用，具有开胃的功效。
来月经可以吃韭菜吗？
韭菜，又名壮阳草。韭菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物含量较高，尤其维生素含量丰富且全面，钙、磷、铁等矿物质亦很丰富。韭菜的营养价值有许多，韭菜具有温阳行气、宣痹止痛、散淤解毒、降脂作用，可用干胸痹、噎隔、反胃、吐血、舰血、尿血、痢疾、消渴、脱肛、跌打损伤、虫蝎螫伤等症。
韭菜里的粗纤维较多，能促进肠管蠕动，保持大便通畅，并能排除肠道中过多的成分而起减肥作用。韭菜还含有一种挥发性精泊和硫化物等成分，具有兴奋神经和杀茵功能，对葡萄球茵、痢疾杆茵、伤寒杆茵、大肠杆茵、变形杆茵、绿脓杆茵等均有抑制作用。
韭菜，性温，味辛，有温中、行气、散淤的作用。适合寒性痛经和气滞血淤型月经不调，行经腹痛的女性食用。中医认为，女子以肝为先天，很多妇科病皆与足厥阴肝经有关。所以女性经期可以适量吃些韭菜。
不少女性，在月经来潮的前几天(月经前期)会有一些不舒服的症状，如抑郁、忧虑、情绪紧张、失眠、易怒、烦躁不安、疲劳等。一般认为，这与体内雌激素、孕激素的.比例失调有关。
此时，女性应选择既有益肤美容作用，又能补气、疏肝、调节不良情绪的食品、药品，如卷心菜、柚子、瘦猪肉、芹菜、粳米、鸭蛋、炒白术、淮山药、苡米、百合、金丝瓜、冬瓜、海带、海参、胡萝卜、白萝卜、胡桃仁、黑木耳、蘑菇等。
在月经来潮时，可出现食欲差、腰酸、疲劳等症状。此时，宜选用既有益肤美容作用，又对"经水之行"有益的食品、药品。宜选用的食品与药品有;羊肉、鸡肉、红枣、豆腐皮、苹果、薏苡仁、牛肉、牛奶、鸡蛋、红糖、益母草、当归、熟地、桃花等。
来月经适宜吃什么？
1. 有研究表明，多摄入些钙也能缓解经前综合症的不适症状。
2. 腹部不适可以把姜末剁碎冲到红糖水里喝，效果不错。
来月经可以吃韭菜吗，女性在月经期间也是可以适当的吃一些韭菜的，今天我们还介绍了一些更适合在月经的时候吃的食物，大家更要去多一些了解，要知道来月经的时候适合吃什么，女性月经期间合理地饮食也是很重要的哦。
3. 睡前最好喝一杯热牛奶(牛奶中含钾多)，并在奶中加一勺蜂蜜(蜂蜜中铁含量丰富)。
4. 经期要补血。其是动物血，它不仅含铁丰富，而且还富含优质蛋白质，是理想的月经期保健食品。
5. 多吃蔬菜和水果，保持大便通畅免得盆腔充血。摄入一定量的蛋及蛋制品、各种动物的肉、肝、豆制品和植物油。
