菠菜凉拌菜做法大全集，凉菜是我们生活中很多人都喜欢吃的一种食物，凉菜的种类也有很多，凉菜的不同种类和烹饪方法也会给我们带来不一样的味觉盛宴，以下来了解菠菜凉拌菜做法大全集。
菠菜凉拌菜做法大全集1
准备食材：
菠菜、粉丝、胡萝卜、盐、食用油、葱花、蒜末、干辣椒段、味精、白糖、生抽、陈醋
具体做法：
1、先往盆里放两把粉丝，然后加入温水将粉丝泡软，准备两把提前洗干净的菠菜，直接把菠菜切成两段，再切一小段胡萝卜，先将胡萝卜切成片，再切成丝，这会儿粉丝也泡好了，粉丝泡的时间不必太久，把粉丝也切成段。
2、锅里水烧开后，先把粉丝倒入锅里，烫大约20秒左右，不要把粉丝煮得太软了，把粉丝捞入凉水盆里过凉，这样粉丝吃着口感会更好。
3、然后往锅里加入一勺盐，再加点油进去，然后把菠菜放入锅里焯水，加盐可以让菠菜入个底味，加油可以让菠菜的颜色保持翠绿，烫大约20秒左右，再把菠菜控水捞入凉水盆里过凉。
4、把胡萝卜丝也倒入锅里焯水，烫十几秒就可以，同样的把胡萝卜丝也捞入凉水碗里备用。
5、接下来拌个料汁，切点小葱花放入碗里，再切点蒜末也放入碗里，往碗里加入一把切好的干辣椒段，往上面泼入一勺热好的油，激发蒜和辣椒的香味，加入盐调味，加一小勺味精和一小勺白糖，加点生抽，再加多一点的陈醋进去搅拌均匀，咱们这个凉拌料汁就做好了，放一旁备用。
6、然后用两手撺干菠菜上面的水分，放入一个大碗里面，粉丝沥干水分后也放入碗里，再放入胡萝卜丝，然后把刚才拌好的料汁倒入碗里搅拌均匀，拌匀后装入盘里就可以开吃了。
7、咱们这道菠菜拌粉丝就做好了，菠菜颜色翠绿，营养丰富，再拌上Q弹爽滑的粉丝，特别的入味好吃，是一道非常不错的爽口凉拌菜，喜欢的朋友可以自己试试。
菠菜凉拌菜做法大全集2
原料：菠菜、蒜、剁椒、盐、鸡精、生抽、芝麻油。
做法步骤：
第1步、菠菜切去根部，清洗干净。
第2步、蒜头拍扁剁碎，剁椒一勺剁碎。
第3步、将蒜蓉和剁椒放入碗中，淋上热油。
第4步、加入两勺生抽、几滴芝麻油调成凉拌汁。
第5步、锅内烧开水加少许盐和花生油。
第6步、下菠菜大火煮20秒。
第7步、将煮熟的菠菜盛出控水。
第8步、再将菠菜摆盘，淋上凉拌汁。
第9步、成品图。
小贴士：
1、菠菜很容易熟入锅煮的时间不宜过长约20秒就可以盛出。2、煮好的菠菜一定要控干水份，水份过多的.话会影响凉拌的口感。2、调制的凉拌汁用到生抽、剁椒均有咸味，所以盐的量要少放或是不放。
菠菜凉拌菜做法大全集3
1、夏季凉菜食谱
（1)清拌苦瓜
【配料】苦瓜250克，辣油、香油各10克，盐、糖、味精各适量，蒜5瓣。
【做法】1、苦瓜洗净，去籽，切丝，在开水中烫一下，入凉开水中浸凉、捞出。2、将盐、辣油、香油、糖、蒜（捣成泥)、味精放在一起，调匀，倒在苦瓜丝中，拌匀即可。
【功效】 清心火，去烦燥
（2)蒜泥菠菜
【配料】菠菜，蒜泥，香油，盐，鸡精，醋，黄，红辣椒。
【做法】 1、菠菜去掉老叶，洗净，放入沸水中焯一下备用（在水中放一点食用油可使菜保持青翠)。2、将蒜泥、香油、盐、鸡精、醋放入小碗中拌匀。3、将焯好的菠菜整齐的码放在盘中，再将调好的汁淋在菠菜上，洒上黄、红辣椒末点缀就可以上桌了。
【功效】 清热解暑，生津除烦。
（3)凉拌莴笋
【配料】 鲜莴笋350克，葱、香油、味精、盐、白糖各适量。
【做法】 莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内加精盐搅拌，腌1小时，滗去水分，加入味精、白糖拌匀。将葱切成葱花撒在莴笋上，锅烧热放入香油，待油热时浇在葱花上，搅拌均匀即可。
【功效】 利五脏，通经脉
大家不妨按照上面的步骤尝试做一下，但要注意做好食材的保鲜，否则会起到相反的效果，不利于养生保健。
2、还有什么凉菜
1、粉皮黄瓜
食材：嫩黄瓜200g，绿豆粉皮200g，鲜红辣椒1个，芫荽
制法：将黄瓜切去两头洗净，切成半圆形薄片，放入容器中，再精盐腌制片刻。将粉皮洗净，切成菱形块；将黄瓜片放入容器中，再放入粉皮、辣椒片、芫荽，加酱油、白糖、味精、蒜、麻油拌匀即可。
功效：粉皮黄瓜可以清热利水，解毒消肿，生津止渴，特别适用于夏季食用。
2、蟹柳豆芽
食材：蟹柳丝100g，绿豆芽200g，青椒半个
制法：将豆芽去头洗净，青椒摘洗干净，切成西丝；将豆芽、青椒丝入沸水锅中堂叔，取出沥尽水分。将蟹柳丝和豆芽、青椒丝同放在一起，加味精、姜丝、精盐、胡椒粉、适量麻油均匀搅拌即成。
功效：蟹柳豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用，食用鱼夏季的。
3、葱油苦瓜
食材：苦瓜500g
制法：将苦瓜洗净，切去两头，剖成两半，出去瓜瓣，切成片，入沸水锅内稍微煮一下捞出，沥去水分，放入容器中，加精盐拌匀腌制片刻。将香葱切成葱花放入碗中；炒锅上火，加麻油烧热，投入花椒炸出香味，捞出花椒弃去，将油倒入葱碗中成葱椒油。将苦瓜沥去水分，加味精拌匀，倒入葱叫拌匀即可。
功效：葱油苦瓜有清热解暑，明目解毒的作用。
4、开洋干丝
食材：豆腐干4块，榨菜50g，笋尖150g，开洋50g，芫荽50g
制法：将豆腐干放入冷水锅中，加少量经验用小火煮开，保持微沸约5分钟，捞起稍压制，待冷却后平劈成薄片，切成细丝放在容器中，用沸水烫2-3次；开洋用沸水抛投；榨菜、笋尖分别切成细丝洗净；芫荽摘洗干净。将酱油、白糖、姜丝、味精、麻油、鸡汤调成卤汁待用。将干丝复烫一次，去除水分，撒上笋丝、榨菜丝、开洋，放上芫荽，浇上卤汁即成。
功效：此类菜肴通常较为清淡热量较低，适合于夏季减肥的女性食用。
