你们知不知道笋干烧牛肉怎么做吗？在四川有一道美食，即是菜也可以做浇头，那就是笋干烧牛肉，入口即化，汤料浓香漾溢，那么如何做笋干烧牛肉呢？下面就来和小编一起来学习一下如何做笋干烧牛肉吧。
笋干烧牛肉怎么做1
一、笋干烧牛肉的`做法
牛肉冷水下锅，加花椒，料酒，大葱，生姜大火烧开撇去血末，捞出牛肉改成小块
香料用温水泡30分钟沥干水分，和姜片一起下锅温火炒片刻加入牛肉炒干水分，加入花椒后小火炒香豆瓣酱再加入辣椒面炒至油色红亮，加冰糖、生抽和牛肉同炒后加入没过牛肉的水再加葱段大火烧滚后转成中小火烧制
牛肉烧半一小时后，将提前一天泡发的笋干切小段焯水10分钟后加入牛肉汤锅中一起炖煮半小时，最后加盐调味煮10分钟即可出锅
出锅加葱花香菜点缀增香
笋干烧牛肉怎么做2
一、笋干烧牛肉的做法
将牛肉放入网兜，置于主锅，加水至没过牛肉，以5分钟/50度/速度5清洗。之后置于流水下冲洗血沫。
将油、京葱、姜、蒜头、八角、桂皮、干红辣椒和花椒放入主锅，以3分/120℃/速度小勺爆香。
加入牛腩、老抽、生抽、料酒、盐和糖，以5分/120℃/反转/速度小勺拌炒。
加入水，以90分/100℃/速度小勺烹煮（45分钟后加入泡发后的笋干）。
盛出，趁热享用。
