你有没有想过自己做全素鱼香茄子？鱼香茄子默认的食谱是肉丝搭配茄子，但其实没有肉丝，全素的鱼香茄子也可以做得非常好吃~小编精心为大家整理了全素鱼香茄子的食谱，美味就在眼前，快快get起来吧~
全素鱼香茄子1
全素鱼香茄子
这道全素的鱼香茄子，适合吃素的人群。孩子也很爱吃。我女儿特别喜欢。很下饭，一口气吃了很多饭。还有就是这个菜是真正的鱼香味，而不是很多的假鱼香（就一股糖醋味）。适合家常哦。
用料
| 长茄子 | 1条 |
| 杏鲍菇 | 1小个 |
| 香菇 | 1朵 |
| 青椒（可用辣的） | 1个 |
| 甜椒（可用辣的） | 1/4个 |
| 姜蒜沫 | 适量瓣 |
| 大葱 | 1根 |
| 白糖 | 2勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 酱油 | 2勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 菜籽油 | 适量 |
| 玉米粉 | 2勺 |
全素鱼香茄子的做法
1、上图材料切颗粒，香菇切很碎。
2、茄子和杏鲍菇切丁，加入玉米粉拌匀
3、锅里加入菜籽油，看到锅底油里起泡泡了。油炒面有纹路。放入茄子。
4、茄子过油至茄子边变黄捞出备用。
5、酱油，耗油，醋，1勺糖，混合均匀，加入淀粉搅拌，适当加入一些清水，我这里加的啤酒，我做别的菜剩了点点哈哈。做好酱汁。
6、锅里留少量的油，放入葱碎，姜蒜沫炒香，放入1勺白糖，出鱼香味了倒入青红椒翻炒。
7、看配菜基本熟后，加入茄子翻炒散开。
8、加入调好的酱汁翻炒至酱汁里的淀粉成分熟透。
9、这盘儿全素的鱼香茄子就好了。
全素鱼香茄子2
全素鱼香茄子小贴士
看自己口调整好糖醋的比例。大葱一定要多一点，不然就只有糖醋味，而不是鱼香味哦！
什么人不适合吃茄子
1、肺结核患者
患有肺结核的患者吃了茄子以后可能会出现皮肤瘙痒、胸闷等不良反应，所以说营养学家建议患肺结核的朋友尽量不要吃茄子。如果发生以上情况，症状不是很严重的人可以根据自身情况服用一些抗过敏药进行症状缓解。严重者一定要及时到医院进行抢救，过敏体质的人也不适合吃茄子，以免加重病症。
2、脾胃虚寒的人
茄子属于行一种阴性湿寒的食物，我们身体存在的属性各不相同，在选择食物的时候要根据自身情况来定。茄子属于虚寒的食物，因此脾胃虚寒的人群不适合吃茄子。吃了以后很容易加重脾胃不调的症状。一些老年朋友经常会出现脾胃虚寒的症状，因此做菜的时候不要选择茄子。
3、体质偏寒的人群
茄子虽然说孕妇可以根据自身情况适当的吃一些，并不是任何体质的孕妇都可以吃茄子。茄子属于寒性食物，所以身体比较虚弱，有消化系统疾病的孕妇朋友们不适合吃茄子。在生产之前也尽量不要吃茄子，茄子偏寒性，没有办法正常的'在体内分解，影响患者的康复速度。
相信很多女生都知道在月经期间不适合吃一些偏凉的食物，也不要接触凉水，不然的话很容易导致痛经的出现。凉食也包括寒性食物，女生月经期间应少吃茄子。
4、特殊病种
有一些特殊疾病的人群也不适合吃茄子，例如肺结核。因为肺结核患者在吃茄子以后很容易出现皮肤瘙痒、全身红的情况，对疾病的治疗没有任何帮助，因此在生活中尽量少吃一些茄子。
除了以上介绍人群不适合吃茄子以外，有哮喘疾病的人也不适合吃茄子，这类食物会加重哮喘的症状。为了身心的健康，哮喘患者在吃茄子之前一定要咨询医师，在医师的许可下食用。
