汉堡怎么做的详细方法，汉堡相信很多人都吃过，汉堡是大众非常喜爱的快餐食品，随着全球互联互通，汉堡也由舶来品逐渐的变成了家常食物。现在分享汉堡怎么做的详细方法。
【猪排包汉堡】
汉堡面包：高筋粉230克，低筋粉30克，冷牛奶160克，冷鸡蛋液20克，盐2克，干酵母3克，细砂糖15克，黄油10克
炸猪排：猪里脊500克，胡椒粉2克，酱油20克，盐3克，鸡蛋1个，黄金面包糠适量，淀粉适量，油适量，沙拉酱适量，生菜适量，芝士片4片
【制作步骤】
1，准备好材料，液体部分要经过冷藏，揉面的时候不容易边揉边发酵，黄油要提前室温软化好。
2，将汉堡面包胚的材料除黄油外揉成粗膜状态，再加入黄油揉出手套膜后，滚圆静置松弛15分钟。
3，将面团一份为4份，大约是100克左右一个，这里做出来的汉堡胚是直径11cm的圆形面包，和外面的差不多大小，高度略高，也可以做成5个。
4，将小面团用手整形成圆形，压扁后用掌根朝中间收，再搓圆，最后呈现出有一定高度，表面光滑的'半圆形。
5，将面团放入汉堡模里面，这是学厨的直径11CM的，配方的量正好能做4个，把面团放进烤箱里，放入一碗温水，温度35度发酵半小时。
6，半小时后，面团就发满模了，圆滚滚的特别好看，此时涂上一层蛋液，撒上白芝麻，烤箱180度提前预热好，放入烤箱中下层烤28分钟左右，中途上色后盖上锡纸防止上色过重。
7，在前面松弛面团的时候，我们可以腌制猪排，将猪里脊用松肉锤敲打成扁平状，加入酱油，盐，胡椒粉按摩腌制1小时左右。
8，将腌制好的猪排切小块一些，按照生粉，蛋液，黄金面包糠的顺序逐一裹好。
9，锅里倒入适量的食用油，放入一个面包糠试一下油温，能冒气泡就可以将猪排下锅了，小火慢炸5分钟左右，表面金黄即可出锅，用厨房用纸吸干多余的油。
10，此时汉堡胚也烤好了，取出放凉备用。
11，用锋利的面包刀把汉堡胚一分为二，记得高度要一致，做出来的汉堡才精致哦。
12，家人喜欢吃酥脆汉堡底的，就放入多士炉里烤2分钟，吃起来特别香。
13，接着将猪排和洗好的剩菜放在汉堡胚上，挤上适量的沙拉酱或千岛酱。
14，再放上一块芝士，芝士奶香很浓，可以直接吃也可以烤几分钟再放。
盖上顶盖的汉堡胚，好吃的猪排堡就做好了，超级小资！猪排香嫩酥脆，汉堡胚柔软好吃，小朋友说太好吃了！秒杀汉堡店的，拍了照发朋友圈，朋友还以为我是买的汉堡胚呢，我想说，买的哪有自己做的好吃好看！你也试一试吧！
- 瀑布芝士汉堡 -
[ 食材 ]
牛肉饼：牛肉500g 黑胡椒少许 生抽2小勺 盐少许 白洋葱半个 切达芝士片2片
芝士酱：黄油50g 切达芝士（Cheddar cheese）80g 牛奶80-100ml
汉堡酱：美乃滋3大勺 黄芥末酱1大勺 大蒜粉1小勺 酸黄瓜粒1小勺
配菜：番茄2片 生菜2片 培根2片 酸黄瓜片5片
汉堡胚2个
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.新鲜买回来的牛肉剁成牛肉糜
若买到的牛肉太瘦，可掺点牛油或猪油
2.将洋葱加入到牛肉糜中，加1小勺生抽、1/4小勺胡椒粉搅拌均匀
不喜欢洋葱味太浓的，可以先加1小勺盐将洋葱炒至微带焦糖色，再拌入牛肉中
3.将调好味的牛肉糜分成150-200g左右1个，通过双手来回摔打几次，整理成饼状
来回摔打肉饼，有助于排出肉饼内的空气
4.在肉饼两面都撒上少许盐和黑胡椒调味，用拇指在肉饼中间轻轻地按个小坑，有助于防止肉饼煎制时，中间突出
5.取一铸铁锅，倒少许油烧至7成热时，放肉饼，用铲子将肉饼稍微压扁一些，中大火煎4-5分钟
6.翻面后放入培根煎至焦香出油后，盛出待用
煎牛肉饼不要频繁翻面，不然肉饼容易松散；煎制时间要根据肉饼厚度调整，如果用平底锅煎需稍微缩短时间
取出培根后，在肉饼上放芝士片，盖上锅盖焖1-2分钟，肉温到达60-66℃时，即可出锅
7.将美乃滋、黄芥末酱、大蒜粉、酸黄瓜粒混合成汉堡酱，待用
酸黄瓜可根据自己口味添加，黄芥末酱也可换成番茄酱
8.锅中加入切达芝士，小火煮至微微融化时，少量多次地加入黄油，不断搅拌至两者混合
煮芝士酱需要耐心，通过关火和调小火控制酱汁的温度，不断搅拌至材料融合；
每次加黄油前都需确保黄油和芝士充分混合；
若出现黄油跟芝士酱分离的状况，需先将黄油倒出，再不断搅拌慢慢添加
最后慢慢加入80-100ml牛奶，不断搅拌调节酱汁的浓稠度
9.汉堡胚抹上少许黄油，放锅里小火煎2-3分钟
10.底层的面包片抹上汉堡酱，然后依次按照面包片-生菜-牛肉饼-酸黄瓜-番茄片-培根-牛肉饼--抹上汉堡酱的面包片组装起来
最后淋上芝士酱，便可享用
铺天盖地芝士流淌下的刹那，感觉灵魂都要升华了~
最近天冷，大家记得浇完芝士要马上吃，不然容易凝固哦！
小心翼翼地把深埋在芝士里的汉堡切开，香味勾魂。
牛肉饼的肉汁被紧锁在中间，再加上酱汁、芝士和爽口的'蔬菜，口感层次炸裂！相信我，一个人，真的能吃完一整个......
要想遏制膨胀的食欲，可以在吞食汉堡前，先吃点无酱版的蔬菜沙拉，然后把冰可乐换成杯热的黑咖啡，就不会那么负罪啦~
