色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。
色拉油呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少，能保持菜肴的本色本味。
色拉油除作为烹调、煎炸用油外，主要用于冷餐凉拌，还可以作为人造奶油、起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油。
色拉油富含维生素E、不饱和脂肪酸、类胡萝素等营养物质，还含有较少的游离脂肪酸，具有抗氧化的作用。
色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。色拉油的制造过程是一般选用优质油料先加工成毛油，再经脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡、脱脂等工序成为成品。色拉油的'包装容器应专用、清洁、干燥和密封，符合食品卫生和安全要求，不得掺有其他用油、非食用油和矿物油等。
主要用作凉拌或作酱、调味料的原料油。市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。
色拉油可用于生吃，因特别适用于西餐”色拉”凉拌菜而得名。色拉油呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少，能保持菜肴的本色本味，在0℃条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明(花生色拉油除外)，除作为烹调、煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油，还可以作为人造奶油、起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油。
色拉油富含维生素E、不饱和脂肪酸、类胡萝1-素等营养物质，色拉油中还含有较少的游离脂肪酸。具有抗氧化、抑制癌细胞增殖、提高免疫力、降低血脂和胆固醇的作用，在一定程度上可能预防心血管疾病的发生，有大脑的发育生长。此外，色拉油不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇，对机体有保护作用。
色拉油过期了还能吃吗
食用油一定要注意保质期，对于过期油脂或混浊、沉淀或有“哈喇味”的食用油不得食用，变哈喇味的油炸方便面以及一切变腐败的含油脂食品，如核桃、花生、点心等，也都应弃之不食。凡进食后出现恶心、呕吐、皮肤青紫，应想到变质食用油中毒的可能，应及时就医，以进行早期洗胃、导泻等对症治疗。
色拉油保质期多久
色拉油，又译作“沙拉油”，是植物油经过脱酸、脱杂、脱磷、脱色和脱臭等五道工艺之后制成的食用油，特点是色泽澄清透亮，气味新鲜清淡，加热时不变色，无泡沫，很少有油烟，并且不含黄曲霉素和胆固醇。优质色拉油应包装严密，无渗漏现象，外观澄清透明，无明显沉淀或其他可见杂质，口小的玻璃瓶或陶瓷罐保存，用后应及时将盖封好，于阴凉处贮藏。保质期6个月左右。
色拉油的功效与作用
1、促进脑部发育
色拉油所含有的一些营养物质对于人体的大脑具有很好的作用，可以促进大脑的发育，比如色拉油所含有的磷脂以及多种氨基酸，对于大脑细胞的活性具有很好的促进作用，可以促进大脑发育，这对于儿童的大脑发育很有帮助，同时对于中老年人也可以促进他们的大脑恢复，减少一些老年痴呆等病的发生。
2、预防高血压和高血脂
色拉油对于人类的血管疾病也有很好的预防功效，比如高血压、高血脂等，这主要是因为色拉油中含有的一些不饱和脂肪酸可以促进人体脂肪的分解，促进血液循环，防止血管疾病的发生。
3、降低癌症发病率
色拉油还可以降低癌症的发生，这是因为色拉油所含有的抗氧化物质高，这些物质可以防止人体细胞癌变，一方面可以增强人体抗病毒能，另一方面可以抑制癌细胞的繁殖。
4、增强身体素质
色拉油对于人体还可以提高其素质，这是以为色拉油所含有的`一些营养元素是人体所必需的，比如蛋白质、多种矿物质等等，这些物质进入人体之后，对于人体的各个器官均有很好的维持稳定效果。
色拉油的营养价值
1、拉油富含维生素E、不饱和脂肪酸、类胡萝1-素等营养物质，色拉油中还含有较少的游离脂肪酸。
2、拉油具有抗氧化、抑制癌细胞增殖、提高免疫力、降低血脂和胆固醇的作用，在一定程度上可能预防心血管疾病的发生，有益干血管、大脑的发育生长。此外，色拉油不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇，对机体有保护作用。老少皆宜，每天40克左右。
3、拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽。
4、量避免食用过量。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效，但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响，而且容易导致发胖。
5、还有一定需要我们注意的是，我们家庭使用的色拉油一般都是大桶装的，因此我们有时候可能很可能在产品保质期内不会食用完色拉油，这时候我们就需要注意过期的色拉油就不要在食用了哦。
色拉油的制作技巧
1、色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽；
2、油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用；
3、可用直接用于凉拌，但最好还是加热后再用；
4、反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏，不宜食用。应避免使用反复经高温加热的油；
5、尽量避免食用过量。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效，但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响，而且容易导致发胖。
色拉油的食用方法
1、做沙拉
色拉油是制作沙拉的常用材料，在制作水果沙拉时，可以按自己的喜好准备新鲜水果，把它们洗净，去皮以后全部切成块状，再取一片吐司，放在烤箱中加热一下，取出以后直接放在盘子中，然后把切好的.水果丁，放在吐司片上，淋上适量的色拉油，再加上适量色拉酱，调匀以后就能食用。
2、炒菜
色拉油是食用油的一种，平时它可以用来炒制多种菜品，特别是在，炒着一些绿色蔬菜时使用色拉油，能保持蔬菜的原汁原味，而且能让炒好的蔬菜色泽嫩绿，还起到提味增香的重要作用。但用色拉油炒菜时，油温不能过高最多不能超过六十度。
3、做汤
色拉油还可以当做各种汤品的调味料，平时在家中制作一些营养汤品时，都可以在出国以前加入适量的色拉油，它能起到提味增香的重要作用，能让做好的汤品营养价值更高，滋补功效更加明显。除了这些食用方法以外，色拉油还可以用来炸制多种食材，但这种这种食用方法会让色拉油的营养出现部分流失，不利于人体对它营养成分的吸收与利用。
色拉油的食用注意事项
1、老少皆宜。心脑血管患者慎吃色拉油。
2、尽量避免食用过量，也不宜食用反复经高温加热的色拉油，更不要食用放置时间太久的油。
以上内容就是小编给大家介绍的关于色拉油的相关饮食知识了，通过介绍我们了解了色拉油的营养价值、色拉油的功效作用以及色拉油的食用方法，相信大家对于色拉油有了一定的了解。所以大家在日常生活中，食用色拉油，让自己身体更加健康吧。
