什么叫高碳食物，众所周知我们每天都需要进行一定的饮食，碳水化合物含量最高的食物有谷类包括大米、面粉，碳水化合物是为人体提供热能的。以下分享什么叫高碳食物。
碳水化合物由碳、氢、氧三种元素组成，属于日常饮食中的三大营养素之一，对于人体具有维持机体正常功能、构成细胞及组织等多种作用。多种食物中含有较高的碳水化合物，主要包括谷物类、根茎类蔬菜、水果类以及坚果类等。
1、谷物类：包括小麦、水稻、小米、高粱、糯米、薏米、绿豆、红豆等多种谷物，其中均含有大量的碳水化合物，较适合在日常作为主食，适量食用为人体提供能量；
2、根茎类蔬菜：部分根茎类蔬菜，包括土豆、芋头、山药、红薯、白薯、板栗、胡萝卜等，主要成分为淀粉，也属于高碳水化合物类食物；
3、水果类：橙子、桃、梨、香蕉、荔枝、甘蔗、西瓜、葡萄等水果中碳水化合物含量也较高；
4、坚果类：包括花生、核桃、瓜子、腰果、开心果、松仁等，上述坚果均含有较高的碳水化合物，属于高碳水食物。
一、碳水化合物高的食物有哪些
人们认知中的“高碳水化合物饮食”，主要来源于一日三餐中的“主食”——南方人当做主食的大米白饭，北方人当做主食的馒头面条，西式餐饮中担任主食角色的吐司面包……，但其实，高碳水化合物饮食的清单，比主食的范围要宽泛得多。
1、糖
糖是最直观的碳水化合物，大多数糖类比如红糖、白糖、冰糖等都含有较高的碳水化合物。糖不但是厨房里重要的调味品，含糖的零食和饮料更是摄入碳水化合物的'一大来源。例如巧克力、糖、冰激凌、酒、咖啡等。
2、谷物
比如我们认知中的“吃饭”，大米和小麦都是碳水化合物的大宗，据研究，每100克大米中所含有的碳水化合物可达到75克。此外例如高粱、薏米、糯米等也同样。
3、(部分)蔬菜
一般人们关注的都是蔬菜富含的维生素和膳食纤维，但蔬菜中也包括了胡萝卜、土豆、红薯、豌豆等种类，这些都是碳水化合物含量较高的蔬菜。所以在某些时代、某些地区，这些蔬菜也曾经被当做主食的替代品，就是因为吃它们“管饱”。
4、(部分)水果
例如香蕉、荔枝、橙、葡萄、桃子等。
二、哪些人群需要特别注意碳水化合物的摄入
碳水化合物是人体不能缺少的营养成分，但同时，也需要注意适量，不能过量摄入。尤其是以下几类人群。
1、肥胖人群
要保证人体健康，有一个简单的卡路里原则，大意就是每日消耗的卡路里需要大于摄入的卡路里，如此脂肪不会堆积，人体就会保持在健康的水准。而碳水化合物是人体热量的重要来源之一，一旦摄入过多热量过剩，体内的脂肪就会囤积。肥胖不但影响颜值，对健康也有不利影响，因此对于肥胖人群来说，“低碳”低脂饮食才是最好的。
2、血糖高的人、心脏不好的人
研究显示，血糖高的人、心脏不好的人如果大量摄入碳水化合物，会加重肾脏、心脏负担，对病情有害无利。这种情况下就要遵从医嘱，合理控制自身的摄入量。
三、食用什么碳水化合物食物更加好
是不是所有碳水化合物都需要同等严格地控制呢?答案是否定的。
单一性碳水化合物被分类为简单快速吸收(高GI)的碳水化合物，它包括了大部分精制类主食和浓缩糖。这些碳水化合物的共同特点是进入人体之后，释放能量的速度很快，如果不能及时地消耗完这些能量，它们就会转化成脂肪贮存下来。
与它相对的，复合碳水化合物富含膳食淀粉和纤维，如黑麦、燕麦、糙米、黑豆、四季豆、土豆、地瓜等都属于慢速碳水(低GI)。它们通常含有较少的糖分子，进入人体之后需要更长的时间来消化，释放能量的速度较慢，既能带来足够的饱腹感，其中的纤维还可以延缓其他实物的吸收速度。
不含碳水化合物的主食到底有哪些呢？
燕麦
燕麦属于一种粗粮，同时也是含有碳水化合物非常低的一种食物，不含碳水化合物的主食基本没有，而燕麦则是其中含量极低的一种食物。并且燕麦中含有膳食纤维非常多，对我们肠道蠕动有很大的帮助，所以经常吃燕麦不仅不容易变胖，反而能够排出多余脂肪，从而起到减肥健身的作用。
肉类
肉类食物含有的碳水化合物基本为0，并且是我们日常生活中必不可少的一种能量来源，尤其是瘦肉对我们身体有很大帮助，其中含有丰富的蛋白质，在我们减肥健身的过程中，我们体内需要消耗大量能量，而肉类食物则能够补充蛋白是让细胞修复更快，同时还不容易变胖，但要注意一定要选择瘦肉。
鸡蛋
鸡蛋含有非常丰富的蛋白质，并且碳水化合物含量极低，所以说鸡蛋是一种既含有营养但同时热量又比较低的食物，非常适合正在健身或是减肥的朋友食用，因为在减肥健身的过程中，人体往往会因为食用的食物少而缺乏能量来源，而鸡蛋则能够补充这方面的缺陷。
蔬菜
蔬菜是非常健康的一种食物，并且含有碳水化合物含量比较低，这样一来我们即使食用比较多的蔬菜也不会对身体造成负担，同时多吃蔬菜能够补充膳食纤维，有助于肠道蠕动，从而让我们体内多余的脂肪排出，这样能够起到减肥瘦身的效果。
