【导读】：糍粑辣椒其实是贵州一种十分具有特色的调料，在很多菜品中都可以使用，下面就来看看糍粑辣椒是什么辣椒，以及糍粑辣椒可以做什么菜。
糍粑辣椒准确的说并不算一种辣椒，而是一种调味品。可能很多人没有听说过，因为它是贵州一种独具特色的调味品。
糍粑辣椒贵州人非常喜爱的调味品和民间小菜，就是把辣椒剁碎、绞碎或捣碎，最后形成一团团像糯米糍粑一样，富有粘性的辣椒泥。贵州糍粑辣椒其实有两种不同的做法，一种是用干的红辣椒来制作的，主要用于制作红油或当作调味品使用。另一种糍粑辣椒是用鲜的青辣椒或红辣椒来制作的，它是贵州人爱吃的民间小菜。
糍粑辣椒在贵州辣椒蘸水中主要用来制作红油和油辣椒。而制作红油和油辣椒往往是同步进行的，而且达到综合利用的效果。贵州地方菜中经常用到糍粑辣椒，而最能体现出糍粑辣椒特色的贵州菜就是辣子鸡。
糍粑辣椒作为一种调料，其实只要自己喜欢加在什么菜里面都是可以的，完全可以根据自己的口味决定。
在锅里倒入大量的油，多少只好自己掌握了，油的多少取决于口味和感觉，大火烧至8成热，倒入糍粑辣椒煸炒，要不停的翻哦，否则很容易粘锅的。炒至辣椒的香味和姜蒜的味道一起洋溢出来，而且辣椒的颜色略微呈现出金黄色，大约需要五六分钟的样子。
制作的糍粑辣椒，尽量当天食用。避免变质，如果想一次多做点装瓶留着以后慢慢用。可以在锅内入油，炒制上一步的糍粑辣椒，放少许盐，小火炒制，然后密封瓶装好即可。
材料：干红辣椒，姜，蒜，花椒，油
做法：
1. 干辣椒去蒂用水煮十分钟。
2. 捞出沥下水分，姜蒜准备好。
3. 放入石臼里捣烂。没有石臼的用搅拌机也可以。
4.盛在碗里。
5.锅烧热下油，倒入捣烂的辣椒，油一定要多，比例就是一斤辣椒二斤油这样。
6.小火慢慢熬。
7.依个人口味适量加入花椒，再加几个八角也可以。
8.小火慢慢熬煮半小时，然后静置一晚上。
