西葫芦鸡蛋馅饼，西葫芦也是一种常见的瓜类蔬菜，它不仅富含营养价值，而且还可以跟其他食材变化出不同美食，那么大家是否尝试过西葫芦鸡蛋馅饼呢？别急，下面一起来看看西葫芦鸡蛋馅饼是怎么做的吧！
西葫芦鸡蛋馅饼1
食材清单
中筋面粉 300克
西葫芦 200克
鸡蛋2个
盐 5克
五香粉0. 5克
色拉油 40克
制作步骤
步骤1、面粉中加入3克盐，加水和成光滑的面团，抹上5克油，盖上盖子醒上20分钟
步骤2、锅中倒入10油，将蛋液倒入，边炒边用筷子划散成小块，晾凉后备用
步骤3、西葫芦洗干净，用擦丝器擦成细丝
步骤4、撒上2克盐腌制一会儿，用手挤出多余的`水分
步骤5、将鸡蛋块倒入西葫芦中，撒上剩余的盐，五香粉和10克油拌匀，这样馅就调好了
步骤6、将醒好的面团取出分割成八个小块，再揉成长条，加5克油浸泡至少一个小时
步骤7、将案板上抹上一层油，将面条取出用手整理成长的薄片
步骤8、在薄片的中间放上西葫芦鸡蛋馅
步骤9、长边向中间交叠在一起
步骤10、从一头卷起来，收口朝下
步骤11、平底锅中倒入剩余的油，全部做好的馅饼放入锅中，轻轻按压下，小火慢慢煎
步骤12、一面煎至金黄再翻面煎另一面至金黄就可以了
小贴士
1、和面时加入盐可以增加面粉的筋性；
2、炒好的鸡蛋块要晾凉后再用来调馅；
3、面条最好在油中浸泡一小时以上，可以头天晚上做好，一早拿来用，这样面条会更易拉伸开；
4、卷时要注意不要漏馅；
5、煎饼时要一直小火慢煎。
西葫芦鸡蛋馅饼2
原料
西葫芦 500 克，鸡蛋 1 个，面粉 100 克，花椒粉、盐、油适量
步骤 / 方法
1、面粉中加入一半沸水搅拌，再加入一半冷水，揉成光滑较软的面团，盖上保鲜膜醒十分钟。
2、西葫芦擦成丝。
3、西葫芦丝中放一勺盐，腌出水分，然后攥干。
4、鸡蛋打散，锅中放少许油，把蛋液倒入锅中，摊成蛋饼，然后用铲子铲碎，晾凉。
5、把鸡蛋和西葫芦掺在一起，先加两勺油拌匀，然后再加入适量盐、花椒粉拌成馅。
6、面团醒好后，分成六个小剂，擀成薄薄的圆皮儿。
7、象包包子一样包入馅料，收口向上，稍按一下。
8、平底锅中放少许油，烧热后，把生坯放入锅中，再按扁成饼状。
9、盖锅盖，中小火烙至两面上色即可。
