冷的。
炒酸奶是冷的。我们在外面吃的炒酸奶都是用专门的酸奶机做的。本机有冷却效果，可以快速将酸奶冷却凝固，最后成片状即可食用。但是，炒酸奶会随着时间的推移而变化，会随着时间的推移而融化。
超市里的酸奶很多，但也有一些不是真正的酸奶，营养自然不如真正的酸奶，甚至相差甚远。根据我国的食品安全标准，酸奶分为四类：酸奶、风味酸奶、发酵乳、风味发酵乳。因此，只有包装上有这些字样的才是真正的酸奶。
看成分表中的酸奶、生牛奶、和保加利亚乳杆菌等词。当然，发酵乳中也可能出现其他种类的细菌。很多人喜欢喝风味酸奶，因为里面添加了水果、蔬菜、谷物等物质，所以这款酸奶的含糖量会比较高。
而且在储藏的过程中，果蔬难免会变质，营养成分也难免会下降，所以我们还是选择原味酸奶吧。如果你喜欢水果，你可以在吃的'时候放一些新鲜的果肉吃，味道鲜美，营养丰富。
一瓶酸奶的营养可以在营养成分表中直观的体现出来。一般来说，酸奶中的蛋白质含量应该≧2.3%，所以我们在购买时要注意营养成分表中的蛋白质含量是否符合标准。
综上所述，虽然炒酸奶是炒出来的，但是它其实是冷的，不是热的，所以在夏天的时候特别受欢迎。炒酸奶是用酸奶制作而成的，酸奶也是人们在生活中爱喝的一种乳制品，但是市面上会有一些假的酸奶以次充好，这里为大家简单的介绍了几种挑选酸奶的方法，我们可以多多了解一下。
酸奶的营养是什么
酸奶的发酵过程使奶中糖类、蛋白质有20%左右分别被水解成为小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等)，奶中脂肪含量一般是3%～5%。经发酵后
乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。
炒酸奶是热的还是凉的?
炒酸奶是冰的。
我们在外面吃的炒酸奶都是用专门的酸奶机制作而成的，这样的机器有制冷效果，可以将酸奶快速降温凝固，最后成片状，就可以食用了。不过炒酸奶会随着时间变化，时间越久就会化掉。
炒酸奶会融化吗
炒酸奶由于是快速制冰而成，刚铲出时特别冰爽。过约十几分钟即化为软冰淇淋，其口感bai更加细腻顺滑。再约半小时后即融化为冰水，有奶昔一样的口感。
新式炒酸奶口感分为三个层次：
一、刚铲出的特别冰爽，可用“冰脆爽滑”来形容。
二、过约十几分钟（或制作过程中缩短时间）即化为软冰淇淋，可用“绵软柔滑”来形容。
三、融化为冰水奶昔时，可用“细腻顺滑”来形容。
炒酸奶的种类
传统炒酸奶：以红豆、花生、芝麻、瓜子等配料与酸奶结合而成。口感香味浓郁，但入口费力，咀嚼不易。
新式炒酸奶：以纯正的果肉果酱或新鲜水果为辅料与酸奶结合而成。口感顺滑，果香浓郁，后味十足。
炒酸奶热量高吗
炒酸奶的热量并不高，每100g炒酸奶众大概含有160大卡热量。
因为炒酸奶的本质上还是酸奶，酸奶是不会让人长胖的，只要炒酸奶众不添加大量热量高的.配料，就不会摄入过多的热量。
炒酸奶要炒吗?
炒酸奶并不是真的用火炒，而是将酸奶和水果粒平铺在酸奶机上，由于酸奶机可以制冷，酸奶就会快速冷却，然后酸奶就可以切成片状了，最后盛入碗中，变成可以使用的酸奶冰淇淋。
炒酸奶怎么制作
食材：酸奶、水果丁、果脯
1、准备一个平底盘子，提前铺上一层保鲜膜或者烘焙用纸，防止酸奶和容器之间相互粘连。往盘子中倒入适量的酸奶，用勺子摊平。最好选用原味的老酸奶，这样的酸奶更加的浓稠，比较容易成型，口感也会更加香醇。
2、准备一些水果丁，有核或者有籽的水果，要提前处理干净。将准备好的水果丁均匀地码放在酸奶中，再放入自己喜欢的果脯和干果，比如核桃碎、葡萄干等，种类和多少都随意。
3、用勺子轻轻地按压水果丁和果脯，将它们全部按压进酸奶中。将酸奶放进冰箱中冷藏3个小时以上，等酸奶全部冷冻成型，咱们的家庭版【炒酸奶】就做好啦，取出切块即可食用。
小贴士
1、大家可以一次多做一些，放在冰箱中冷冻起来，随吃随取，十分方便，连吃几天都不会坏。需要注意的是，需要密封保存，这样才不会形成太多的冰渣；
2、有条件的朋友可以先用“酸奶+果酱”的`方法，搅拌均匀，这样酸奶中就有了果酱的甜美，做出来的炒酸奶，口味层次更丰富，清甜酸爽。
炒酸奶要炒多久
炒酸奶一般需要花费3-4分钟，不过具体也要依据使用机器的效果，还会受到一定程度的天气影响。如果气温比较低的情况下，炒酸奶花费的时间就更短。
