一说到红烧鱼块大家都流口水了吧，那么红烧鱼块有很多种做法噢，小编就来教教大家红烧鱼块的家常做法，欢迎收藏噢！
红烧鱼块的家常做法1
材料
皖鱼一条、葱适量、姜适量、酱油适量、白醋适量
详细步骤
1、把皖鱼洗好片开剁成块块
2、把姜切丝，葱切段，然后把葱白放到姜丝那边去备用。
3、锅里下油，烧热后把皖鱼块摊到油上煎。
4、把煎得金黄金黄滴皖鱼捞起来放一边备用。
5、往锅里再放一点油，不要太多哦，然后把姜丝和葱白丢进去爆香。
6、待香味出来后往锅里放酱油，水，和一点点白醋。白醋滴目的是去腥。
7、把煎好滴皖鱼放到锅里，这会切记不要去翻鱼，皖鱼特别容易碎滴。放进去后盖上锅盖小伙焖个15分钟附近。
8、15分钟后打开锅盖把葱段丢进去，大火收汁，差不多干的.时候才可以稍稍翻炒
9、收汁后起锅
红烧鱼块的家常做法2
红烧鱼块的做法
红烧鱼的时候总是担心鱼碎的话就先试试红烧鱼块吧。
食材准备
鱼，葱姜，酱油，蚝油，糖，白胡椒粉，料酒，盐，蒜苗，味精。
方法步骤
1、将鱼洗净切成鱼块，放入盆中，加入盐，白胡椒粉，姜丝，料酒拌匀盐半小时;
2、腌好的鱼肉加入适量的淀粉拌匀，炒锅中放适当多点的油，下入鱼块，小火煎至两面金黄后捞出;
3、再起炒锅，烧热油，爆香葱姜蒜，然后下入煎好的鱼块翻炒;
4、小碗中放入酱油，蚝油，白糖，水淀粉，醋和水调成汁，倒入锅中，中小火收汁;
5、然后放入味精，蒜苗炒匀即可出锅。
小贴士
碗汁可提前准备，配菜也可以更换。
红烧鱼块的家常做法3
木耳红烧鱼块的做法
食材准备
草鱼块，黑木耳，盐，料酒，生抽，姜蒜，醋，干辣椒，花椒，葱花，胡椒粉，白砂糖，水淀粉。
方法步骤
1、草鱼洗净切成小块，加入料酒，盐，生抽，姜和花椒腌入味;
2、黑木耳泡发撕成小朵待用，锅中放入适量油烧热;
3、然后下入腌好的鱼块炸至外表金黄后捞出沥油;
4、锅中余油，放入姜蒜，干辣椒，炒出香味后下入炸好的鱼块;
5、然后下入黑木耳，加入料酒，生抽，盐和白糖，撒入胡椒粉后加入适量水;
6、煮至汤汁略浓稠后加入水淀粉勾芡，大火收汁，撒上葱花即可。
红烧鱼块的家常做法4
芝麻红烧鱼块的做法
食材准备
鱼，玉米淀粉，葱姜蒜适量，料酒，熟芝麻，盐，油，白糖，酱油，白胡椒粉，醋适量。
方法步骤
1、鱼洗净去头切块，用胡椒粉，葱姜和料酒腌鱼去腥;
2、鱼块两面沾上干面粉，锅中油烧热后下入鱼块炸至金黄后捞出;
3、葱姜蒜切好，锅中余油爆香葱姜蒜后加入一碗水，然后加入料酒，生抽，米醋;
4、适量的盐，糖，胡椒粉烧开，然后放入鱼块，勺5分钟左右，加入水淀粉收汁;
5、盛出撒上熟芝麻即可。
小贴士
鱼头不要扔掉，可以用来熬汤的。
