南瓜饼怎么制作，说起南瓜饼，大家应该都不陌生吧。南瓜饼是以南瓜和面粉为主要材料制成的一种家庭美味，很多人都会喜欢吃。下面小编为大家分享一下南瓜饼怎么制作，感兴趣的朋友赶紧来了解一下吧。
南瓜饼怎么制作1
南瓜饼怎么制作
一、南瓜饼的用料
老南瓜 150克
白糖 10克
牛奶 50克
花生油 10克
牛奶 50克
面粉 300克
酵母
二、南瓜饼的做法
步骤1、去皮的老南瓜150克，先上锅蒸熟，大火10分钟就能熟透；
步骤2、取出来倒大碗里，趁热加10克白糖，捣成南瓜泥。秋天最火热的食材之一就是南瓜了，除了口感香甜，营养价值也非常高。南瓜泥捣细腻些，这样做出来的饼才会光滑细腻；
步骤3、南瓜泥中加50克牛奶搅拌均匀，牛奶代替水来和面，吃起来奶香味儿更足；
步骤4、等到温度降到温热不烫手的时候，加3克酵母化开，再加300克面粉，10克花生油，因为南瓜的含水量不同，所以这里的300克面粉是不固定的，大家可以少量多次的添加；
步骤5、没有干面粉后上手揉面，先揉成一个软硬适中的光滑面团儿，然后盖上保鲜膜松弛5分钟，方便我们下一步直接擀面团儿；
步骤6、5分钟后取出来直接擀面、擀开、擀薄，擀面的时候适量的撒一些面粉，可以防粘，擀成一张大饼，这个饼要稍微厚一点，1厘米左右，做出来的形状更好看；
步骤7、然后找一个圆形的杯子或者是小碗，压出小圆饼，多余的'边角料取下来继续揉成面团儿擀开，再次压成大小相同的小饼，直到全部做完；
步骤8、然后盖上保鲜膜醒发至体积的两倍大，现在的温度30分钟左右，醒发好的小饼体积会变大变轻；
步骤9、平底锅预热刷油，薄薄的刷一层，放入饼胚，表面再薄薄的刷一层油锁住水份；
步骤10、盖上盖子用小火烙，小火烙饼水份流失的比较多，所以刷油和盖盖都是为了减少水份流失，这样烙出来的饼会和大火烙出来的饼一样柔软；
步骤11、烙至一面金黄后翻烙另一面，这个饼还有一个特点就是空心，随着温度的渐渐升高，饼胚也会慢慢的鼓起来，烙至两面金黄，按压能迅速回弹就可以出锅了。
步骤12、南瓜饼就做好啦，香甜就不用多说了，非常柔软！无论怎么按压都能立马回弹起来，取材简单，营养价值高，口感更是非常的好哦！只要掌握好方法，做法非常的简单，吃起来更加安心。
三、南瓜饼的烹饪技巧
1、选用充分老熟的南瓜，皮较厚、硬、手指甲划不破，表皮有较厚的蜡粉，皮呈红色为好，同时，老南瓜越老越甜，水分越少；
2、因南瓜泥的含水量不同，以及面粉本身的吸水性差异，所以面粉的用量也是不固定的，大家可以分次添加；
3、煎制南瓜饼时，注意刚放入锅中的南瓜饼不要急于翻面，不然表层就破皮了，要稍稍煎下表层定型后再翻面；
4、煎制两面金黄，再看看南瓜饼是否已经鼓包，就可以判定已经熟了。
南瓜饼怎么制作2
南瓜饼的做法
一、菜谱原料
南瓜，糯米粉，豆沙，油。
二、制作步骤
1、首先我们需要做的就是将南瓜放在蒸屉里面去蒸，大火蒸十五分钟，蒸熟后待凉，用勺子压成泥。
2、在蒸好的南瓜中加入适量的糯米粉，揉成面团(注意一定要糯米粉多，南瓜泥少，南瓜泥中含水量非常高，要试着一点一点加，否则面太稀了就没法做了，剩下的南瓜泥可做南瓜粥)。
3、豆沙馅做成球，取适量糯米面搓成球在手掌上按扁，像包汤圆一样包入豆沙馅，糯米面很软，在手上捏就行了。
4、平底锅倒一薄层油，包好馅的糯米球在手掌上按扁，放入锅里，小火煎一小会儿，翻面继续煎。
5、南瓜和豆沙都是熟的，糯米也很容易熟，煎好后装盘，南瓜饼即成。
