核桃虾仁炒蔬菜丁做法和步骤
1、准备材料。虾仁用盐、料酒和胡椒粒拌匀匀。肠仔切丁，胡萝卜削皮切丁，玉米切出玉米粒。烧开水放入四季豆焯水，然后将四季豆切丁。西兰花切小块焯水。平底锅放入一勺花生油，加入虾仁和肠仔粒爆炒至虾仁转成红色。
2、将炒好的虾仁和肠仔粒盛起。平底锅放入一勺花生油，下胡萝卜粒和玉米粒翻炒。放入四季豆粒炒一会儿。加入虾仁和肠仔粒。放入西兰花，下盐和酱油调味即可。
3、核桃放入烤箱150°C烘烤5分钟。平底锅放100毫升的水和50克的砂糖，用小火慢慢熔化砂糖成琥珀色。放入烘烤好的核桃，撒点白芝麻。将琥珀核桃和炒丁混合，这个菜就做好了。
4、小贴士：1、四季豆必须煮熟吃的，四季豆焯水时就煮熟了。2、虾仁用料酒和白胡椒粒腌制能去腥。3、四季豆和西兰花焯水仍能保留青绿的窍门：沸水里放入油和盐，能保留他们的青绿色。
5、核桃虾仁炒丁纯粹是我的私房菜，把家里冰箱有的各种蔬菜切丁，胡萝卜和玉米是我的冰箱常备的食材，胡萝卜、玉米粒和西兰花特别适合青少年，能增强免疫力。各种蔬菜搭配在一起营养成分齐全，富含多种维生素和多种矿物质及丰富的叶酸，具有较强的美容作用，可以延缓皮肤衰老。
6、核桃能通过延缓神经系统退行性疾病的发生来增强人的.体质，还富含较多的多酚和抗氧化剂等大量的营养物，家有学子煲粥炒菜加点核桃，这样的吃法更健康，这道小炒有肉有菜，核桃爽脆、虾仁鲜嫩，又有各种维生素，能补肾强身、健脑益智，非常适合青少年的营养菜谱。
