又到了吃龙虾的季节，夏天的时候龙虾是必备的，而且现在走在大街小巷随处都可有看到卖龙虾的，今年的龙虾价格都不贵，一般十五到二十块钱一斤。以下看看大龙虾的做法教程及相关资料。
大龙虾的做法教程1
五斤龙虾、花椒、八角、干辣椒、葱姜蒜、一罐啤酒、炒龙虾调味料
我们买回来的龙虾应该先清洗一下、用刷子把龙虾的肚子刷洗一下即可。如果不会配料的、我们可以在超市买一包麻辣或者十三香的调味料、这样简单方便。
制作步骤
1、做龙虾的`第一步不是直接下锅炒、而是用油炸、这样做可以提前把龙虾炸至七八分熟、把龙虾肉快速收缩、这样肉质鲜嫩Q弹。
锅里倒一些油、不用太多、龙虾我们可以分批下锅炸、龙虾下锅炸三五分钟、炸至表面变色即可。把炸好的龙虾捞出来、控干油备用。
2、另外起锅烧油、把准备好的葱姜蒜、干辣椒、胡椒八角以及买的调味料直接下锅爆炒。炒出香味之后、把炸好的龙虾倒进去翻炒几下、接着加入两罐啤酒、如果盖不住龙虾、我们还要加一些水、然后加盐调味。
3、盖上锅盖、大火煮三五分钟、水开之后、然后转中火再煮五六分钟。龙虾不能煮太长、肉质会变老、但是因为龙虾本身会有寄生虫、我们吃的时候一定要煮熟。龙虾煮熟之后、我们打开锅盖、大火收汁、最后、还可以加一些青零辣椒提味、这样麻辣鲜香的龙虾就做好了！
龙虾怎么做好吃
炎炎夏日、三五好友、几瓶啤酒、一盆大龙虾、这样吃着太过瘾了。外面吃一份龙虾都要一百多、数量还不多、但是我们自己在家做就非常的划算。
大龙虾的做法教程2
原料：龙虾、清水、葱丝、蒜末、蒸鱼豉油、玉米油。
做法步骤：
第1步、龙虾洗净。
第2步、分截一下。
第3步、把钳子拍裂、这样容易蒸熟。
第4步、切葱丝。
第5步、蒜末切好、放入碗里泼上热油、放蒸鱼豉油。
第6步、龙虾冷水上锅、大火烧开转中火蒸15分钟。
第7步、这是蒸了两锅。
第8步、蒸熟、摆在盘子里、放葱丝。
第9步、肉质鲜美、搭配料汁非常不错。
大龙虾的做法教程3
一、大龙虾需要蒸多久
如果是将大龙虾整只的清蒸、500克左右的要蒸10分钟、每增加100克就增加2分钟。
如果将大龙虾改刀后再清蒸、与龙虾本身的个头大小就没有关系了、通常大火蒸10分钟左右就行了。
我们清蒸大龙虾一定要等到水开后才能放入蒸锅、防止龙虾肉受热过久而影响口感。
二、如何处理龙虾
从背面握住龙虾。把龙虾腹部朝外、用一根筷子从虾的排尿口插入至接近头部处。取出筷子、排水。这时龙虾就不动了。你可以非常轻易地先卸下大螯。翻开头部的盖子。清理取出腮。
把长在头部的胃囊清除。取出脑髓(可做龙虾脑鸡蛋羹)这样龙虾就基本清理干净。也可以根据需要切块了。用剪刀把腹部较软的壳剪开。再用刀将背部切开。龙虾主体部分处理好后、可以根据要做的菜、继续切块或直接焗烤。
注意事项：
1、新鲜活龙虾烹饪前一定要放尿。用筷子在虾尾处插进去、就会有水顺着筷子流出、这时候龙虾也没有劲了。
2、注意不要割伤手、若手出血青及时用清水冲洗、并用酒精等消毒。
我们了解了大龙虾需要蒸多久之后、最后小编跟大家分享一下烹饪技巧：第一、龙虾大小不一、蒸的时间也就不一。第二、清蒸的食材不需要提前加任何调料、保持大自然的原始味道。第三、将适量的白酒均匀的淋在龙虾上、能去除部分腥味、但量过多则会有苦味。
