【导读】：其实有很多水果不仅可以直接食用，还能拿来泡酒，比如杨桃，就可以把杨桃和糯米一起酿酒，那么杨桃酒怎么泡？下面来看看。
杨桃这种水果，在生活中并不多见，杨桃不仅可以直接食用还能泡酒，口感香甜，而且制作方法也超简单。杨桃中含有对人体健康有益的多种成分，如糖份、维生素A、维生素C以及各种纤维质、酸素。杨桃的药用价值也很大，它对口疮、慢性头痛、跌打伤肿痛的治疗有很好的功效。它里面含有的纤维质及酸素能解内脏积热，清燥润肠通大便，是肺、胃有热者最适宜食用的清热水果。另外杨桃还是医治咽痛的能手。杨桃的叶、花和根也有很好的药用作用：它的叶片利小便;它的花可治寒热;它的根能治关节痛。尽管杨桃的作用很大，但肾脏病患者应该少吃杨桃。
材料：新鲜大杨桃半个。新鲜柑橘3个，松子酒5毫升、白糖3克；
1、 把杨桃去核切成粒状；
2、 把柑橘去核用刀拍扁；
3、 放500毫升的水入锅中煮滚，然后放入白砂糖，杨桃，柑橘入锅中，一起用中火煮三分钟；
4、 熄火，倒入杯中，再加入酒，调匀，趁热饮用。
记得小时候经常在外婆家住，几乎在乡下挨家挨户有种杨桃，吃不完就掉到地上给鸡啄食，当做饲料。当时的杨桃没有改良过，品种都是偏酸不够甜，不适合鲜食，但是加工成蜜饯、果汁、酒或醋，是很好的材料。
记得第一次接触到酿酒，就是外婆用糯米和杨桃一起酿的酒，叫做杨桃糯米酒，在酿酒师哪里收集到了一些几种杨桃酒制作方法，喜欢的小伙伴可以收藏哟！
一：用酒用水果活性酵母菌当菌种
成品份量500cc
制作时间大约1-3个月
材料：杨桃600g，砂糖75g，酒用酵母菌0.5g
工具：发酵罐1800cc1个，封口布1个，塑胶袋1个，橡皮筋1条
做法
①将杨桃去蒂头、削边切片或者切条（可以榨汁，只用杨桃汁）放到发酵罐备用。
②用糖度计测量杨桃汁糖度，不足糖度25度的部分用砂糖补足。
③将砂糖加水，用小火煮融化。砂糖水放冷到30摄氏度时，倒入发酵罐中，或不必溶解直接就倒入发酵罐中。
④将酒用水果活性干酵母菌按顺序活化复水备用。
⑤将酵母菌混合，放入发酵酒缸。
⑥第一天用封口棉布封口，采好氧发酵。第二天起改用塑胶布盖好罐口，采厌氧发酵，外用橡皮筋套紧，大约30天即可开封饮用。
二：用40度米酒或者食用酒精浸泡
材料：杨桃300g，冰糖或者砂糖200g，40度米酒900cc
工具：发酵罐1800cc1个，封口布1个，塑胶袋1个，橡皮筋1条
做法
①将杨桃洗干净、沥干、去蒂头切片或者切条，放入酒罐备用。
②将冰糖和米酒倒入酒缸中混匀，用塑胶布盖好罐口，外用盖子盖，密封于阴凉处。
③浸泡3个月时，用过滤袋过滤后，酒汁装于细口瓶，以免酒质浑浊。
三：传统杨桃酒酿酒方法
材料：新鲜杨桃600g，砂糖150g（太甜容易变成甜酒），天然野生酵母菌（附在表面的菌自然接种）
工具：发酵罐1800cc1个，封口布1个，塑胶袋1个，橡皮筋1条
做法
①先将杨桃去蒂头、削去边肉，轻轻洗干净（或者可以不用清洗，以免破坏附在表面杨桃的野生酵母）、沥干、果实切片或者切条状，放置备用。
②将切好的杨桃放入酒缸时，一层杨桃就撒一层砂糖，最后最上层一层撒砂糖。
③将杨桃和砂糖撒匀后，放入发酵用酒缸中，用塑胶布盖好罐口，外用橡皮筋套紧，大约半年开封过滤澄清即可饮用。（其实3个月即可饮用，但酿久一点果汁出汁会较完全，风味会更好）。
