中国家常菜谱之红烧肉的做法，这道菜是一道家常菜，加点儿辣椒能让这道菜能入味，清爽的口感实在是让人欲罢不能，慢慢品尝这道菜是对它最大的尊重，下面是中国家常菜谱之红烧肉的做法，仅让大家参考。
中国家常菜谱之红烧肉的做法1
红烧肉的原料：五花肉
红烧肉的配料：葱、姜、蒜
红烧肉的调料：冰糖、花椒、大料、小茴香、干辣椒、老抽生抽调好的汁
红烧肉的做法：
1、将五花肉切成2厘米见方的大块；
2、锅烧热放油，放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味；
3、将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色，煸出香味；
4、锅内做油放入冰糖，改小火；
5、炒到糖色变成枣红色，气泡由大变小；
6、倒入刚才煸炒的肉，倒入老抽生抽调好的汁，一碗热水，改小火慢炖；
7、汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖；
8、改大火收汁，迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁。
温馨提示：
1、五花肉本身就带有大部分的肥肉，所以不再加油翻炒，一来可以减少油腻的口感，二来对身体也比较健康。
2、适当的摆些上海青也是为了口感。另外也能美观一些。
吃出健康：
猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
美食禁忌：
1、食用猪肉后不宜大量饮茶。
2、猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
中国家常菜谱之红烧肉的做法2
最简单的红烧肉做法的做法
1
五花肉清洗干净，如果皮上有毛，就用火烤一下。
这次买的肉就有毛，我直接用燃气罩烤的.，烤完用刀刮一下，就特别干净了~
2
锅里填上适量的水，放入陈皮（新鲜橘子皮也可以）和花椒，在倒入一点白酒。
放这些能够很好的去掉肉的不好气味~
3
烧开把肉放入煮一下。
4
开锅即可捞出，用水冲干净即可。
有人会说，在清洗会使肉质收紧，煮不熟！
如果你有顾虑可以用温水清洗，但对我来说不存在这个问题，你看我做的不也很酥软吗！
5
然后切成麻将大小的块。
可能还有人问：为什么不先切好在过水？
我觉得先切好的在过水，肉皮受热回缩，肉不见方，影响美观！
当然自己家吃不需要那么多形式，完全看你喜好而决定次序~
6
准备好葱姜 大料 桂皮 丁香，这是我觉得必备的调料。当然也不一定要都放，还是随你喜好~
7
把这些都到一个合适大小的砂锅。
8
在放入五花肉，填上适量的水（适量就是刚好和肉平齐，如果不是砂锅这个水量可能就不合适了，在结合实际情况来调整！）放入生抽和老抽（生抽调味，老抽上色。不需要放盐，全平这两种来控制咸淡），在放入半勺转换糖浆。（对，就是做月饼的转化糖浆。没有就放点冰糖，倒入两滴醋，醋不可以多放）。
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中火烧开，转成最小火。就是燃气仅有内圈有火的状态。
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