韭黄炒蛋做法步骤，韭黄是常见的蔬菜，韭菜炒鸡蛋具有很高的营养价值，韭菜含有丰富的维他命和纤维素，经常食用韭菜能促进肠道的消化和吸收。以下是关于韭黄炒蛋做法步骤内容分享。
韭黄炒蛋做法步骤1
韭黄炒蛋
原料：韭黄、鸡蛋、盐、鸡精。
做法步骤：
第1步、韭黄清洗干净，切除根部较老的部分，再切成约5cm长的段。
第2步、鸡蛋3只打入碗中，用筷子沿同一方向搅拌。
第3步、锅加底油，下鸡蛋煎熟 铲成小块。
第4步、下韭黄大火翻炒几下。
第5步、调入少量盐和鸡精炒入味。
第6步、成品图。
小贴士：
1、韭黄很容易熟，入锅后全程大火翻炒时间不宜过长。2、鸡蛋先打散再下锅煎熟，这样做出的鸡蛋口感更加松软。
韭黄炒蛋做法步骤2
一、韭黄的功效以及作用
韭黄是韭菜隔绝光线，在黑暗中生长不能合成叶绿素变黄而成。韭黄属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，其营养价值要逊于韭菜。韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。韭黄的功效作用有哪些?
1、补肾温阳：韭黄性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿 韭黄、【遗】精、早泄等病症。
2、益肝健胃：韭黄含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3、行气理血：韭黄的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4、润肠通便：韭黄含有大量维生素和粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来，随大便排出体外，有"洗肠草"之称，治疗便秘，预防肠癌。
二、韭黄的做法大全推荐
韭黄营养丰富秀色可餐，一般常见的韭黄的烹饪方式是和其他食物一起炒着吃。韭黄常和鸡蛋、猪肉、虾、牛肉等但肉类食物一起煮，常见的菜式有韭黄炒蛋和韭黄炒肉丝。下面一起来学学这两道菜的做法。
韭黄炒蛋的做法：
材料：鸡蛋149g，韭黄300g，油适量，鱼露适量
步骤：
1、将韭黄用清水浸泡30分钟，择洗干净，沥干。用厨房剪刀剪成段。
2、鸡蛋打成蛋液。
3、热油锅。倒入蛋液。
4、煎至双面金黄，捞起，切块。
5、原锅倒入适量的粟米油。
6、放入韭黄炒几下。
7、将鸡蛋回锅。
8、炒匀，倒入适量的鱼露调味。
9、即可关火。
韭黄炒肉的做法：
材料：韭黄300g，肉丝100g，盐适量，料酒适量，生抽适量，淀粉适量，葱姜末适量
步骤：
1、韭黄洗净切断。
2、将肉先逆丝切成薄片(逆丝可以使肉丝口感更嫩)，再将薄片切成丝。
3、肉丝里加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽，拌匀腌制15分钟;腌制后的肉丝里加一小勺植物油拌匀。
4、炒锅烧热后放油，油温后下肉丝大火煸炒，至变色后盛出。
5、另起油锅烧热后下韭黄大火煸炒20秒左右，加盐调味。
6、倒入已煸炒的肉丝炒匀即可。
韭黄炒蛋做法步骤3
韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，又叫“韭菜白”，为韭菜经人工软化栽培变黄的`产品，韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因久不见阳光而呈黄白色，故称之为“韭黄”，具有健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。
韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质，钙、铁，磷等矿物质，还有丰富的维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸等，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，独特的口感还能增进食欲，对筋骨损伤也有一定的辅助功效。
鸡蛋我们在熟悉不过的食材，因其味道鲜美，营养丰富而备受人们喜爱。
鸡蛋含有丰富的优质蛋白，据专业检测每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质，而且鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。
鸡蛋还拥有磷、锌、铁及钙等矿物质，还含有丰富的维生素D、维生素E、维生素A、维生素B、维生素B2、维生素B6等维生素；这些营养成分都是人体必不可少的，它们对人体健康都有极其重要的作用。
韭黄炒鸡蛋就是将两种食材完美结合，植物蛋白与动物蛋白的完美组合，维生素群的激情碰撞。
韭黄炒鸡蛋做法简单，营养丰富，所需食材有：韭黄250g，鸡蛋2个，红辣椒1个。
做法1：韭黄，红辣椒洗净切段备用。
做法2： 热锅烧油，在炒勺内打入2个鸡蛋（或拿碗打入鸡蛋），搅匀，油温9成热时，倒入鸡蛋翻炒。
做法3：鸡蛋炒熟后，加人切好的韭黄，红辣椒，快速翻炒，韭黄变软时加人少许盐，鸡精调味，即可出锅了。
这道味道鲜美，营养丰富的韭黄炒蛋就做好了，小伙伴们，做法是不是很简单啊。
温馨提示：一般人群均能食用尤其适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群食用，要适量食用，多食可能会上火，韭黄粗纤维含量丰富不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食；韭黄虽好，但阴虚内热及目疾之人忌食韭黄。
