鸡鸭的胃脏部位。
郡花其实是鸡鸭的胃脏部位，指鸡胗、鸭胗。由于厨师在配菜前会用刀将鸡胗、鸭胗一刀刀切成花纹状，然后煮熟后就会漂亮得像一朵花，因此才被叫做郡花。
一般来说，煮鸡胗、鸭胗不需要煮太长时间，一般煮5-10分钟即可，否则煮得越久会越硬，从而影响食用口感。
通常煮鸡胗、鸭胗前最好先焯水，可以去除其身上的异味，或者在炒制的时候可以加一些葱、姜、蒜等调料来掩盖鸡胗、鸭胗的腥味。
郡花口感坚韧有嚼劲，一口一口干净利落，是烧烤、炸串、火锅、钵钵鸡的必备食材，蘸取蘸料食用，口感丰富。
鸡胗的'营养价值
鸡胗含有丰富的营养元素，每100克的鸡胗含有118、00大卡的热量，4克的碳水化合物，2、8克的脂肪，19、2克的蛋白质，36毫克的纤维素，维生素A，0、87毫克的维生素C、维生素E，0、04维克的胡萝卜素以及各种微量元素等。
鸡胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。鸡胗具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能，从而加快肠胃的排空速度的作用。
鸡胗怎么去腥味
鸡胗是鸡的砂囊，又称为肌胃，可以说鸡胗是属于鸡的一种胃，是帮助鸡进行消化的。
鸡胗在南方俗称鸡石子、鸡郡花，鸡吞食的砂砾就储存在此处，所以在炒制或者蒸煮时，要清洗干净。
鸡胗常用来当做烧烤、火锅的食材，吃起来口感筋道有弹性，深受人们喜爱。
鸡胗怎么炒不老
鸡胗是非常美味的一道食物，很多家庭都会使用鸡胗来炒菜，但是在炒鸡胗的`时候会发现，有时候会炒得很老，导致口感不那么的好，这时候就要掌握一定的技巧，才能够将鸡胗炒得又嫩又香，所以现在就来给大家说说炒鸡胗不老的诀窍以及炒法步骤，想要学会炒鸡胗的朋友赶紧看过来吧。
1、首先将鸡胗用清水洗干净，然后再用干净的刀将鸡胗切片状，在放进盘里进行备用。
2、然后把长辣椒清洗去籽切条，葱蒜切一片，在准备一部分姜切末，并将红剁辣椒剁碎。
3、接着把生姜沫，红剁辣椒，米酒添加到鸡胗中，并将鸡胗腌15分钟左右。
4、热锅下油，油烧开后，先后放入麻椒，姜、葱、蒜炒香。
5、最后将腌好的鸡胗片放入锅中煸炒至半生，添加切好的辣椒煸炒，再加少量酱油，炒至辣椒半生时，放少量盐，淋少量芝麻油就可以出锅进行摆盘了。
大家只要根据上面的步骤进行操作，就算你是厨房小白，也可以将鸡胗炒得非常的美味，而且不会将鸡胗炒得很老，只会又香又脆。
鸡胗的热量
我们在吃一种食物之前难免要考虑这种食物的热量，这不仅是与我们身体中脂肪的含量和我们的身材息息相关，而且还与我们的健康息息相关，我们知道如果长时间使用热量比较高的食材，会导致我们的身体出现疾病，那么鸡胗的热量是多少呢?
1、首先大家要做好一定量的心理准备，因为积针并不同于我们日常生活中所吃的水果，蔬菜集成的热量还是比较高的，一般情况下，每100克的鸡胗所含有的热量大约为一百一十八大卡
那么一般人在摄取过这么多的热量之后，在消耗热量的途径也是比较多的，比如在摄取这些的热量之后，一般人会通过走路30多分钟来帮助这些热量的散除，还有人会选择跑步，15分钟左右来帮助所摄取的热量散除。所以有这个数据我们也可以看出，鸡胗中的热量并不低，而且鸡胗中的热量主要来源于脂肪碳水化合物以及蛋白质，其中蛋白质的含量占65%以上。
2、鸡胗虽然是一种热量比较高的食物，但相对于我们日常生活中所吃的猪肉来说鸡胗的热量还是比较低的，不过这只是相对而言的建议，大家在日常生活中想要保持身材和一个健康的身体特征，还是不要吃过多的鸡胗，鸡胗中含有许多的能量，鸡胗中还还有许多的碳水化合物，性激素生长激素以及一些矿质元素，可以帮助补充身体健康。
鸡胗的营养价值
你帮我看一下，我们在日常生活中经常会吃到鸡胗这种食物，那么在日常生活中我们吃一些食物的时候，当然不会仅仅选择吃瓜果蔬菜类的食物，我们还要搭配一些肉类的食物，我们也称之为荤菜，这些肉类的食物也有一定的营养价值，我们就来说一下鸡胗的营养价值。
1、鸡胗的营养成分主要是由蛋白质和脂肪组成的，这也是我们日常生活中所吃的鸡胗，为什么热量那么的高，所以也是为什么一些减肥的人不建议经常性的吃过多的鸡胗
我们知道脂肪进入我们身体中之后，可以直接储存在我们身体中，供我们在能量不足的时候进行能量的提取，但是当我们的身体中的糖类所提供的能源已经适应之后，这些脂肪就会一直储存在我们的身体当中，这也是为什么一些人会出现肥胖的现象的原因。
2、日常生活中，我们所吃的鸡胗虽然富含蛋白质和脂肪，但是却比较欠缺一些矿质元素，如钙元素，铁元素以及一些胡萝卜素等，那么就建议大家在日常生活中吃鸡胗的时候要搭配一些瓜果蔬菜，千万不要单一的食用鸡胗。
3、鸡胗中含有一些氨基酸物质，而且鸡胗中所含有的氨基酸物质还是比较丰富的，多样的。另外鸡胗中鱿鱼含有生长激素以及性激素，所以在日常生活中，一些男性多吃一些鸡胗可以帮助达到一个壮阳的效果。
鸡胗的功效与作用
我们在日常生活中吃鸡胗的时候，会发现这是一种吃起来比较硬的食物，而且这种食物中所含有的蛋白质和脂肪的量是比较多的，所以一些人如果长时间的吃鸡胗这种食物很有可能会导致发胖的.现象，而且还会饮食不均匀，但是鸡胗也是有功效和作用的。
1、首先鸡胗是生长于鸡的胃部的一种部位，而在日常生活中，大家杀鸡之后会将鸡胗取出，然后进行一下清洗去除内壁，再进行各种各样的制作，便可以吃到美味的鸡胗了，那么在日常生活中，鸡胗也是有一定的功效与作用的。
2、由于鸡胗中含有丰富的性激素和生长激素，所以在日常生活中一些男性多吃一些鸡胗，这种食物就可以帮助这些人达到一个壮阳的目的，还可以帮助这些男性达到一个滋阴补肾的目的。
但是建议大家在日常生活中千万不要贪图鸡胗的这种功效，而吃的过多，因为也会有不好的影响，比如由于鸡胗吃起来比较硬，而且由于鸡没有牙齿，所以会吃一些小石子来磨一些食物，这些食物储存在鸡胗之中，所以多吃不利于肠胃的消化。
3、鸡胗中还含有一定量的营养物质，比如一些维生素物质，还有一些矿质元素，那么鸡胗中所含有的维生素a就可以在日常生活中帮助一些压力比较大的人，或者眼视力比较不好的人来缓解眼视力，从而帮助达到缓解神经的效果。
